Sütés

"Prága" torta


Összetevők a "prágai" sütemény elkészítéséhez

  1. Prémium búzaliszt 2 csésze;
  2. Csirketojás 3 db;
  3. Sűrített tej 200 gr .;
  4. Granulált cukor 1 csésze;
  5. Tejföl (bármilyen zsírtartalom) 200 gr .;
  6. Kakaópor 4 evőkanál. kanál;
  7. Vaj (bármilyen zsírtartalom) 250 gr .;
  8. Keserű csokoládé (vagy tej) 200 gr .;
  9. Vaníliacukor 10 gr .;
  10. Sütőpor 1 teáskanál;
  11. Víz (főtt, szobahőmérsékleten) 1 evőkanál. egy kanál;
  12. Vodka (helyettesíthető konyakkal, likőrrel) 0,5 csésze;
  13. Jam (lehetőleg sárgabarack).
  • Fő összetevők: Piskóta, kakaó és csokoládé
  • Tálalás 6 adag
  • Világkonyhák Cseh konyha

Leltár:

Sütő;, Levehető forma (átmérő - 23-25 ​​cm) ;, Sütőpapír;, Edények;, Szita;, Keverő (vagy szokásos habverőgép);, Nagy tál ;, Tekercselő fólia;, Kés;, Mérőpohár.

Főzés a prágai tortát:

1. lépés: Főzze a tésztát.

Annak érdekében, hogy a sütemények szó szerint megolvadjanak a szájban, óvatosan el kell szitálnia a lisztet, mielőtt a tésztát dagasztja. Fontos! A szűrés nem sok időt vesz igénybe, de jelentősen javíthatja az ízét sütés, mivel a liszt jól dúsítja az oxigént. Miután a lisztet szitáltuk, és egy nagy tálba helyeztük (amelyben elkészítjük a tésztát), két evőkanál kakaót adunk hozzá.

2. lépés: Főzzük a sárgáját.

A receptünkben szereplő két tojásból elkülönítjük a sárgáját a fehérjéktől. Vegyük a sárgáját a cukor felével, amíg fehéresé nem válik. Fontos! Ennek az eljárásnak a részletessége függ a sütés érzékenységének mértéke.

3. lépés: Készítse el a fehérjetömeget.

Egy külön tálban, keverővel, habverje fel a fehéreket (legalább 2 percig), amelyhez a sűrített tej felét, a fennmaradó cukrot és a tejfölt adják hozzá.

4. lépés: Keverjük össze a fehérje- és sárgás tömeget.

Az edényekben, ahol a fehérje tömeg található, óvatosan vegye be a tojássárgájának tömegét. Figyelem! Semmi esetre sem ne keverje hirtelen mozdulatokkal, mivel ez tönkreteszi a jövőbeli sütemények szerkezetét (egyszerűen nem fognak emelkedni!). Lassan keverjük össze a kompozíciót, a kanalat fentről felfelé, egy irányba mozgatva.

5. lépés: Adjuk hozzá a lisztet a fehérje-sárgás keverékhez.

Az előre elkészített lisztet, belekeverve a kakaóporral, óvatosan szitáljuk a fehérje-sárgás keverék fölött, miközben könnyű mozdulatokkal keverjük.

6. lépés: Készítse elő a penészt.

A forma aljára sütünk sütőpapírt, és óvatosan bevonjuk vajjal.

7. lépés: Öntsük a tésztát egy formába és süssük.

A kész tésztát öntjük egy formába, és 60 percig előmelegített kemencébe (180 gr hőmérsékleten) helyezzük. Figyelem! Ne nézzen gyakran a sütőbe, mert ezért a sütés „leülepedhet”. Azt is tanácsos tartózkodni a huzatától (nyitott ablak, ventilátor stb.).

8. lépés: Vegye ki a süteményeket a sütőből.

A sütés befejezése után az öntőformát kiveszik a sütőből. A süteménynek a penészből való eltávolításának megkönnyítése érdekében az utóbbi ajánlott egy nedves törülközőre helyezni. Fontos! A papír könnyen elválasztható a tortától, ha enyhén megnedvesíti azt vízzel, és hagyja, hogy néhány percig áztassa.

9. lépés: Megkezdjük a krém elkészítését.

A fennmaradó tojásban fésülje meg a sárgáját a fehérjéből. Keverjük össze a sárgáját a vízzel, és öntsük a sűrített tejet egy vékony folyammal.

10. lépés: Melegítse fel a leendő krémet.

A jövő krémét vízfürdőben melegítjük, vagy kis serpenyőben közepes lángon melegítjük. Fontos! Szükséges folyamatos keverés. Forraljuk a keveréket, csökkentsük a tűz nyomását, és főzzük tovább, amíg megvastagodik (2-3 perc).

11. lépés: fejezze be a krém elkészítését.

Miután eltávolítottuk a krémet a tűzről, alaposan keverjük össze, és fedjük le ragasztófóliával. A lágy vajat (200 gramm) vaníliacukorral, kakaóporral és hűtött krémmel felvertük.

12. lépés: Vágja és áztassa a süteményeket.

Vágjuk a kekszet homogén süteményekre (3 darabnak ki kell derülnie). A kész cukrászati ​​terméket vodkával áztatjuk (helyettesítheti egy másik, meglévő alkohollal). Fontos! Ha azt tervezi, hogy ezzel a tortával gyermekeket fog kezelni, az alkohol pótolható cukor (vagy gyümölcs) szirup.

13. lépés: Ossza el a krémet a sütemények között.

Finoman bevonja a krémet a Prágai Cake-lel, kivéve a sütemény tetejét, amelyre felvágják a lekvárt és a csokoládét vízfürdőben megolvasztják vajjal (50 gramm). A torta oldalát csokoládéval is bevonjuk.

14. lépés: Tálaljuk a tortát.

Ez a csodálatos sütemény legjobban darabolhatatlanul szolgál fel. Ossza meg az édességeket adagokban ünnepi selejtezés céljából, például a gyertyák kioltása után. A csokoládé kellemes utóízet ad a finomságnak, a lekvár - az eredetiség! Bon étvágyat!

Recepti tippek:

- - A sütés készségét egyszerű ellenőrzéssel vagy fogpiszkálóval ellenőrizni lehet. Helyezze be a sült termék szélére (anélkül, hogy teljesen kihúzta volna a sütőből), ha a pálca nedves - a tésztát belül nem sütötték el;

- - Egyes sütők, a látszólag helyesen beállított hőmérséklet ellenére, észrevehetően „megsütik” a liszttermékek alját. Ebben az esetben javasoljuk, hogy tegyen öntöttvas edényt vízzel a sütő aljára. Ügyeljen arra, hogy a víz ne folyjon el!

- - A sütő hőmérsékletének „beállításának” egy másik módja az, ha vastag réteg szikla-sót sütünk egy sütőlapra;

- - A süteményt előmelegített késsel gyorsabban és simábbra vágják.