A madár

Fürj a sütőben


Sütő fürj Hozzávalók

  1. Fürj madár 10 hasított test
  2. Szalonna 150 gramm
  3. Hagyma 1-2 darab
  4. Fokhagyma 2-3 fog
  5. Babérlevél 6-7 darab
  6. Száraz fehérbor 250 ml
  7. Desztillált tiszta víz 250 ml
  8. Növényi olaj 70 ml
  9. Só ízlés szerint
  10. Őrölt fekete bors ízlés szerint
  11. Paprika fél teáskanál vagy ízlés szerint
  12. Őrölt pirospaprika ízlés szerint
  • Fő összetevők: hagyma, fokhagyma, fehérbor
  • Tálalás 10 adag
  • Világkonyhák

Leltár:

Vágódeszka - 2 db, kés - 2 db, szűrőedény, papír konyhai törölközők, tányér, kis tál, mély tál, műanyag edények csomagolása, hűtőszekrény, tűzhely, serpenyő, sütő, konyhai spatula, sütőedények, üveg, evőkanál, tea kanál, pergamen papír, törülköző, nagy, lapos tál

Fürjfőzés a sütőben:

1. lépés: készítse elő a madarat.

Öblítse ki a fürdet folyó víz alatt, és fektesse egy vágódeszkára. Vágja le a fejeket késsel és a nyak kérésére. Miután minden madár kibelezte az összes belsejét, beleértve a szívet, a veséket és a májat, olyan kicsik, hogy egyszerűen nem lesznek hasznosak neked, de háziállatok, például macska esetén, ott lesz, amire szüksége van. Ezután ellenőrizze, hogy nincs-e tollak vagy apró szőrszálak a hasított testeken, ha vannak ilyenek, késsel távolítsa el őket, vagy tűz alatt égesse el őket. Helyezze a madarat egy nagy szűrőedénybe, és öblítse újra hideg folyó víz alatt. Most váltakozva szárítsa meg a fürj papírtörlővel, hogy elkerülje a felesleges nedvességet, és helyezze a tányérra.

2. lépés: savanyúság a madár.

Egy evőkanálos kis tálban keverje össze a őrölt borsot, a fekete őrölt borsot és a paprikát ízlés szerint. Dörzsölje a fürdet sóval, határozza meg saját mennyiségét, néhány országban ezt az összetevőt egyáltalán nem használják, mert az ilyen típusú madarak nagyon gyengéd húsúak, amelyek erősen felszívják a sót. Ezután dörzsölje a hasított testeket vegyes fűszerekkel belül és kívül. Helyezzük őket egy mély tálba, fedjük le az edényt műanyag csomagolással és hűtsük le legalább 3-4 óra maximálisan be 12 óra

3. lépés: megsütjük a madarat.

A kívánt idő eltelte után kapcsolja be a tűzhelyet közepes szintre, és tegyen rá egy serpenyőt kis mennyiségű növényi olajjal. Melegítse elő a sütőt 180 fokig Fok. Távolítsa el a madaratállat a hűtőszekrényből, és vegye le a műanyag csomagolást. Ha a zsír forró, óvatosan tegye az első tetemet a serpenyőbe. Ha nagy edényt tud betenni, az összes fürdet beleteheti. Folytassuk olajban a hasított test mindkét oldalát halvány aranyszínű árnyalattá, rendszeresen elfordítva egy konyhai spatulával. A főzés ezen szakaszában nem szükséges, hogy a madár teljesen készen álljon. Erre a folyamatra csak a kéreg elfogásához és a pórusok bezárásához van szükség. Emiatt a sütés során a fürjben lévő zsírok és gyümölcslevek kevesebb mennyiségben jönnek ki, ez pedig a húst érzékenyebbé teszi. Helyezze a sült madarat egy kis tapadásmentes sütőedénybe, egymástól rövid távolságra, ez elég 1 centiméter.

4. lépés: süssük meg a madarat.

Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Öblítse le a zöldségeket folyó víz alatt, és szárazra törölje papírtörlővel. Miután az egyes összetevőket felváltva több darabra vágja, hagymát szeletelni kell 4 - 6, és minden fokhagyma-fokhagyma 8 - 10 darab. Helyezze a szükséges mennyiségű nyers szalonnát egy vágódeszkára, és aprítsa be egy apró kockával, kb 5 - 7 milliméter. A szeletelt összetevőket terítse el a fürj felületére, és tegyen be babérleveleket a hasított test közé. Öntsön bele a penészbe 250 milliliter tisztítson meg desztillált vizet, és fedje le a hasított test pergamenpapírral. Ellenőrizze, hogy a sütő melegszik-e a kívánt hőmérsékletre, és csak ezután helyezze a sütőbe a középső szintre. Süssük a madarakat 1 óra. Ez idő után nyissa ki a sütőt, vegye ki a pergamenpapírt az öntőformából és öntse bele 250 milliliter száraz fehér bor. Csukja be a sütőt, és még süssen fürjét 30 perc amíg kész. Időről időre nézzen be a sütőbe, és evőkanállal öntse a hasított testek borát és a fürjbe engedni hagyott kis lé mennyiségét. 30 perc elteltével kapcsolja ki a sütőt, és sötétebbé tegye a madárba 7-10 percig majd konyhai törölközővel távolítsa el a penészet a sütőből. Helyezze egy vágódeszkára, és egy konyhai spatulával vigye át a fürköt a rakott tejjel együtt egy nagy, lapos edénybe. Öntsük a madarat a formájának megmaradt lével és tálaljuk.

5. lépés: tálaljuk a fürjöt a sütőben.

A fürj melegben szolgálja fel a sütőben. Ha kívánja, tálalás előtt meghintheti a madarat friss, apróra vágott petrezselyemmel, kaporral, zöldhagymával vagy bazsalikommal. A fő köret az ételhez főtt rizs, burgonyapürével vagy sült zöldséggel. Kóstolja meg ezt a finomságot fehér félédes vagy száraz borokkal, de más aperitifek is megfelelőek. Mivel az ilyen típusú madarak húsát mind felnőttek, mind gyermekek számára nagyon hasznosnak tekintik, a család kisebb tagjai bármilyen friss gyümölcslével élvezhetik ezt az ételt. Főzz szeretettel! Bon étvágyat!

Recepti tippek:

- - A receptben feltüntetett fűszerek nem nélkülözhetetlenek, bármi más, a baromfi ételekhez felhasználható fűszer és gyógynövény felhasználható, mint például őrölt szárított gyömbér, kakukkfű, zsálya, rozmaring, bazsalikom, fahéj, köménymag, szegfűszeg, szerecsendió.

- - Igény szerint fürjöt süthet zöldségpárnán burgonya, hagyma, sárgarépa, paprika felhasználásával. Ebben az esetben egy pohár víz helyett azonnal adjon hozzá egy pohár bort, és a recept szerint járjon el, és a madarat 1 órán keresztül süsse. Ezután távolítsa el a pergamenlemezt, de ne adjon hozzá több folyadékot, mert az zöldségek miatt már elég lesz.

- - Fürjöket süthet hüvelyben vagy alumíniumfóliában zöldséggel és nélkül is.