Sütés

"A la TWIXX" keksz sütik


Összetevők az "A la TWIXX" sütemények elkészítéséhez

  1. Vaj 100 gramm.
  2. Prémium búzaliszt 150 gramm.
  3. Cukorhomok 50 gramm.
  4. Tojássárgája, csirke 2 db.
  5. 20% zsíros tejföl 1 evőkanál.
  6. Sót a kés végén.
  7. Sűrített tej 1 doboz (200 gramm).
  8. Tiszta tejcsokoládé 200 gramm.
  9. Cukrászati ​​por ízlés szerint.
  10. Kókuszpehely ízlés szerint.
  • Fő összetevők: Olaj, liszt, kakaó és csokoládé
  • Tálalás 6 adag
  • Világkonyhák

Leltár:

Konyhai mérleg, Élelmiszer-feldolgozó vagy reszelő, Vastag fenekű serpenyő, Fém tál, Szita, Téglalap alakú sütőedény magas oldalakkal, Fa vagy műanyag spatula, Sütő pergamen, Éles kés, Fa vágódeszka, Sütő, Hűtő, Szolgáló tál

"A la TWIXX" sült keksz főzése:

1. lépés: készítse el az omlós tésztát.

A zsíros süteményhez csak szükségünk van 80 gramm olaj. Megmérjük a megfelelő mennyiséget egy konyhai mérleg segítségével, vagy akár 4/5 elérhető 100 gramm. A legjobb, ha az olajat nagyon hűti, vagy először fagyasztja le a hűtőszekrényben. Ha van élelmiszer-feldolgozó, akkor a tészta dagasztása - jobb, ha azt bízza rá. Szitáljuk a lisztet és a sót a kombájn táljába. Vágja a hűtött vajat nagy darabokra. Válasszon aprító fúvókát. Közepes sebességgel aprítsa meg az olajat liszttel, amíg morzsok képződnek, esetleg egyenetlenek. Ha nincs élelmiszer-feldolgozó, akkor három fagyasztott vajat egy durva reszelére közvetlenül a már szitált lisztbe, óvatosan ügyelve arra, hogy a már megtisztított olaj ne tapadjon össze egyetlen darabban. Ezután óvatosan dörzsölje meg a vaj és a liszt keveréket kézzel, amíg azonos morzsák képződnek. Adjuk hozzá a tésztához. két sárgája. A tojássárgáját a fehérjétől könnyen el lehet választani, két kis tartályt kell vennie - a tojássárgájához és a fehérjéhez. Helyezze a nyers tojást a tenyerébe, és óvatosan szúrja át a kés hátát. Kicsi repedés alakul ki a héjában. Az egyik tartály felett (amelyben a fehérjék vannak) óvatosan bontsa ki a repedést ujjaival. A fehérje azonnal elkezdi kifolyni. A tojássárgának meg kell őriznie alakját. Vigye a sárgáját a héj egyik feléből a másikba, amíg az összes fehérje ki nem áramlik, és csak a tojássárgája marad a héjában. Adjunk hozzá tejfölt a tésztához, és kanállal alaposan keverjük össze, majd a kezével. Ennek eredményeként a gáznak törékeny tömegűnek kell lennie, amelyet kézzel könnyen meg lehet öntni.

2. lépés: süssünk egy keksz tortát.

Vegyünk egy téglalap alakú sütőedényt, és fedje le jól pergamentel. Öntsön rövidzáró tésztát a pergamenre. A formában egy egyenletes réteggel eloszlatjuk a tésztát, és kézzel óvatosan csavarjuk be. Ennek eredményeként kb. Centiméter magas tortát kell készíteni. A tésztát gyakran villával kell aprítani a teljes területén. Helyezze a sütőtálcát és a tésztát a hűtőszekrénybe 20-30 perc. Melegítse elő a sütőt 180 fok. Vegye ki az öntőformát a hűtőszekrényből, és tegye az előmelegített sütőbe. Shortcake kb 20 perc amíg világos aranysárga. Vegye ki a kész tortát a formaból, vegye le a pergament és hagyja lehűlni. Pácolt sütemény, hogy visszatérjen a formájába.

3. lépés: főzze meg a karamellát, és fedje be az omlós süteményt.

Öntsön egy kannát sűrített tejet egy sűrített aljú serpenyőbe, adjon hozzá a maradékot 20 gramm vajat. Helyezze a tűzhelyre, és főzze minimális hőn, folyamatosan keverve. Főzés közben a keverék megvastagodik és elsötétül. A karamell hozzávetőleges főzési ideje kb 30 perc. A kész karamell vastag viszkózus lesz, és sötét aranyszínű árnyalatot kap. A lehűlés során a karamell gyorsan megvastagodik, ezért azonnal el kell helyeznie a torta alakjába, és spatula vagy kés segítségével egyenletesen el kell osztania az egész felületen.

4. lépés: megolvasztja a csokoládét, és fedje le őket sütikkel.

Törje le a csokoládét darabokra és tegye egy fémtálba vagy egy kis serpenyőbe. Egy kissé nagyobb átmérőjű serpenyő, mint amelyben megtöltöttük a csokoládét vízzel és felgyújtottuk. Egy tálba vagy fazékba csokoládét tetünk egy nagy fazék vízbe. Olvassa el a csokoládét a kapott vízfürdőben, alkalmanként keverve. Óvatosan távolítsa el a csokoládét, ügyelve arra, hogy ne kerüljön bele víz. Öntsön sütiket megolvasztott csokoládéval, és egy spatuccal simítsa fel a tortára. Helyezze a süti formáját a hűtőszekrénybe 2-3 óra amíg teljesen megszilárdul.

5. lépés: vágja le a kész sütiket.

Miután a csokoládé teljesen megszilárdult a süteményekre, kihúzzuk a hűtőszekrényből és tegyük egy sima, sima felületre - vágódeszka (fa vagy műanyag). Vágja apró darabokra éles késsel.

6. lépés: szolgálja az „A la TWIXX” süteményeket.


7. lépés: .

Az "A la TWIXX" sütemény kész. Tedd egy kiszolgáló tányérra. Díszítheti a tetején kókuszdió pehely vagy cukrászati ​​por. Ez a legjobb zöld vagy fehér teahoz. Bon étvágyat !!!

Recepti tippek:

- - a receptben leírt módszer mellett a tojássárgáját és a fehérjét egy speciális eszközzel is el lehet választani. Ez egy kerek műanyag kanál, oldalán perforációval és alján lyukkal. Elegendő egy nyers tojást egy ilyen kanálra megbontani és megvárni, amíg a fehérje kiürül.

- - A rövid tejszínes tészta tejszínnel vagy jeges vízzel pótolható. Ekkor a tészta kevésbé rugalmas és törékeny lesz.

- - Fontos, hogy a sűrített tejet ne emésztjük, különben kikristályosodik, ami jelentősen megnehezíti a torta felvitelét.

- - Azok számára, akiknek a karamell és a tejcsokoládé kombinációja túlságosan édesnek tűnik, azt javasoljuk, hogy a tejcsokoládét részlegesen cseréljék sötét keserű csokoládére.