ételek

Fasírt tojás töltelékkel


Hozzávalók húsgombóc készítéséhez tojás töltelékkel

  1. Darált hús (jobb, ha zsírosabb, azaz kevert darált hús, marhahús + sertéshús fogyasztható) 800 gramm.
  2. Csirke tojás 4 darab.
  3. Kenyér (középső szelet kéreg nélkül, tejben áztatva) 1 darab.
  4. Tej 2,5% zsír az ízlés szerint.
  5. Zsemlemorzsa 1/4 csésze.
  6. Só ízlés szerint.
  7. Őrölt fekete bors ízlés szerint.
  8. Különféle ízesítők a hús ízlésére.
  9. Fokhagyma 2 szegfűszeg.
  10. Vaj 2 evőkanál.
  11. Kaproszöldek 1 kis csomó.
  12. Petrezselyem 1 kis csokor,
  13. Cilantro 1 kis csomó.
  14. Metélőhagyma 1 kis csomó.
  • Fő összetevők: Marhahús, sertéshús, tojás
  • Szolgáltatás 4-6
  • Világkonyhák

Leltár:

Tál mélyhúshoz, fa vagy műanyag vágódeszka, éles kés, tömítőtál, Chaskonodavilka, tojás főzéséhez zománcozott tál vagy főzőlap, tűzhely, sütő, sütőtálca, étel műanyag csomagolása, fólia étel vagy pergamen papír, szál, kulináris kefe zsír, simítóval fa vagy fém megfordításához, tál tálalásához

Főzőfű főzés tojás töltelékkel:

1. lépés: hajtsa végre a tölteléket.

Vegye ki a tölteléket. Ha frissen van, akkor ürítse le a fölösleges vizet és vért, és tegye egy nagy tálba. Ha fagyasztva van, akkor azt először ki kell olvasztani. Soha ne olvassza le a darált húst a mikrohullámú sütőben. Ugyanakkor nem csak elrontja a darált húst, mivel a kiolvasztás során a darált hús kissé felforrósodhat, de így elronthatja magát a mikrohullámú sütőt is, megőrizve a benne lévő hús illatát hosszú ideig. A tölteléket csak természetes módon kell kiolvasztani, azaz egy tányérba tegye, és néhány órán át közelebb hozza a mellékelt tűzhelyhez. Vagy ha a darált húst súlyosan műanyag zacskókba sebzik, akkor azt egy tálba tehetik, amelyet folyó forró víz alatt kell cserélni. Togában a darált hús megolvad, a táska lemarad a húsról, és nem kell sokáig elkülönítenie a hústól. Ezután egyesítse az olvadt vizet a vérrel és tegye egy nagy tálba. Tehát a darált hús már van a tálban, és most hozzáadjuk hozzá 1 csirke tojás. Ehhez vegye az egyik kezében a tojást, a másikban a kést. A kezed magabiztos mozgatásával szúrja be pontosan a tojás közepére, hogy a tojáshéj repedjen. Ezután mindkét kezével nyomja szét a repedést, és engedje ki a tojás tartalmát a tálba a hússal. Ügyeljen arra, hogy egyetlen héjdarab sem kerül a tálba. Most adjunk hozzá egy kevés sót a tojáshoz és a darált húshoz ízlés szerint és őrölt vörös vagy fekete borssal, és saját belátásunk szerint adjunk hozzá egy kevés ízesítést a húshoz. Egy darab kenyeret egy kis mennyiségű meleg tejben áztassunk egy tányérra, és amikor megvan, akkor azt egy tálba kell hozzáadni darált hússal és fűszerekkel. Ezután vegye be a fokhagymát, feküdjön ott 2 hámozott szegfűszeg fokhagymát, és nyomja egy tálba darált hússal. Most kanállal keverünk mindent, majd kezünkkel addig gyúrjuk, amíg sima nem lesz.

2. lépés: keverje össze a zöldeket a tojással.

A fennmaradó 3 tojás tegyen egy nagy zománcozott bögrét vagy tálba, töltse fel hideg vízzel, adjon hozzá nagylelkűen sót és egy kevés ecetet 7%. Az ecet és a só megakadályozza a tojások robbantását főzés közben, és semmilyen módon nem befolyásolja a főtt tojás ízét. Tehát most mindent nagy tűzre tetünk, és amikor a bögre / tál víz felforr, mérsékelté teszjük a tűzet, és hagyjuk a tojásokat forralni kb. 15-18, amíg kész. Ezután vegye le a főtt tojásokat a tűzről, és cserélje ki folyó hideg víz alatt, hogy lehűljön. Kihúzzuk a lehűtött tojásokat a héjból, vágódeszkára tesszük és apróra vágjuk. Helyezze a apróra vágott tojást külön lemezre. Vegyünk egy csomó zöldet, óvatosan mossuk őket folyó víz alatt a homoktól és a szennyeződésektől, tegyük papírtörlőkre, hogy a nedvesség könnyen kiszivárogjon tőlük, és a zöldek kissé kiszáradjanak. Most szétválasztjuk a szárított zöldeket a csomagtartóktól, amennyire csak lehetséges, és apróra vágjuk egy vágódeszkán. Ezután alaposan keverjük össze a zöldeket és az apróra vágott tojást egy tálban.

3. lépés: formázza a tekercset.

A tiszta és száraz asztalon kenje le a műanyag csomagolást, lehetőleg hüvelyben 2-3 réteg, az egész felületére bőségesen kenje meg zsemlemorzsát. Ezután nedvesítjük a kezünket vízzel, hogy a töltelék ne essen bele, vegyen egy kis mennyiségű tölteléket a tálból, és tegye részre a zsemlemorzsa tetejére. Ugyanakkor a kezét kissé meg kell dörzsölni. Ennek eredményeként az egész tölteléket egyrétegűvé kell alakítani. Ezután az összes tölteléket eloszlatjuk a darált hús tetejére, és közepén szétszórunk néhány darab nagyon fagyasztott vajat. Most megmosom a kezem, szárazra töröltem és óvatosan, lassan, folyamatosan az egyik szélén tartva a filmünket, és kezdjük el hústermékünket tekercské alakítani. Amikor a tekercs fel van tekercselve, annak szélei a legjobban kitéphetők. A film eltávolítása a legjobb, ha számunkra sokkal hasznosabb.

4. lépés: süssük a tekercset.

Beállítottuk a sütőt, hogy felmelegedjen 180-220 fok, és amíg felmeleged - vegyen egy tekercset, amely megfelel a méretnek; Fentről fentről elrendezünk pergamenpapírt vagy fóliát. Kulináris kefével kenje meg olajjal, a legjobb vajat venni, de minden zöldséget kenhet. Ezután aprítsuk meg a szükséges területet kis mennyiségű zsemlemorzsa segítségével, és óvatosan, mindkét kezünkkel tekercsünket az asztalról a sütőlapra. A varratot le kell fektetni. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy ne szóródjon le, különben sütés közben a vaj megolvad, és a töltelék egy részével kifolyik a tekercsből. Ez akár a fólia vagy pergamenpapír erős tapadásához is vezethet. A tekercset tartalmazó sütőtálcát az előmelegített sütő közepére tesszük és sütjük 50-60 perc.

5. lépés: tálaljuk a húsgombóc tojás töltelékkel.

Amikor a tekercs kész, vegye ki az előmelegített kemencéből, tegyen rá egy sütőlapot egy fa állványra forrón, fedje le egy rövid ideig gofri törülközővel, majd darabolja szét darabokra, amelyeket főzési spatulával forgatunk, és óvatosan vigyük át egy felszolgáló edénybe. Az étel felszolgálható az asztalon. Bon étvágyat!

Recepti tippek:

- - A darált daruk tetszés szerint elkészíthetők. Ehhez vegyen darab friss, mosott és már egy kicsit szárított húst, amelyeket apróra vágjon az asztalra. Úgy gondolják, hogy az ilyen apróra vágott darált hús sokkal ízletesebb. A változatunkban, ebben a formában, sajnos nem hagyható el. Ezt követően többször kell hengereld egy darálón, fél órán át hagyja egy tálban, majd engedje le a belőle kifolyó fölösleges folyadékot. A töltelék nem lehet nagyon erős.

- - A vaj a sütés során nemcsak a kenést és a szárítást akadályozza meg, hanem a tekercs felemelését is. Ezután vágáskor kis mennyiségű anyag szivároghat ki a tekercsből, ezért a legjobb a tekercset nem sütőlapra vágni, hanem maga a kiszolgáló edényre.

- - Köretként főtt burgonya szelet különféle paradicsomos szósszal vagy ketchupmal ideális egy ilyen tekercshez.

- - Ha nem sikerült a varratot megfelelően összevarrni a tekercsen, akkor a varratok kinyílódásának elkerülése érdekében több helyre kötheti a szokásos menettel, csak ne felejtse el levenni, mielőtt darabokra vágja a tekercset.