Tuskó

Gomba pácolás


Gomba só összetevői

  1. Gomba 1 kilogramm.
  2. Só 40-45 gramm.
  3. Víz -2 liter. megkóstolni
  4. Kapros ízlés szerint.
  5. Hagymát, ha szükséges.
  6. Öböl levél ízlés szerint.
  7. Fekete bors, néhány borsó.
  • Főbb összetevők: Hagyma, gombák
  • Rész 6-8
  • Világkonyhák

Leltár:

Kis hordó, fazék vagy edény, géz, törölköző, szűrőedény, kanál, fa kör, gránit kő elnyomáshoz, fedő, tűzhely, tálaló edény

Pácolt gombák főzése:

1. lépés: áztassa a gomba.

A hidegen sózott gombákat először sózott, hideg vízben kell átitatni. Ez nem vonatkozik az orr- és sáfránytej sapkára. Ehhez adjunk hozzá vizet 20 gramm sót. Gomba áztatni két nap hűvös helyen. A gomba vízét meg kell cserélni naponta kétszer.

2. lépés: sózzuk a gombát.

A kannák vagy serpenyők aljára öntsön egy réteg sót, majd tegye bele a gombát, ügyeljen arra, hogy tegye le a kalapot. A gombaréteg nem haladhatja meg a 6 centiméter. Megszórjuk az egyes rétegeket fűszerekkel és sóval.

3. lépés: hagyja, hogy a gomba leülepedjen.

A tartály feltöltése után le kell fedni ruhával, és körbe kell helyezni, tetejére pedig nehéz elnyomás, a gránitkő a legjobb. Néhány nap múlva a gomba jól elfér.

4. lépés: adjunk hozzá friss gombát.

A megüresedett helyen új gomba rétegeket tettek.

5. lépés: ellenőrizze a sóoldatot.

után 6 nap ellenőrizni kell a kijutott sóoldat mennyiségét, ha ez nem elég, akkor a terhelést meg kell növelni.

6. lépés: áztassa újra a gomba.

A gombát meg kell áztatni, hogy eltűnjön a keserűség. Ezenkívül minden gombafajtához eltérő idő szükséges. Például, a mennydörgést csak két napig áztatják vízben, míg a keserűség ízének teljes eltűnéséhez tíz napig kell áztatni. Az összes manipuláció után a gombát meg kell őrizni. 1-1,5 hónapon belülés készen állnak.

7. lépés: tálaljuk a sózott gombát.

A recept szerinti gombák nagyon hosszú ideig tárolhatók és mindig hasznosak lesznek a gazdaságban. Különösen ünnepnapokon vagy csak hétköznap, valamilyen étel köretként. Ehhez a tartályból egy kiszolgáló tálba veszik, és az asztalra tálalják, frissen vágott zöldekkel és hagymakarikákkal enyhén fedve. Bon étvágyat!

Recepti tippek:

- - a sózáshoz a legjobb agar gombát használni, mert sózva a csőgomba pelyhesedik,

- - előnyös olyan tejes gombát használni, amely keserű lét tartalmaz, amely hasonló a tejhez, ide tartozik a mell, rakodógép, vonóháló és gomba,

- - a különféle gombafajtákat külön kell sózni, különösen a gombák és a sáfrány gombák esetében. Bár manapság sok sózott gombával és válogatott formában vannak,

- - Nem kell sok fűszert vennie, különben elhagyják a sózott gombák aromáját és ízét,

- - A legjobb sózási tartályok a bárány kivételével bármilyen fából készült hordók és hordók.