Tenger gyümölcsei

Fésűkagyló Jellied


Fésűkagyló lekvár összetevői

  1. Fésűkagyló 0,5 kg.
  2. Nyers sárgarépa -1 darab. megkóstolni
  3. Hagyma 1 darab.
  4. Csirketojás 2 darab.
  5. Azonnali zselatin 20 gramm.
  6. Petrezselyem 4 ág.
  7. Citrom vagy lime 0,5 db.
  8. Babérlevelet 1 darab.
  9. Petrezselyemgyökér 1 darab.
  10. Szegfűbors 2 borsó.
  11. Fekete borsó borsó 5 darab.
  12. Só 1 teáskanál.
  13. Majonéz (szószhoz) 200 ml.
  14. Fokhagyma (szószhoz) 2 szegfűszeg.
  • Főbb összetevőkHéj és kagyló
  • Rész 6-8
  • VilágkonyhákFrancia konyha

Leltár:

Legalább 2,5-3 liter térfogatú edény, szita, kés, fa vagy műanyag vágódeszka, fazék vagy műanyag edény, 1 l térfogatú bögre vagy tál, zselék, hűtőszekrény, szósz, tálalólemezek

A zselés fésűkagyló készítése:

1. lépés: készítsen zöldséglevest.

Alaposan mossa le a sárgarépát, a hagymát és a petrezselymet. Tegyen egy nagy edénybe, és öntsen vizet. Adjunk hozzá sót, babérlevelet, feketét és borsót a borsóban. Főzzük, amíg a zöldségek meg nem főztek. Ezután kissé lehűtse a levest és szűrje át a szitán. Dobja el a hagymát és a petrezselymet, tedd vissza a sárgarépát - még mindig szükségünk van rá.

2. lépés: leolvasztjuk és főzzük a fésűkagylókat.

A fésűkagyló hűvös vízben kb 45 perc. Ezután alaposan öblítse le. Helyezze a húst serpenyőbe, és öntse be a szűrt zöldséglevest, amíg teljesen el nem fedezi. Tűzbe főzzük, és főzés után főzzük 10 perc. Ezután a fésűkagylót ugyanúgy, mint a zöldséget, szitán szűrjük le.

3. lépés: Készítse elő az alapanyag alapját.

Keményen főtt tojás. Ehhez vegyen egy kis serpenyőt, tegyen bele tojásokat és öntsen hideg vizet. szakács 10-12 perc forrásban lévő víz után a tojásokat azonnal vigye hideg vízbe. Tisztítsa meg a lehűtött tojásokat, és vágja gyűrűkre, szeletekre, alakokra stb. mennyi fantázia elég. Ugyanezt csináljuk főtt sárgarépával. A fésűkagyló húsát hosszúkás kockákra vágják. Vágjuk a citromot szeletekre vagy figurákra, például tojásra és sárgarépára.

4. lépés: készítsen zselatin oldatot.

Öntsön egy tálba vagy bögre 1 csésze zöldségleves. Erősen melegíti, nem forralja fel. Öntsük a zselatint egy felmelegített húslevesbe és alaposan keverjük össze, hogy az összes zselatin feloldódjon. Különös figyelmet kell fordítani a tartály aljára, mivel maga a zselatin elég nehéz és gyorsan süllyed az aljára, és duzzanatkor is tapadhat. Öntsük vissza a zselatin oldatot a leves teljes tömegéhez és alaposan keverjük össze.

5. lépés: töltse ki az űrlapokat.

Az alapanyagot alaposan mosott és szárított formában fektesse az apróra vágott tojást, a főtt sárgarépát, a citromot és a zöldek gallyát. Óvatosan, hogy ne sértse meg az űrlapok egyenletes kitöltését, öntse a húsleves-zselatin keveréket az űrlapokba. Hagyja szobahőmérsékleten teljesen lehűlni. Ezután helyezzük a formákat a hűtőszekrénybe, amíg a zselatinkeverék teljesen meg nem fagy. Általában elég 2-3 óra.

6. lépés: tálaljuk a fésűkagyló filét.

Miután a zselatin töltelék teljesen megszilárdult, kiszolgálhatja a töltőt a fésűkagylótól az asztalig. Ehhez valamivel nagyobb tányérokra lesz szüksége, mint a zselés edényeknél. Engedje le az öntőformákat a fagyasztott aszfaltos oldatból néhány másodpercre forró vízben (ne engedje, hogy a víz átfolyjon a forma szélén, és lépjen be az aszpekba!). Ezután fedje le az űrlapot egy kiszolgáló lemezzel, és egy mozdulattal forgassa el a töltőanyagot az űrlapból a tányérra. A tetejét összetörni lehet friss fűszernövényekkel. Mártásként egy majonéz-fokhagymás keverék alkalmas egy mártásos hajón. Elkészítéséhez a majonézt össze kell keverni apróra vágott fokhagymával. Fűszereket adhat ízlés szerint. Hagyományos italok - száraz fehérbor vagy ásványvíz. Jobb, ha az italokat csak kissé hűtik. Bon étvágyat!

Recepti tippek:

- - ha a fésűkagylót vízben felolvasztják, akkor a legfontosabb az, hogy ne túlozza meg, egyébként telítenek fölösleges nedvességgel és íztelenné válnak. A mikrohullámokat szintén nem szabad használni - a kagylóhús kemény lesz. - ha a zselatin nem azonnal jelenik meg (ezt maga a csomagolás jelzi), akkor a húslevesben való feloldás elõtt meleg vízben áztassa 20-30 percig, mielõtt duzzadná.

- - az alapanyag főzéséhez jobb apró formákat venni, hozzávetőleges számítás alapján 1 forma = 1 adag. - oly módon, hogy az űrlapok húslevestel való kitöltése közben ne változtassa meg a zöldségek és a hús töltését, a legegyszerűbb evőkanállal vékony folyammal megtölteni a húslevest.