Sütés

"Macaron" mandula sütemények


Összetevők "Macaron" mandula sütemények készítéséhez

  1. Prémium mandulaliszt 125 gr.
  2. Cukor 125 gr.
  3. Porcukor 125 gr.
  4. Tojásfehérje 90 gr. (kb. 5 db)
  5. Víz (hideg) 35 ml.
  6. Csokoládé (fekete-fehér) 325 gr.
  7. Kávé (instant) 1 evőkanál
  8. Tejszín (10%) 300 gr.
  9. Málna (apróra vágva) 30 gr.
  10. Vaj 30 gr.
  11. Festék (élelmiszer minőségű) ízlés szerint
  • Főbb összetevők
  • Tálalás 6 adag
  • VilágkonyhákFrancia konyha

Leltár:

Sütőlap, pergamen papír, fazék, tál, keverő, habverő, gumi spatula, cukrászsütő, szita, tálaló lemez

Főzés makaróni macaroons:

1. lépés: Főzzük a mandula tésztát.

A klasszikus recept szerint a tojásfehérjét általában néhány napig hűtőszekrényben tartják. De anélkül meg is tudnánk csinálni. Először is, mandulaliszt finom szitával kell szitálnunk. Ha nem találta meg, a mandulát kávédarálóval apríthatja és szitálhatja. Egy sekély tálban keverje hozzá a mandulaliszt és a porcukrot habverővel. Egy másik tálban keverje meg közepes sebességgel a tojásfehérjét. Beat körülbelül 10 percig. Ekkor elkezdheti főzni. szirup. Vegye figyelembe, hogy ha nem főzi helyesen, akkor semmi sem működik. Ehhez öntsünk cukrot egy serpenyőbe, öntsünk vizet, és tegyük közepes lángon, főzzük, folyamatosan keverve, amíg a szirup 115 fok hőmérsékleten forr. Ezután óvatosan, vékony folyammal, bevisszük a fehérje tömegébe és összekeverjük. Ezután öntsön mandulaliszt, és gumis spatula segítségével gyúrja meg a tésztát simáig (konzisztenciájának megfelelően vastag tejfölre hasonlítania). Három részre osztjuk, és mindegyikre színezzük. Vegye figyelembe, hogy a festéknek száraznak kell lennie, különben tönkreteszi a tésztát. Állítsa melegítésre a sütőt. 160 fok. A színezett tésztát tésztazsákba toljuk. Fedjük le a sütőlapot pergamenpapírral, tegyük kör alakú tésztába, amelynek átmérője 2-3 cm, majd helyezzük a sütőbe 12–14 percig sütni. Kb. 5 perc elteltével gyorsan nyissa ki a sütő ajtaját és zárja be (tehát mi felszabadította a lázot). Ismételje meg további 5 perc múlva. Tehát süssük a tészta mindhárom színes részét. A kész tortát könnyen el lehet távolítani a serpenyőből, és nagyon finom, lágy textúrájú.

2. lépés: Készítse el a krémet.

Bármelyik tölteléket elkészítheti az ízlés szerint. Két krémet készítünk: málna és csokoládé. Főzéshez málna krém, a fehér csokoládét egy tálba kell darabolni és (forró) krémmel feltölteni, alaposan keverni, amíg teljesen fel nem oldódik, majd hozzáadni finoman apróra vágott vajat vagy margarint, keverni, amíg homogén csokoládé-massza képződik. Ezután adjuk hozzá a reszelt málnát és gyúrjuk le. Főzéshez csokoládé krém, meg kell olvasztania a sötét csokoládét forró kávéban. Hagyja a tölteléket szobahőmérsékleten lehűlni.

3. lépés: Macaron mandula sütemény főzése.

A kész sütemények felét hűtött töltelékkel (málna és csokoládé váltakozva) meg kell zsírozni, és a tortát fedje le a második felével. Így a krém a sütik között helyezkedik el. Tehát elrendezzük az összes süteményt, és éjszakára küldjük a hűtőszekrénybe, hogy telítettek legyenek krémmel.

4. lépés: Tálaljuk a Macaron mandula süteményeket.

Helyezze a kész süteményeket egy tálra, főzzön aromás kávét vagy teát, és meghívhatja a vendégeket egy tea partyra. Bon étvágyat!

Recepti tippek:

- - Ha nincs cukrászati ​​táska, akkor a mandula tésztát műanyag tasakba teheti, az egyik szélét vághatja le, és így a tortát körökben eloszlathatja. Vagy használhat egy kanalat.

- - Ha nincs pergamenpapír, akkor kenje meg a sütőlapot vajdarabokkal, és finoman meghintje liszttel.

- - Az ilyen sütemény tölteléke bármilyen lehet. A legnépszerűbbek a kávé, málna, csokoládé, citrom, pisztácia töltelék.

- - Annak érdekében, hogy a sütemények felülete sima legyen, sütés előtt rázza meg a serpenyőt többször lefektetett süteményekkel.

- - Ha nincs színezék vagy nem vagy rajongója, az nem számít, a tészta színét kakaó (csokoládé), cseresznyelé (piros), kurkuma (sárga) felhasználásával is meg lehet adni.