Desszertek

Gyümölcs máz


Összetevők a gyümölcsmázhoz

  1. Baracklekvár 300-350 gramm
  2. Tisztított víz 250 ml
  3. Almalé pektin (gélesedő por) 7-8 gramm
  4. Szorbinsav 2 gramm
  • Fő összetevőkApricot
  • Tálalás 1 adag

Leltár:

Közepes fazék, szita, evőkanál, tál, fa spatula, tűzhely, tésztakefe

Gyümölcsmáz elkészítése:

1. lépés: készítse elő a gyümölcsmázt.

A kajszibarack lekvár leginkább a gyümölcsmáz elkészítéséhez használható, mivel önmagában is nagyon ízletes, zselés-állagú, és könnyebb előállítani belőle a mázat. Ezért szétterítse az összetevőt egy közepes tálba, és öntse egy edénybe 150 ml tisztított vízutána - keverje össze alaposan egy evőkanállal. Ezután közepes lángon melegítjük a serpenyőt, és amint a keverék felforrósodik, készítsünk egy kis tűzön és főzzük, mindent időnként keverjük össze egy fából készült spatulával. Egy idő után meglátja, hogy mekkora mértékben sűrűdik a barack keveréke. A sütési idő attól függ, hogy milyen vastag a lekvár. Ezért gondosan figyelemmel kell kísérni a jövőbeni máz konzisztenciáját. Ha a keverék tiszteletben tartása után azonnal hozzáadjuk további 100 ml tisztított vizet és pektint, utána - mindent alaposan keverjünk össze egy spatulaival. A pektin kissé zselés-szerűvé teszi a keveréket. Tehát ezt követően tovább folytatjuk a barackkeverék főzését, időről időre mindent spatuzzal keverve. Amint a keverék megvastagodik, de még mindig folyékony, tejfölére hasonlító összetételű, adjunk hozzá szorbinsavat az serpenyőbe. A szorbinsav természetes tartósítószer, amely növeli a gyümölcsmázuk eltarthatóságát és megakadályozza, hogy a penész a keverék felületén megjelenjen. A főzés végén a baracktömeget ismét jól összekeverjük egy spatullel, és kikapcsolhatjuk az égőt. Figyelmeztetés: a gyümölcskeverék erős gélesedése nem szükséges, mivel ez megnehezíti a sütéshez való alkalmazási folyamatot, ez is nagyon gyorsan megvastagodik, és nehezebb ezzel együtt dolgozni. Most, hogy a gyümölcsmáz szépen és simán feküdjön a süteményeken, és ne kerüljön rá a lekvárbajszibarack darabjai, szitán kell átszűrni. Ehhez öntsük a habot egy szitán egy tálba. És annak érdekében, hogy kiszorítsuk a keverék maximális folyadékmennyiségét, az egyik kezével a szitát tartva, a másik kezével tartunk egy evőkanálot, és ennek a improvizált leltárnak a segítségével nyomjuk meg a fennmaradó mázat. Minden gyümölcsmáz kész!

2. lépés: tálaljuk a gyümölcsmázt.

A gyümölcsmáz mindenféle sütéshez alkalmas! Nemcsak arra használják, hogy elrejtsék ugyanazon keksztorta szabálytalanságait, hanem a tesztcsészének fényét és gyönyörű megjelenését is adják. A sütést enyhén lehűtött mázzal kell lefedni, akkor a szabálytalanságok maszkolásának folyamata sokkal sikeresebb lesz, mint ha meleg máz segítségével tennénk meg. Egy idő után a gyümölcskeverék megkeményedik, és enyhén ragacsos felületet képez, amelyen a különféle cukor- és csokoládéos mázok jól fekszenek. Figyelem: ha a süteményeket szirupos módon kell átáztatni, akkor a gyümölcsmáz felhasználása a legjobb idő után, amikor a kész tészta felszívja a szirupot. Tehát egy evőkanál használatával felviheti a gyümölcs májat a cupcake-re. Ezenkívül a sütemény is étvágyabb lesz, ha cukrot jegesedik rá egy tésztakefével. Mit lehet mondani a zsemléről, amely akkor világít, ha egy kis gyümölcsmázt felviszünk a felületükre, kivétel nélkül mindenki felébresztve. Bon étvágyat!

Recepti tippek:

- - Gyümölcsmáz elkészítéséhez bármilyen lekvárt vehet igény szerint. Fontos tudni, hogy a sütés íze adja a gyümölcsöt, amelyből a lekvár készül.

- - A pektin helyett 5 gramm különleges gyümölcsvastagítót vehet be. De ha nem talált egyetlen vagy egy második komponenst, akkor ne bosszantjon! Végül is 250 ml természetes almalé tökéletesen szolgál majd pótlására. Ebben az esetben a legjobb, ha önmagában kinyomja a gyümölcsléből az almát egy facsaró segítségével, vagy választhat természetes gyümölcslét a szupermarketben vagy az élelmiszerboltban. Ezután a levét víz helyett a barackkeverékhez kell adni, és forraljuk a tömeget, amíg megvastagodik.

- - Pektin vagy speciális gyümölcsvastagító helyett a gyümölcsmázhoz olyan összetevőket is hozzáadhat, mint agar, mézga, karragenán vagy akár zselatin.

- - A sütött termékek kenésére ne használjon csak vízzel hígított lekvárt. Valójában emiatt a keverék nagy mennyiségű kötetlen nedvességet fog tartalmazni, amely viszont behatol a máz felső rétegeibe és megsérti annak gyönyörű megjelenését.

- - Az e recept szerint elkészített gyümölcsmáz hosszú ideig hűtőszekrényben, szorosan lezárt fedéllel üvegedényben tárolható. Mielőtt újra felhasználná ezt a keveréket, meg kell hígítani egy kis mennyiségű vízben (attól függően, hogy milyen vastag lett a gyümölcsmáz), és forraljon újra egy kicsit, mindent jól összekeverve egy fa spatulaival.