ételek

Száraz sózott sók


Összetevők a száraz sós sókhoz

  1. Zsír 1 kg
  2. Durva só 1 csomag
  3. Őrölt fekete bors ízlés szerint
  4. Fűszerkeverék zsír sózásához 1 tasak (bármilyen)
  5. Fokhagyma kívánság szerint
  • Fő összetevők
  • Tálalás 10 adag

Leltár:

Vágódeszka, kés, zománcozott edények, tányér

Száraz sózás előállítása:

1. lépés: vágja le a zsírt.

A recepthez használjon friss, enyhén hűtött szalonnát. Húscsíkokkal lehetséges. Először is, a terméket folyó vízben kell mosni. Ezután éles késsel vágja le a zsírt kb. 10 cm széles és legfeljebb 2,5 cm vastag darabokra. A darabok hossza tetszőleges lehet, mindegyik az edények méretétől függ, amelyben sózni fog.

2. lépés: dörzsölje a belsőségeket.

Dörzsölje sót, borsot és fűszereket bőségesen a zsírba. Ne félj sózni - a zsír elképesztő termék, annyi sót fog igénybe venni, amire szüksége van!

3. lépés: Helyezze a zsírt az edényekbe.

Vegye ki a zománcozott edényeket. Az én esetemben ez egy nagy serpenyő. Öntsen kb. 0,5 cm sót az aljára, majd fektesse a szalonnát úgy, hogy valamivel kevesebb, mint 1 cm maradjon a darabok között. Ezután tegyen még szalonnát. A rétegek közé tegyen egy pár babérlevelet. Amint az egész terméket elhelyezték, mindent megszózzanak sóval. Vegyünk egy megfelelő átmérőjű lemezt, és zárjuk be közel a serpenyőnket. Helyezze fel a rakományt emeletre, elegendő egy három literes jar víz. Ebben az állapotban hagyja a zsírt egy napig szobahőmérsékleten. Az idő elteltével a zsírt meg kell fordítani, fedéllel be kell fedni (most rakomány nélkül), és 5 napra el kell küldeni a hűtőszekrénybe. Ezen idő alatt a szalonnát rendszeresen keverni kell, hogy a sózás egyenletes legyen.

4. lépés: Tálaljuk a száraz sózott szalonnát.

A periódus végén vegye le a zsírt és dörzsölje össze bors és fokhagyma keverékével. Ebben a formában a terméket az asztalra szolgálják fel. A száraz sózás mind a fagyasztóban (ez a hosszú távú tároláshoz), mind a hűtőszekrényben tárolható. Bon étvágyat!

Recepti tippek:

- - A zsírt nehéz sózni, annyira felszívja a sót, amennyire szüksége van. De ha ez mégis megtörtént, csak szárítsa meg 2 napig, majd késpel lekaparja a sót.

- - Az ilyen típusú tuskókhoz a sertéshús oldalairól és hátuljáról használjon zsiradékot. Erre tökéletes.

- - A szalonna lágyabbá és érzékenyebbé tétele érdekében sózás előtt tartsa 10 órán át vízben.

- - A fokhagymát csak a kész zsírhoz adják, mert a sózási folyamat során nem fagyasztható, különben kellemetlen szaga lesz.