Hús

Japán szelet


Japán szelet Hozzávalók

  1. Kicsontozott sertéshús 750–800 gramm
  2. 2 tojás
  3. Búzaliszt 200 gramm
  4. 200–250 gramm zsemlemorzsa
  5. Só ízlés szerint
  6. Őrölt fekete bors ízlés szerint
  7. Növényi olaj ételek sütéséhez
  • Fő összetevők
  • Tálalás 6 adag
  • VilágkonyhaÁzsiai, Keleti

Leltár:

Vágódeszka, kés, tányér, kalapács, tál - 2 darab, kézi habverőgép, konyhai papírtörölközők, mélysütő vagy vastag aljú mély serpenyő vagy üst, Skimmer, tálaló edény

Főzési szelet japánul:

1. lépés: előkészítse a sertéshúst.

Az ízletes húsgombóc japán elkészítéséhez először ki kell választania a sertéshúst. Ehhez alkalmasak a csontozott sertéshúst kész darabjai, amelyeket meg lehet vásárolni a szupermarketben vagy a piacon található húsosztályon. Ha magát szeretné vágni a húst darabokra, akkor a legjobb az ágyék, mivel a sertés hátsó része, amely alapvetően téglalap alakú, és nagyon kényelmes feldarabolni darabokra, ráadásul gyakorlatilag zsírmentes. Valószínűleg ez az ágyék egyetlen hátránya, mivel az étel meglehetősen száraznak bizonyulhat. Mindenképpen elkészítheti a kész sertéshúst, vagy magát apríthatja, főleg az, hogy tetszik. Leggyakrabban egy ágyékot veszek, mivel kényelmesen vágni, és nagyon puha és érzékeny. És annak a ténynek köszönhetően, hogy tojásba merítem és tésztát készítek, a hús lédús. Így kezdõként alaposan mossuk meg a húst folyó meleg víz alatt, és vágódeszkára tesszük. Kés segítségével távolítsa el a fóliát, az ereket és a zsírt az összetevőből, ha szükséges. Ezután ugyanazzal az éles improvizált leltárral, a sertéshúsot vastagságú, szeletelt darabokra vágjuk a rostok mentén legfeljebb 1 centiméter. Figyelmeztetés: egy darabnak kb 120-130 gramm és csak annyit kell tennünk, hogy kiszámítja az összetevőkben feltüntetett húsmennyiséget, körülbelül 6 darab. Ezután ismét alaposan mossuk meg a sertésszelet folyó meleg víz alatt, majd azonnal töröljük szárazra konyhai papírtörlővel. Ezután speciális konyhai kalapáccsal verje le a húst. Sózzuk és borssítsuk az összetevőt ízlés szerint, és tegyük félre egy fűszerekkel átitatott tányérra.

2. lépés: készítse elő a tojásokat.

Késével megtörtük a tojáshéjat, és öntsük a fehérjét és a sárgáját a tálba. Kézi habverővel megverjük a tojásokat, amíg homogén sárga tömeg képződik. Ezután adjuk hozzá a tartályhoz 1,5 evőkanál liszt és ismét verj mindent jól improvizált leltárral. Figyelmeztetés: addig nem kell verni, amíg a liszt teljesen fel nem oldódik a tojástömegben. A valódi tiszta tempura elkészítéséhez, amely viszont a tésztában főzött és mély sült japán konyha, a tojást liszttel kell legyőzni, hogy a lisztben darabok és légbuborékok maradjanak a keverékben.

3. lépés: Készítse el a szelet japán nyelven.

Öntsön egy zsemlemorzst egy másik tálba, és folytassa a tészta japán előkészítésének folyamatát. Tehát fektessük az apróra vágott sertésdarabokat egy vágódeszkára, és a fő összetevőt mindkét oldalról finoman megszórjuk liszttel. Figyelmeztetés: ennek a tempura húsnak, mint bármely más összetevőnek, főzéséhez tiszta és száraznak kell lennie. Ezért ha a hús folyamatban lé lebocsátását engedi, akkor azt újra papírtörölközővel kell elfújni, és csak ezt követően kell főzni. Tehát miután a sertéshúst lisztben hengereltük, tiszta, száraz kezekkel, a fő komponenst belemerítjük a tojáskeverékbe úgy, hogy a megvert tojások teljesen lefedjék a húst. Után rázza meg többször a tálba a megvert tojásokat úgy, hogy az üveg extra sertéshús keverék legyen. És csak a végén húst húzzunk mindkét oldalon zsemlemorzsaba. Az elkészített szelet ideiglenesen félre van helyezve, mivel nagyon gyorsan elkészítik, és ezért könnyebb számunkra, hogy így megsütjük olajban. Időközben öntse a növényi olajat egy mélysütőbe, vagy egy mélysütő serpenyőbe, vagy egy vastag fenekű üstbe, hogy az olaj teljesen lefedje a szeletet, és tegye az edényt közepes hőre. Amikor az olaj jól felmelegszik, óvatosan kenjük el egy húscsészét a kezünkkel, hogy ne égessük el magunkat. Sült szeletre 2 perc vagy amíg aranybarna kéreg nem alakul ki a felületen. Közvetlenül ezután egy hasított kanállal távolítjuk el a darabolót, és tegyük egy papírtörölközővel borított edénybe. Helyezzük félre a pogácsákat, hogy a belőlük lévő felesleges zsírok összerakódjanak.

4. lépés: tálaljuk a szelet japánul.

Miután az összes japán szelet készen áll, rabszolgasal együtt szolgálják fel, olívaolajjal fűszerezve, és szükségszerűen tonkatsu szósszal is. Végül is, a tonkatsu szósz növényi öntet baromfi- és húsételekhez, kellemes, gazdag aromájú, édes-savanyú ízű. Bon étvágyat!

Recepti tippek:

- - Ha nem talált tonkatsu szószt egy japán speciális üzletben, ne bánjon, mert Ön is elkészítheti. Ehhez öntsünk 2 evőkanál szójaszószt, 2 evőkanál fehérbort egy kis serpenyőbe vagy egy serpenyőbe, és adjunk hozzá 4 evőkanál paradicsomos ketchupot. Tegyük a tartályt közepes lángon, és állandó keveréssel egy fából készült spatula segítségével forraljuk fel a mártást. Után - kapcsolja ki az égőt, és állítsa félre a benzinkútot, hogy szobahőmérsékletre lehűljön.

- - Japán szeletek főzéséhez csak friss sertéshúst kell fogyasztania. Annak érdekében, hogy az étel finoman finom legyen, ne használjon fagyasztott húst. Ha továbbra is fagyasztott sertéshúst használ, akkor ügyeljen arra, hogy előzetesen behozza a fagyasztóból, és tegye félre a szobáját, hogy szobahőmérsékletre megy. Semmi esetre sem szabad megoldani a leolvasztás folyamatát mikrohullámú sütővel vagy forró vízzel, mivel ez nem csak az étel ízét ronthatja meg, hanem megváltoztathatja a hús szerkezetét is.

- - A apróra vágott káposzta mellett a japán szelet mellékételekkel, például főtt rizzsel vagy burgonyapürével, valamint gombával sült burgonyával is kiszolgálható.