Hús

Királyi máj citrommártással

Királyi máj citrommártással



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Királyi máj-összetevők citrommártással

  1. Máj (csirke vagy sertés) 500 gramm
  2. Tej (bármilyen zsírtartalom) 1 csésze
  3. Salo (a szalonna szintén megfelelő) 100 gramm
  4. Prémium búzaliszt 3 evőkanál. kanál
  5. Növényi olaj 100 gramm
  6. Karfiol több levél
  7. Pácolt gombák (bármilyen ízlés szerint) 50-100 gramm
  8. Citrom 1 db
  9. 2 gerezd fokhagyma
  10. Hagyma 1 hagyma
  11. Tejföl (vagy ryazhenka) 300 gramm
  12. Őrölt fekete borsot, amennyit csak akar
  13. Só saját belátása szerint
  14. Kaporzöldek, petrezselymeszöldek, amennyit csak akar
  • Főbb összetevők: Máj, citrom
  • Szolgáltatás 4-6
  • Világkonyhák

Leltár:

Vágódeszka, turmixgép, éles kés, konyhai tűzhely, fa spatula, serpenyő, evőeszközök, tálaló tányér

Királyi máj főzés citrommártással:

1. lépés: Készítse elő a májat.

Alaposan öblítse le a májat hideg vízzel, törölje le a filmet, apróra vágva. Annak érdekében, hogy ne érezze a keserűséget a májban, először meg kell áztatni tejben (vagy rendes tisztított vízben) körülbelül egy órán keresztül. Saját tapasztalataim szerint tesztelték. A máj lágy lesz, keserűség nélkül.

2. lépés: Sült a máj.

Fűtött serpenyőben szétoszlik vékonyra szeletelt szelet vagy szalonnát. A zsírnak meg kell sürnie, és rózsává és ropogóssá válik. Távolítsuk el a zsírt oldalról, már nincs rá szükség. De még zsíros zsír nélkül sem lehet elképzelni ezt az ételt. Itt ezen a zsíron, és elkészítjük a májat. Otthon találunk papírzacskót, ha nincs kéznél, akkor egy polietilénzacskó is megfelelő, öntsünk bele előzetesen apróra vágott lisztet, sót és zöldeket. Ugyanazon csomagolásban eloszlatjuk a májat, és szorosan kössük össze. Ügyeljen rá, hogy alaposan rázza meg a májat úgy, hogy egy lisztréteggel borítsa be. A mártás titka az Egyesült Államokból érkezett hozzánk, ahol a háziasszonyok ezt úgy tették, hogy a máj ne tapadjon össze egy serpenyőben. Nekünk eltérően, amikor szoktuk, hogy a májat egy tányérra merítsük liszttel. Szétterítjük a májat egy serpenyőben, és süssük a szeleteket, amíg szép és egyenletes bevonatú aranykéreg van. Legfeljebb 5-6 perc. Vegyük a májat egy tányérra, és hagymát és fokhagymát tesszük bele, legfeljebb egy percig süssük, majd öntsük tejföllel vagy ryazhenka-val, citromlével és héjjal, őröltük egy turmixgépben. Fűszereket tettek ízlésünk szerint. A végén egy serpenyőben terjesszük a májat, és megsütjük további 3 perc együtt.

3. lépés: Tálaljuk a királyi májat citrommártással.

Helyezze jobban a májat egy széles mezőjű tányérra, körülveszi rizzsel, bármilyen zabkása vagy más köretével. Öntsük öntsük a sütés után megmaradt mártást. Ezenkívül díszítse az ételt pácolt gombával és gyógynövényekkel, gondosan lerakva a saláta levelekre. Bon étvágyat!

Recepti tippek:

- - Van egy kifejezés: "Minél hosszabb ideig főzi a májat, annál inkább íze lesz." A mi esetünkben ez nem így van. A tejbe történő előzetes áztatás (legalább egy óra) és a tejfölben vagy erjesztett sült tejben történő főzés megpuhítja a májat, és a citromlé aromát és étvágygerjesztő hangulatot kölcsönöz az asztalnál.

- - Ha sertés helyett csirkemájot használ, akkor az sokkal gyorsabban készül. A marhamáj is alkalmas erre az ételre.

- - Nem mindenki szereti a májat, de biztos vagyok benne, hogy mindenki, aki ennek a receptnek az alapján készül, mindenki számára vonzó lesz, még a hírhedt ínyenceknek is. Az egész titok a citromlében és a tejtermék hozzáadásában található, amelyben elkészítették.