Sütés

Croissant tészta


Hozzávalók croissant tésztához.

Hozzávalók croissant tésztához:

  1. Prémium búzaliszt 230 gramm
  2. Friss élesztő 15 gramm
  3. Asztali só 1/2 teáskanál
  4. Cukor 1 evőkanál
  5. Vaj 110 gramm
  6. Tehéntej (magas zsírtartalmú) ½ csésze

Ezen kívül:

  1. Liszt (búza) 3-4 evőkanál
  • Főbb összetevők
  • Tálalás 6 adag
  • VilágkonyhákFrancia konyha

Leltár:

Szita, Nagy, sekély tál, Mérőpohár, Vágódeszka, Papír törülköző, Főzőlap, Hengergő, Asztallap, Hűtőszekrény, Sütőtálca, Tűzhely, Szolgáló lemez

Tészta készítése croissant-k számára:

1. lépés: Megkezdjük a tészta dagasztását.

Először szét kell szitálnia a lisztet egy finom szitán keresztül egy sekély tálba, hogy teljessé tegye oxigénnel, majd összegyűjti egy dombon, és mélyedést készítsen a közepén. Más ételekben morzsolja össze az élesztőt, hígítsa őket 2-3 evőkanál meleg vízzel. Öntse az élesztő oldatot a liszt lyukába, alaposan keverje össze a liszt teljes tömegének egynegyede és dobja ki a labdát belőle.

2. lépés: Gyúrjuk meg a tésztát.

Vágja át az elkészített golyót keresztben, majd tegye egy nagy tálba meleg vízzel. Keverje össze a liszt fennmaradó részét cukorral, sóval és a vaj tömegének felével. Ezután adjunk hozzá tejet és alaposan gyúrjuk a tésztát, amíg egyenletes elasztikus állagot nem kapunk. Megszórjuk jól a darabolódeszkát liszttel, és tovább keverjük rajta a tésztát, amíg rugalmas és sima textúrát nem kap.

3. lépés: Ragaszkodjon a tésztához.

Amint a tésztagömb felemelkedik és növekszik, kb kétszervegye ki és szárítsa meg jól, használhat papírtörülközőt. Most alaposan keverje össze a tészta többi részével. Dagasztja a tésztát simára. Szórja meg a serpenyőt liszttel és tegye bele a kevert masszát. Csukja le a fedelet és helyezze az edényt hűvös helyen, lehetőleg egész éjjel.

4. lépés: Tekerje ki a tésztát.

Kissé meghintjük az asztal munkafelületén további liszttel és dobjuk be téglalapba. Most próbálja meg osztani a téglalapot függőlegesen (mentálisan) három egyenlő részre. Kenje meg a középső részt egy vékony réteg maradék vajjal.

5. lépés: Adja hozzá a tésztát.

Most a tészta középső részét vajjal fedjük le, a jobb harmadával fedjük le, és a bal oldalt tegyük rá. Fordítsa el a hajtogatott tésztát 90 fokkal, tekerje fel függőlegesen, a nyitott szélektől. Ezután ismételje meg ezeket a lépéseket, és tegye a tésztát a hűtőszekrényben kb. 15-20 percig. Ismételje meg még háromszor.

6. lépés: Vágjuk le a tésztát.

Most a tésztát egy legfeljebb 3 mm vastag téglalapba kell gördítenie. Vágjuk a tésztát hosszirányban 3 azonos csíkra, és vágjuk mindegyik csíkot átlósan háromszögekké. A háromszöget a széles végtől kezdve kell elkezdeni, majd egy bagelbe gördíteni, és egy kicsit összehajtani, hogy félhold vagy patkó legyen. Rendezzük a croissant-t sütőlapot, kissé liszttel porítva, és süssük sütőben 220 fokos hőmérsékleten, amíg teljesen meg nem főzik.

7. lépés: Tálaljuk a tésztát croissant-kel.

Sütés közben a kifli mennyiségének növekednie kell és arany színűnek kell lennie. Ezután kissé lehűtse a kész croissant-t és tegye egy edénybe. Ilyen élvezet szolgál a legjobb reggeli teára. Bon étvágyat!

Recepti tippek:

- - Próbáljon csak egy irányba gördíteni a tésztát, hogy ne rontja el a puffaszerkezetét.

- - A tészta elkészítéséhez feltétlenül csak a legfrissebb és a legmagasabb minőségű termékeket használja. Különösen figyeljen a vaj és a tej előállítására.

- - Croissant esetében élesztőmentes leveles tésztát is készíthet, de az élesztő jobb és ízletesebb.