Más

Tushpara


Hozzávalók főzéshez

Összetevők a Tushpara készítéséhez:

  1. Tejföl 20-25% zsír 200 gramm
  2. Vaj 100-120 gramm
  3. Tisztított víz 500 ml

Töltéshez:

  1. Báránypép 700 gramm
  2. Zsíros farokzsír (a kos hátulja) 250 gramm
  3. Hagyma közepes méretű 3 darab
  4. Só 1,5 teáskanál
  5. Őrölt fekete bors 0,5 teáskanál

A teszthez:

  1. 2 tojás
  2. Prémium búzaliszt 600 gramm
  3. Tisztított víz 100-150 ml
  4. Só 1 teáskanál
  • Fő összetevők: Bárány, liszt
  • Tálalás 7 adag
  • VilágkonyhákKazakh konyha

Leltár:

Kés, vágódeszka, evőkanál, teáskanál, mérőpohár, szita, szűrőedény, nagy serpenyő, konyhai tűzhely, hűtőszekrény, húsdaráló, mély tál, konyhaasztal, szövet törölköző, sodrófa, kis serpenyő, mély tányér

Főzési hasított test:

1. lépés: készítse elő a darált húst.

Először is, alaposan mossuk meg a bárányhús folyó meleg víz alatt. Közvetlenül a zsíros farokzsír mosása után. A bárány nem feltétlenül adható hozzá ehhez az ételhez. A sertészsír szintén remek. Általában a zsíros farokzsír zsírlerakódás a kosa hátsó részében, a farok régiójában. Ez különbözik a közönséges zsírtól és jellegzetes íze van. A főzés során gyorsan megkeményedik, és ha olyan ételekhez adják hozzá, mint például a manti vagy a pilaf, a zsír gazdag ízét adja a gombócnak, és a rizs morzsáltságát növeli. Vágódeszkán vágja késsel kicsire a húsösszetevőket és azonnal helyezze azokat egy mély tálba. A hús után meghámozzuk a hagymát a kéregből, öblítsük át folyó víz alatt, és apróra vágjuk, hogy később kényelmesen megmunkálhassuk. Most meg kell őrölnie az összetevőket darált húsra. Ehhez vegyen húsdarálót és először aprítsa meg a bárányt, majd a szalonna és a végén a hagymát. Mindezt egy tál felett csináljuk. Után adjunk hozzá sót és borsot. Keverjük össze alaposan evőkanállal, amíg homogén tömeg képződik. Időközben elkészítjük a tésztát, a tálba darált hússal tesszük a hűtőszekrénybe az alsó polcokra.

2. lépés: készítse elő a tésztát.

Annak érdekében, hogy a tészta lélegezzen és oxigénnel teljessé váljon, szitáljuk a lisztet egy szitán keresztül közvetlenül az elkészített konyhaasztalra, vagy egy mély tálba, vagy egy darabolódeszkára. Valójában számomra kényelmesebb a tésztával a konyhaasztalon dolgozni. És ott - saját belátása szerint! Tehát kézi bemélyedést készítünk a liszt domb tetején. Két tojást vezetünk be, megszórjuk sóval és öntsünk vizet egy mérőpohárral. A kezek addig gyúrják a tésztát, amíg konzisztenciává válik, rugalmassá válik, és már nem tapad a kezéhez. Mindannyian különböző márkák lisztét használjuk. Ezért minőségileg is különbözik egymástól, még akkor is, ha a csomagoláson fel van írva, hogy a legmagasabb. Óvatosan figyelje meg, hogyan viselkedik a tészta. Ha kevés folyadék, adjunk hozzá egy evőkanál kis lisztet, és tovább gyúrjuk a tésztát. A lisztkomponensnek rugalmasnak, ugyanakkor rugalmasnak és finomnak kell lennie. Amint a tészta kész, fedje le ruhával törülközővel és hagyja pihenni 30-40 percig.

3. lépés: Készítünk gombócokat Kazakh - Tushpara-ban.

Ételkomponenseink készek! Most továbbra is a legigényesebb és legfontosabb pillanat - a gombóc elkészítése. Ha nagyon sok tészta van, akkor késtel több részre oszthatja. Tehát ismét többször a kezével többször meggyúrjuk a tésztát egy liszttel bevont asztali porral, és egy gördítõcsap segítségével gördítjük a tésztát egy vastag vékonyréteggé. körülbelül 1,5-2 mm. Vágja a teszt palacsintát hosszú négyzetekre legfeljebb 5 centiméter. Addig kapjuk a darált húst hűtőből. Egy teáskanál segítségével terítse el a tölteléket a négyzetekre. Figyelmeztetés: ne túlzásba lépje darált hússal! Mivel a Tushpara kialakulása során a felesleges hús zavarja a formázási folyamatot - kényelmetlen lesz a teszt négyzetek széleinek rögzítése, és maga a tészta is eltörhet a közepén. Most, egyenként, elkezdjük a galuskákat szobrászni Kazah-ban. A tesztréteget a tenyerével töltjük meg a töltelékkel, és mindenekelőtt az ujjaival összekapcsoljuk a négyzet két ellentétes sarkát, hogy háromszög legyen. Után - ujjaival kezdjük rögzíteni a tészta széleit a háromszög bal sarkában, majd jobbra. Ujjhegyével nyomja meg a tészta széleit, hogy a gombóc ne később kinyíljon a főzés során. Ön is készíthet gombóc fül. Ehhez csatlakoztassa az ujjaival a háromszög két végét. A Tushpara készen áll!

3. lépés: tálaljuk a Tushparot.

Öntsön megtisztított vizet egy nagy edénybe, és tegye nagy tűzre. Hogy a Tushpara ne tapadjon össze a főzés során, adjunk hozzá egy csipet sót a vízhez, és keverjünk össze egy evőkanállal. De sóval vigyázzon, mert már gombócban adtuk hozzá. Ezért "jobb, mint egy sózás az asztalon, mint egy sózás a fején", ahogy a népszerű bölcsesség mondja. Amikor a víz forr, forraljon fel közelebb és kezével óvatosan terjessze a gombócokat. Keverje össze őket egy evőkanállal többször. Ahogy a víz újra forr főzzük az ételt 5-7 percig. Amikor az összes gombóc a víz felszínéhez úszik, kapcsolja ki az égőt és engedje le a vizet egy szűrőn keresztül a mosdóba. A Tushpara-t egy mély tányérra terjesztjük és öntsük az olvasztott vajat. Hogy az olaj folyékonyvá váljon a gombóc elkészítése közben, tegye egy kis serpenyőbe és tegye egy kis tűzre. Az összetevőt kanállal folyamatosan keverve folyékony állapotba állítsa. Után - kapcsolja ki a tüzet, és várja meg, amíg a gombóc elkészül. Nos, egy ilyen étel kiszolgálása nagyon finom tejföllel. Önnek is nem szabad vizet önteni, amelyben a gombóc főzött. Valójában a Tushpara előállítása során a víz telített aromás folyadékmá vált. Levesként is felhasználható. Ezután tálalás előtt töltsük meg a kazah galuskákat ezzel a húslevével, és adjunk hozzá néhány evőkanál olvadt vajat. Bon étvágyat!

Recepti tippek:

- - A Tushpara nagyon finom is, ha serpenyőben sütik kis mennyiségű növényi olaj hozzáadásával.

- - Annak érdekében, hogy a modellezés során a gombócok szélei ne nyíljanak meg, megnedvesítheti azokat vízzel, és ujjaival jól nyomja meg.

- - Bárány helyett sertés- és marhahúst adhat a Tushpara-hoz. De ez nem lesz Tushpara. De a zsírral kísérletezhet.

- - A valódi gombócokat a kazah tushprában akkor kapják, amikor a töltelék összetevőit nem húsdarálóval, hanem késsel darabolják egy darabolódeszkán. Ezért, ha van kívánság és idő, nagyon finoman apríthatja meg a húst késsel a töltelékbe. Finomra vágja a hagymát apró négyzetekre. A zsír azonban még átvezethető egy darálóban.

- - Bárány kiválasztásakor vegye figyelembe a zsír színét és a hús megjelenését. Ha a zsír sárgás árnyalatú, és a hús szerkezete laza, valószínűleg régi húst kínálnak Önnek. Az elkészítés során egy ilyen termék kellemetlen aromát bocsát ki, amely később rontja a Tušparat.

- - Ha sok Tushpara gombócot főzött, és csak főzte, akkor ezeket darabolódeszkára vagy egy lapos edényre tehetik, liszttel porítják, és ragasztófóliával borítják, és a hűtőszekrény fagyasztójában tárolhatják.


Nézze meg a videót: tushpara (Június 2021).