Más

Laviangi Lenkoran


Összetevők a Ljavangs Lankaran készítéséhez

Összetevők a főzéshez Lankaran Lankaran:

  1. Kutum hal 2-3 kilogramm
  2. Növényi olaj 4 evőkanál
  3. Vörös vagy fehér hagyma 2 darab
  4. Diómag 200 gramm
  5. Borbolya 1 teáskanál
  6. Ghee 1 evőkanál
  7. Cseresznye szilvapaszta 2-3 evőkanál
  8. Só ízlés szerint
  9. Őrölt fekete bors ízlés szerint

Dekorációhoz:

  1. A citrom gyűrűi 10-15 darab vagy ízlés szerint
  2. Gránátalma gabona 100-150 gramm vagy ízlés szerint
  • Fő összetevők: Hagyma, dió
  • Tálalás 1 adag
  • Világkonyhák

Leltár:

Kaparó, papír konyhai törölköző, mély tál - 2 darab, turmixgép, ételkészítő vagy géz, evőkanál, teáskanál, tál, olajozott főzőcérna, cigány tű, séfkefe, sütő, nem tapadó serpenyő, konyhai spatulával, nagy lapos tányér

Főzés Lyavanga Lankaran:

1. lépés: készítse elő a halat.

A Laviangi Lankaran, vagy amint ezt az ételt Kutum Lavangi-nak hívják, Kutum halból készítik, amely a Kaszpi-tenger lakosa, ahol a víz friss és kevésbé sós. Először meg kell tisztítani a halat! Öblítse le a vágóhíjat folyó víz alatt nyálkahártyákból, algákból és egyéb szennyeződésekből. Ezután kaparóval lekaparja a finom mérleget. A halak belső felületéből történő kibelezése után távolítsa el a kopoltyúkat. Hagyja a farok kis uszonyát és a hátán a nagy uszonyokat. Öblítsük le újra a vágófejet folyó víz alatt a vérből, a belső fekete filmekből és a fennmaradó kis pikkelyekből. Szárítsa meg a halakat konyhai törölközővel, reszelje meg a fekete borsot és a sót ízlés szerint. Helyezze a halakat egy mély tálba, és hagyja, hogy sózjon 20-25 perc.

2. lépés: készítse elő a tölteléket.

A lyavanga főzéséhez szüksége lesz héjas dióra, cseresznye-szilvapasztara és fehér édes hagymára. Csiszolja meg a szükséges mennyiségű hámozott diót egy tiszta, száraz turmixgépben nagy sebességgel apró morzsákba, és öntse egy mély tálba. Ez a folyamat nem tart tovább 2 - 2,5 perc. Ezután késsel meghámozza a hagymát, öblítse le folyó víz alatt, szárítsa meg konyhai törölközővel és száraz, tiszta turmixgépben darabolja addig, amíg piszkos masszává nem válik. Ezután nyomja meg a hagymát nagy nyomású üzemmódban működő processzorral, vagy nyomja át egy darab steril gézzel. Így megszabadul a keserűségtől, amely tönkreteheti az étel ízét. Helyezzük apróra vágott hagymát egy mély tálba a dió morzsához. Adjunk hozzá egy evőkanál olvasztott vajat, áfonya, só és fekete bors ízlés szerint. Miután osztottuk meg a pasztát a cseresznye szilváról 2 részre osztva és adjuk hozzá az egyiket a tálhoz a teljes tömeghez, és tegyük félre a paszta második részét, ez később hasznos lesz. Alaposan keverjük össze az összetevőket sima egy evőkanállal, és hagyjuk, hogy a töltelékek főzjenek. 3-5 perc.

3. lépés: Indítsa el a halat darált hússal.

Melegítse fel a sütőt 160-170 fok. Vegye ki a hámozott darabolót, fektesse egy vágódeszkára, és evőkanál felhasználásával töltse fel a halat a kapott savanyú-sós töltelékkel. Most élesítse meg magát egy nagy cigány tűvel és olajozott sütőszállal. Vigye a szálat a tűbe, és varrjon néhány hatszor a hasat a halakhoz. Vegye ki a megmaradt cseresznye- és szilvapasztát, és főzõkefével kenje meg a halakat.

4. lépés: süssük a Lankaran Lavanga-t.

Helyezze a töltött darabokat egy nem tapadós serpenyőre, amelyet előzetesen növényi olajjal megkennek. Öntsen egy kis mennyiségű növényi olajat a hal tetejére, és tegye a serpenyőt előmelegített sütőbe. Süssék a darabolót 1 óra 30 perc, ennek a fajnak a halait hosszú ideig sütik, mert kis csontrendszerrel rendelkezik, és ez elég hosszú hőkezelést igényel. Ez idő alatt a halak teljes készen állnak, áztassa mogyoróvajban és cseresznye-szilvapasztában, és csodálatos ízű és nagyon szép barna kéreggel borítja. Ezután távolítsa el a sütőlemezt a sütőből, önmagában egy konyhai törülközővel, és egy konyhai spatula segítségével helyezze a halakat egy nagy, lapos tányérra, díszítse citromgyűrűkkel és gránátalmamagokkal.

5. lépés: tálaljuk a Lankaran Lavanga-t.

Laviangi Lenkoran forróan hordón vagy hasán fekve tálalta egy nagy, lapos, kerek tányérra. Ezt az ételt gránátalma magvakkal és citrom gyűrűkkel díszítik, és ezt a halat szeletelt friss zöldségekkel, például paradicsommal, uborkával és retekkel is kiegészíthetik. Főtt rizst, sült zöldséget vagy burgonyapürét szolgálhat fel a körethez ehhez a csodálatos tálhoz. Nos, mint mindig, a halak számára a tökéletes aperitif a félédes vagy a száraz fehérbor, és az alkohol ellenfelei ezt a fincst citrommal vagy narancslével kóstolhatják meg. Bon étvágyat!

Recepti tippek:

- - A fenti fűszereken kívül bármilyen fűszereket és fűszereket felhasználhat, amelyek alkalmasak halételekhez, például majoránna, szerecsendió, sós, tárkony, mandula, kardamom és még sok más.

- - A kutum hal helyett bármilyen más édes ízű halat használhat, például keszeg vagy ponty.

- - Az ilyen típusú halak nem rendelkeznek csípős algaszaggal vagy sajátos édesvízi aromával, de ha bármilyen hal aromának nagy ellenzője vagy, de szeretsz enni, akkor a tisztítás után azonnal kezelje a halak hasított testét kevés citromlével vagy lime juice-val.

- - Időnként forró chilit vagy folyékony mustárt adnak a lavangihoz.