Hús

Sertés bélszín pastrami


Sertésszűzpecsenye Hozzávalók

  1. Sertéshús (karaj) 700 gr.
  2. Só 3 evőkanál. kanál
  3. Forró piros paprika (őrölt) 0,5 teáskanál
  4. Koriander (föld) 0,5 teáskanál
  5. 3 fokhagyma gerezd
  6. Komló szuneli 0,5 evőkanál. kanál
  7. Ecet (6%, táblázat) 0,5 evőkanál. kanál
  8. Olívaolaj 2 evőkanál. kanál
  9. Kapros (szárított) 0,5 teáskanál
  • Fő összetevők
  • Szolgáltatás 4-6
  • Világkonyhák

Leltár:

Nagy üveg, Nagy tál (hús áztatásához), Konyhai kés, Vágódeszka, Sütőtálca, Konyhai törölköző, Sütő pergamen, Fólia, Sütő, Lemez (nem mély)

Főzés sertés bélszín pastrami:

1. lépés: Készítse elő az ágyékot.

Oldj fel sót egy liter hideg főtt vízben. A sertés szűzpecsenye alaposan átöblítjük és megtisztítottuk, a kés késével lekaparva a hús felületére. Ugyanakkor levágtuk az összes filmet és a felesleges zsírt a sertéshúsból. Ezután tegyük a bélszínre sóoldatot. Meg kell áztatnia a húst 3 óraoly módon, hogy a lehető legjobban felszívja a sót. Ezután a húst el kell távolítani a sóoldatból, és törülközővel vagy szalvétával szárítják.

2. lépés: A pác készítése.

A fokhagymát meg kell hámozni és alaposan meg kell mosni. Finoman aprítsa meg késsel, vagy vezesse át a fokhagymaprésen. Egyetlen tartályban összekeverjük apróra vágott fokhagymát, borsot, kaporot, koriandert, komló-szuníliumot. Ezután adjon hozzá asztali ecetet és olajat a fűszerekhez. Az összes hozzávalót kanállal megdöntsük homogén tésztáhozy. Ezután ezzel az aromás kompozícióval óvatosan megdörzsöljük a húst és tesszük sütőpapírra.

3. lépés: Süssük a húst.

Szorosan tekerje be a sertéshúst fóliába, és tegye rá egy tepsire. Melegítse elő a sütőt egy hőmérsékletre 250 fok és küldje el az ételt 15-20 percig. Ezután kikapcsoljuk a sütőt, de hagyjuk, hogy a hús lelassuljon, amíg a sütő teljesen lehűl.

4. lépés: Tálaljuk a sertés szűzpecsenye pastrami.

A réteget a fóliából telepítjük és szobahőmérsékleten természetes módon teljesen lehűtjük. Ezután egy darab húsdarabot kell kiszolgálni, részre vágva: a szabályok szerint vékony szeletnek kell lennie. Köretként főtt rizs vagy burgonya alkalmas az ételhez. A sertés pastrami díszíthető egy zöld ággal, egy szelet vörös paprika vagy egy cseresznye paradicsommal. Bon étvágyat!

Recepti tippek:

- - További ízesítés céljából hozzáadhat egy kis sáfrányt a receptben használt összes fűszerhez. Ez még inkább ízét és pikantisságát biztosítja a húsnak.

- - Annak érdekében, hogy a hús ízét és ízét adjanak, adjunk hozzá egy kevés konyakot a pácban.

- - A hús szaftosabb lesz, ha főzéssel 2-3 órával mustárral megsimlik.