Sütés

Túrós eclairs


Alkotóelemek túrós eklerek készítéséhez

Alkotóelemek túrós eklerek készítéséhez:

  1. Liszt 120 gr.
  2. Víz 200 gr.
  3. Vaj 100 gr.
  4. 2 tojás
  5. Só 1/4 teáskanál
  6. Cukor 1 evőkanál. egy kanál

Tejszín esetén:

  1. Alacsony zsírtartalmú száraz túró 150 gr.
  2. Tejföl (25% zsír) 50 gr.
  3. Mazsola 50 gr.
  4. Vaníliacukor 1 tasak
  5. Cukor 3 evőkanál. kanál
  • A túrós fő összetevői, a liszt
  • Tálalás 4 adag
  • VilágkonyhákFrancia konyha

Leltár:

Fém serpenyő, Üveg (200 gr.), Keverő vagy habverő, Fém sütőlemez, Pékség pergamen, Tészta fecskendő, Konyhai kés, Vágódeszka, Szita vagy húsdaráló, Papír törülköző, Szolgáló tál

Túrós eclarek főzése:

1. lépés: A teszt előkészítése (dagasztása).

Gyújtsa meg a sütőt 200 ° C hőmérsékletre. Ekkor öntsünk 200 ml forralt vizet a serpenyőbe. A navigáció megkönnyítése érdekében - ez egy többoldalú üveg. Ezután tegye a folyadékot lassú tűzre, melegítse fel kissé. Ezután adjuk hozzá a következő összetevőket a serpenyőbe: vaj, cukor és só. A serpenyő tartalmát kanállal erőteljesen keverjük, amíg az összes termék teljesen fel nem oldódik vízben. Távolítsa el az edényt a tűzről. Ezután lassan öntsük a lisztet (3/4-oldalú csészék), miközben mindent keverünk keverővel, 1,5–2 percig lassan, alaposan keverve, alaposan keverve, és a kapott darabokra felbontva. Ezután a tesztet meg kell főzni. Tegye félre a tésztát, és hagyja kissé lehűlni. A jövőben a tojásokat be kell vezetni a kapott masszába - egyenként, miközben mindent összekeverünk egy keverővel. Nagyon fontos, hogy ebben a szakaszban vegyék figyelembe egy jellemzőt. Ha főzéshez nagy csirketojást használ, akkor sok lehet a tésztához, és akkor az túl folyékony lesz. Ennek elkerülése érdekében a tojásokat külön tartályba daraboljuk, villával vagy habverővel verjük fel, majd adagolva hozzáadjuk a tésztához. Miközben ellenőrizzük a keverék állandóságát.

2. lépés: Eclairs sütés.

Fedjük le az edényt pergamenpapírral. Ez megakadályozza a sütés égését. A jövőben a tésztát kis adagokban kell fektetni egy sütőlapra. Ennek legegyszerűbb módja egy cukrászsütővel való fecskendő használata, bár ha a konyhában nincs ilyen, akkor két teáskanál használható. A cél az, hogy golyókat készítsen tésztából. Ezután az edényt a sütőbe küldjük, 200 fok hőmérsékleten hevítjük 25-30 percig. A tésztának van sajátossága: sütés esetén nem ajánlott kinyitni a sütő ajtaját, és melegíteni. Ezért hagyja az elkészített golyókat még a tűz kikapcsolása után is zárt sütőben 10-15 percig lehűlni.

3. lépés: A krém főzése.

Az eclairs sütés közben készítsen krémet. Keverje össze a zsíros tejfölt vanília és az egyszerű cukorral. Adjunk egy kis időt a cukor feloldódásához. Törölje át a túrót egy szitán vagy vegye át egy darálón. Az alvadéknak elég száraznak kell lennie. Mossa meg a mazsolát forró vízzel, és szárítsa papírtörülközővel. Keverje össze a túrót, a tejfölt és a mazsolát.

4. lépés: Töltse fel (töltse fel) az eclareket krémmel.

Vegyük össze a sült és lehűtött eclareket a serpenyőből. Mindegyik kést körülbelül a közepére vágjuk és fecskendővel vagy kanállal kezdjük túrókrémmel.

5. lépés: Tálaljuk a túrós eklereket.

Tálalás előtt tegye az ecklareket egy nagy edényre, és meghintje porcukorral. A desszert bármilyen gyümölcsszirupral felszolgálható. Javasoljuk, hogy enyhén savanyú legyen, mivel ez egyensúlyba hozza az eklarák ízét és tökéletes lesz. Jó étvágyat!

Tippek, hogy a recept:

- - Az otthoni porcukor előállításához aprítson el egy kis mennyiségű cukrot kávédarálóval vagy turmixgéppel. A cukorszemcséket gondosan őrölheti egy habarcsban is.

- - Ezen felül egy pergamenpapírral bevont sütőlemez kiküszöböli a zöldség vagy vaj ízét és illatát, valamint az edény túlzott zsírtartalmát.

- - Nagyon fontos szabály: a szárított gyümölcsöket étkezés előtt vagy főzés előtt mindig alaposan mossa le vízben. Ennek oka az a tény, hogy az íz és megjelenés jobb megőrzése érdekében a gyümölcsöket az emberi egészségre ártalmas anyaggal - kén-dioxiddal - kezelik a csomagolás előtt. A maradékai a termék vízben történő alapos mosásával semlegesíthetők.