Desszertek

Tejipari fagylalt a GOST szerint


Összetevők a tejfagylalt elkészítéséhez, a GOST szerint

  1. Tej 390 ml
  2. Tejpor 25 gramm
  3. 75 gramm cukor
  4. Kukoricakeményítő 10 gramm
  5. Vaníliacukor 1 tasak
  • Főbb összetevők: Tej, cukor
  • Tálalás 4 adag

Leltár:

Mély tál, evőkanál, mérőpohár, közepes tál, kézi habverő vagy keverő, közepes edény, tűzhely, hűtőszekrény, fagylaltkészítő, műanyag edény fedéllel

Tejfagylalt elkészítése a GOST szerint:

1. lépés: Készítse elő a keményítőt

Öntsük a keményítőt egy közepes tálba, és öntsük a tejet egy mérőpohárba. Ugyanazt az üveget használva öntsük egy edénybe keményítővel 50 ml tejtermék. És evőkanál vagy kézi habverővel alaposan keverje össze a két komponenst simara.

2. lépés: Készítse elő az edény fennmaradó száraz hozzávalóit.

Öntsön tejport, cukor- és vaníliacukrot egy mély tálba. Evőkanál használatával alaposan keverje össze a keveréket. Figyelmeztetés: a tálnak száraznak kell lennie, hogy az alkatrészek ne tapadjanak a tartály falához és aljához. Ezután öntse egy mérőpohárból a fennmaradó tejet egy tálba. Kézi habverővel vagy evőkanállal alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, amíg homogén masszává nem válik.

3. lépés: Készítsen tejfagylaltot a GOST szerint.

Tehát az összes alkatrész készen áll, így továbbléphet magához a főzési folyamathoz. És ehhez öntsük a tej és a száraz hozzávalók keverékét a serpenyőbe. Utána - öntse bele a tejben hígított keményítőt ugyanabba a tartályba, keverővel vagy kézi habverővel, mindent jól simítson. A serpenyőt közepes melegre helyezzük, és az elegyet evőkanállal folyamatosan keverve forraljuk. Forrás után a folyékony masszának vastagnak kell lennie és meg kell forrni. Figyelmeztetés: ha a keverék nem válik megfelelő állandóságá, akkor az átlagnál kevesebb tűzt készítsen, és kanállal mindent keverve főzzen többet 2-3 percig folyékony megvastagodni. Ezután kapcsolja ki az égőt, és tegye félre az edényt, hogy az elegy szobahőmérsékletre lehűljön. És csak utána közvetlenül a serpenyőbe helyeztük a hűtőszekrényben, hogy alaposan lehűljön 1 óra. Most a legfontosabb! Annak érdekében, hogy valóban finom fagylaltot kapjunk, helyesen kell használni a fagylaltkészítőt. Ehhez helyezze a készüléket valahova fagyasztóba 1-2 órán átoly módon, hogy a készletünket alkotó két tál között a folyadék jól megfagyjon. A megadott idő elteltével vegye ki a fagylaltkészítőt a fagyasztóból, és evőkanál segítségével öntsük a lehűtött vastag keveréket a tálba. Ezután egy spatulát fésüllyel felhelyeztünk a készülékre, és lassan kezdjük keverni a fagylaltot 30 perc Ebben az időszakban a tál kellően lehűti a tejkeveréket, és a forgó fúvóka nem engedi, hogy a folyadék kristályosodjon, tehát jég nem képződik az edényben. Minden máshoz hasonlóan a fagylalt jól fel van habosítva, és ennek következtében oxigénnel telített, ezért levegőssé válik következetessége és növekszik a térfogata. Miután a jégkrém elkészült, helyezze egy műanyag edénybe, szorosan zárja le fedővel, és tegye fagyasztóba tárolás céljából.

4. lépés: A GOST szerint tejfagylaltot tálalunk.

mert 5-10 percig tálalás előtt vegye ki a fagylaltot a fagyasztóból, és hagyja, hogy az edény kissé megolvadjon. Nos, a vendégek és szeretteink ilyen finom fagylal kezelése megtehető bármilyen édes adalékanyaggal. Például öntsen lekvárt vagy bármilyen lekvárt az ízlése szerint, élvezheti a fagylaltot és a folyékony csokoládét is, meghintve az ételt dió chipstel. Bár a fagylalt nagyon finom, és így például élvezem, hogy bármilyen adalékanyag nélkül eszem. Bon étvágyat!

Recepti tippek:

- - Ha nincs kéznél fagylaltkészítője, ne aggódjon. Miután a tejkeverék lehűlt a hűtőszekrényben, öntsük egy mély edénybe, és tegyük a fagyasztóba kb. 40-60 percre. 15-20 percenként ügyeljen arra, hogy vegye ki az edényt a fagyasztóból, verje be keverővel, majd helyezze vissza a fagyasztóba. És így ismételjük meg az eljárást többször. A jégkrém utolsó habverővel történő korbácsolása után öntsük a tartályba, és tegyük a fagyasztóba tárolás céljából.

- - Nem számít, hogyan próbálunk pontosan ugyanazt a fagylaltot elkészíteni, mint a gyárban, nem sikerül. És mindez azért van, mert a gyár -60 ° C hőmérsékleten használja a sokkfagyasztást, és a fagyasztónk átlagosan -24 ° C-ra hűti a termékeket. Az ízlés szerint a fagylalt a GOST szerint tejfagylalthoz hasonlíthat, de állagának következtében nem. Mivel van egy edény, amely lágyabb és finomabb, és a kész is nagyon nehéz. A házi készítésű fagylalt azonban sokszor ízletesebb, mint a vásárolt, mivel elsősorban azok számára biztonságosabb, akik igazán szeretik az ilyen édes ételt. És mindez azért, mert a házi készítésű fagylalt nem tartalmazza a sütőport és a természetes ételekhez hasonló aromákat.

- - Annak elkerülése érdekében, hogy a tálban jégképződjön a fagyasztási időszakban, a legjobb, ha otthon készített jégkrémet készít elő, közvetlenül tálalás előtt, legfeljebb 1-2 órával a vendégek érkezése előtt.