Szószok

Szójaszósz


Szójaszósz-összetevők

  1. Szójabab 100 gr.
  2. Prémium búzaliszt 1 evőkanál. egy kanál
  3. Csirkecomb 1 db.
  4. Vaj 2 evőkanál. kanál
  5. Só ízlés szerint
  • Fő összetevők
  • Tálalás 5 adag
  • VilágkonyhaÁzsiai, Keleti

Leltár:

Tál, szűrőedény, fazék, húsdaráló, evőkanál, tűzhely, mártásos csónak

Szójaszósz elkészítése:

1. lépés: Forraljuk fel a szójababot.

Főzés előtt a szójababot először hideg folyóvízzel mossuk, majd hideg vízben áztassuk be 12 óra A szója ebben az időben kb 2-szer. Áztatás után engedje le a vizet, dobja ki a babot egy szűrőedénybe, és öblítse újra. Ezután átvisszük a szójababot a serpenyőbe, töltjük fel friss hideg vízzel és állni hagyjuk alacsony lángon forrni másfél óra. Ezután ismét ürítsük a vizet, töltsük frissen a babot, és főzzük újra másfél óra amíg kész. Ne felejtse el, hogy a szóját nem forralhatjuk magas hőn. Dobjuk a kész babot egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a víz lefolyjon.

2. lépés: Főzzük a csirkehúst.

Kell egy kis csirkeleves, tehát egy csirkecomb elég ahhoz, hogy főzzük. Csirkecombom, tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk tiszta friss vizet. A serpenyőt erős tűzre tesszük és forraljuk. A felületre hab képződik, és kanállal el kell távolítani. Forrás után megsózzuk a húslevest és csökkentsük a hőt alacsonyra, hogy a hús kissé felforraljon. Az edény fedele zárható vagy nyitva maradhat. Főzzünk húslevest 50-60 perc majd kapcsolja ki a tüzet, és vegye ki a csirkecombot.

3. lépés: Szójaszósz főzése.

Vezesse át a főtt babot egy húsdarálón, vagy tegye egy tálba, és nyomja be a pépbe. Helyezze a kapott masszát egy serpenyőbe, adjon hozzá lisztet, vajat, sót és szűrjen át egy szitán a serpenyőbe 50 ml csirkekészlet. Az összes összetevőt alaposan összekeverik, és tegye az edényt közepes hőre. Forraljuk a keveréket, főzzük 3-5 percfolyamatosan keverve, és vegye ki a tűzhelyről. Hagyja lehűlni a mártást.

4. lépés: Tálaljuk szójaszószot.

Öntsük a kész mártást egy serpenyőbe, és tálaljuk hússal, tenger gyümölcseivel, sushival vagy rizzsel. A szójaszósz felhasználható salátaöntetként is. Bon étvágyat!

Recepti tippek:

- - A kész mártást kívánt esetben szitán át lehet törölni, akkor kevésbé vastag és egyenletesebb.

- - A szójaszósz felhasználható a hús pácolásához.

- - A csirkelevest bármilyen más húslevestel helyettesítheti.

- - Célszerű tengeri sót venni, bár a szokásos asztal megfelelő.

- - A gomba- és a rákmártás szójaszószból is elkészíthető, ragasztva a szójaszószt a gombára és a rákra.

- - Hagyma és sárgarépa hozzáadható a csirkeleveshez, hogy gazdagabb legyen.