Sütés

Örmény baklava


Örmény baklava készítéséhez szükséges alapanyagok

Örmény baklava készítésének alapanyagai:

  1. Kész leveles tészta 2 csomag (mindegyik 800 gramm)
  2. Csirke tojás 1 darab
  3. Vaj 76% zsír, 120 gramm
  4. Szitált búzaliszt 50 gramm

Töltelék:

  1. Méz 300 gramm
  2. 100 gramm cukor
  3. Desztillált tiszta víz 100 gramm

Töltelék:

  1. Pörkölt pisztácia 250 gramm
  2. Pörkölt dió 250 gramm
  3. Pörkölt mandula 250 gramm
  4. Őrölt fahéj 1,5 teáskanál
  5. Vanília 2 tasakok (egyenként 10 gramm)
  6. 1 csésze cukor (csésze kapacitása 250 milliliter)
  • Fő összetevők: Olaj, diófélék, leveles tészta
  • Tálalás 1 adag
  • VilágkonyhaÁzsiai, Keleti

Leltár:

Blender, mély tál, evőkanál, tapadásmentes serpenyő, kb. 43 x 50 cm átmérővel, tűzhely, stewpan, asztal, hengercsap, kés, séfkefe, hűtőszekrény, sütő, konyhai törölköző, mérőpohár, sütőpapír, konyhai spatulával, lemez

Örmény baklava főzése:

1. lépés: készítse elő a tölteléket.

Az igazi örmény baklava elkészítéséhez háromféle pörkölt dióra van szüksége, ezek pisztácia, mandula és dió. Helyezze a megfelelő mennyiségű diót egy tiszta és száraz turmixgép keverő edénybe, és morzsolja össze. Érdemes lassan megkezdeni az őrlést, fokozatosan megemelve és a dióféléket elérve a kívánt állagig. A töltelékben kis darab dió megengedett, de legfeljebb 5 mm vastag. Öntsük a diómasszát egy mély tálba, adjunk hozzá megfelelő mennyiségű cukrot, fahéjat, vaníliát és keverjük össze a teljes tömeget egy evőkanállal, amíg sima nem lesz. A töltelék kész. A dió töltelék elkészítésével egyidejűleg kihúzhatja a tésztát a csomagolásból, bontsa ki a rétegeket, és hagyja megfagyni.

2. lépés: Készítsen egy sütőlemezt, és olvassza meg a vajat.

Vegyen egy nagy tapadásmentes sütőtálcát, amelynek mérete megközelítőleg 43 x 50 cm legyen, vagy a megvan, és kenje meg egy kevés vajjal, 2-3 evőkanál Elég lesz, ez körülbelül 20 gramm. Fordítsa alacsony szintre a tűzhelyet, és tegye rá a pörkölt serpenyőt 100 gramm vajjal. Olvassa el a zsírt, és ne hagyja forrni. Az olajat folyamatosan keverjük egy evőkanállal a gyorsabb olvadás érdekében. Egy mély tányérhoz adjon hozzá héj nélküli csirketojást, és habverővel verje fel, amíg buja hab nem lesz. Ezután adja be a lehűtött zsírba anélkül, hogy megverne.

3. lépés: fektesse le a rétegeket és vágja le a baklavat.

Bontsa ki az 1 tésztaréteget teljes szélességére és hosszára. Fektesse egy olyan asztalra, amelyet korábban kis mennyiségű szitált búzaliszttel megszórott, és gördítéssel csavarja be egy vékony rétegbe. Ez nagyon nagy lesz, szóval vágd le 2 egyenlő részre késsel, amelynek egyikét óvatosan helyezzük egy zsírozott sütőlapra. A főzőkefével kefeje meg a tésztalemezt olvasztott vajjal. Ossza szét a földi anyákat 3 egyenlő részre. Megszórjuk az első tésztaréteget egyenletesen az egyik részével, és fedjük le a dióféléket egy második tésztaréteggel. Kenje meg a tészta második rétegét olvasztott vajjal és tegye rá a dió második részét. Készítse elő a tészta második rétegét a fenti módon, vágja 2 részre, és egyikét fektesse diófélékre. Végül képesnek kell lenned 4 réteg tészta és 3 réteg diómassza. A baklava utolsó rétege a leveles tészta fennmaradó lapja. Öntsük a megmaradt olvasztott vajat a még sült baklava-ra egyenletes rétegben. Ezután vegyünk egy nagy, hosszú, éles kést és vágjuk a baklava-t hosszirányban hosszú, körülbelül vastagságú csíkokra. 6–7 centiméterig és utána az egész. Romboid alakú darabokat kell kapnia, vagy a még nyers édességet négyzetekre vághatja. Melegítse elő a sütőt 180 - 190 Celsius fokig, és tegyen egy sütőtálcát baklava-val 30–40 percig hűtőszekrényben.

4. lépés: süssük meg a baklavat.

30–40 perc elteltével vegye ki a sütőtálcát a hűtőszekrényből és tegye egy előmelegített sütőbe. Süssük baklavat 40 - 45 perc amíg kész. Ezen idő alatt a tésztát sütik, és a baklava felületét világos bézs kéreg borítja. Most a legfontosabb az, hogy tartsanak és ne egyenek egy darabot, bár a baklava jelenleg még meglehetősen száraz.

5. lépés: készítse elő a kitöltést.

Amíg baklava süt, készítse elő a tölteléket. Kapcsolja be a tűzhelyet közepes szintre, és tegyen rá pörkölt serpenyőt a megfelelő mennyiségű tiszta desztillált vízzel, forraljuk fel, és forrásban lévő vízben öntsük a cukrot. Forraljuk a cukorszirupot, evőkanállal keverjük, amíg megvastagodik és a cukorszemcsék teljesen fel nem oldódnak. 5 perc A tűzhely kicsi csavarozása után adjon hozzá a szükséges mennyiségű mézet a pörkölt serpenyőbe, keverje össze a folyékony masszát homogén állagig, és főzzön, öntsön még 8 perc. Állítsa be a pörkölt serpenyőt a tűzhely leöntésével, és hagyja lehűlni, következetességének közepes sűrűségűnek kell mutatnia.

6. lépés: öntsük a baklava-t.

Távolítsa el a sütőlapot, a konyhai törölközővel segítsen a sütőből, és helyezze a konyhaasztalra. Egy éles késsel vágja be a baklava-t a tervezett darabokra, mivel sütés közben a tészta mérete megnőtt és kissé összeragadt. Öntsük a tölteléket egy nagy mérőpohárba, és öntsük rá baklava-t. És van egy kis trükk, öntsük a baklavat, hogy a méz keverék a kulináris remekmű rétegei közé esjen. Ehhez vegyen konyhai törölközőt, és miközben tartsa vele egy baklava sütőtálcát, nagyon lassan öntse rá a tölteléket. Így az édes folyadék az edény aljára folyik, lassan, fokozatosan, rétegenként impregnálva. Fektesse le a baklava-t egy sütőpapír-lappal, hogy ne időjárjon, és hagyja tovább 6-8 óra áztassa ebben a formában szobahőmérsékleten. Ez idő alatt a tészta felszívja a teljes tölteléket, a baklava lágy, lélegzetelállítóan finom és édes lesz. Kicsit türelmesen megkóstolhatja ezt a csodálatos desszertet. 6-8 óra elteltével helyezze egy darab baklava-t egy konyhai spatulával ellátott tányérra, és élvezze!

7. lépés: tálaljuk az örmény baklavat.

Az örmény baklava tányérokban, részletekben egymásra rakva kerül kiszolgálásra. Közvetlenül a tálalás előtt díszítheti csokoládé- vagy bármilyen más típusú szirupral. Az ilyen típusú desszert kiegészítheti szárított gyümölcsökkel, friss bogyós gyümölcsökkel vagy friss gyümölcsökkel. Kóstolja meg ezt a finom frissen főzött teát, turmixot, kávét vagy citrusfélét. Hihetetlenül ízletes és nem drága! Bon étvágyat!

Recepti tippek:

- - Időnként vanília, fahéj, citrom vagy narancs héjat adnak a töltelékhez az aroma és az íz javítása érdekében.

- - Az ebben az ételben használt diókészlet nem nélkülözhetetlen, 1 vagy 2 típusú dióból főzheti baklavaját.

- - A töltelék elkészítésekor cukor helyett porcukor is használható, a töltelék elkészítéséhez az összetevők fent megadott mennyisége 100 gramm porcukor.