Hús

"Crown" királyi étel


Összetevők a "korona" királyi étel elkészítéséhez

  1. Sertésborda 7-8 bordához 2 darab
  2. Friss spenót 1 csokor
  3. Csirke tojás 2 darab
  4. Friss koriander friss 1 csokor
  5. Friss petrezselyem 1 csokor
  6. Zsemlemorzsa 70 gramm
  7. Hagyma közepes méretű 2 darab
  8. Szárított kakukkfű fűszer 1 teáskanál
  9. Só 1 teáskanál
  10. Őrölt fekete bors 1 teáskanál
  11. Olívaolaj 2 evőkanál
  • Fő összetevők
  • Tálalás 10 adag

Leltár:

Evőkanál, Teáskanál, Vágódeszka, Mély serpenyő, Kés, Sütő, Mély tál, Szűrőedény, Kis serpenyő, Konyhai tűzhely, Húsdaráló vagy turmixgép, Tányér - 4 darab, Tál, Tálaló edény, Fa spatula, Skimmer, Zsineg 0, 5 méter - 2 db, konyhai tartók

A "korona" királyi étel elkészítése:

1. lépés: készítse elő a spenótot.

Mivel friss spenótot használunk, először ki kell blansálni. Ehhez öntsen egy kis mennyiségű rendes hideg vizet a serpenyőbe, és tegye az edényt közepes hőre. Amikor a víz forrni kezd, óvatosan terítse el a spenótot a serpenyőben, és tartsa ott az összetevőt 10 másodperc. Ezután azonnal egy réselt kanállal kihúzzuk az alkatrészt, és átvisszük egy szűrőedénybe. A spenótot folyó nagyon hideg víz alá tesszük, és addig hagyjuk, amíg teljesen lehűl. A végén nyomja meg a zöldeket kézzel, és helyezze át egy vágódeszkára. Kés segítségével apróra vágja a spenótot és helyezze át egy tiszta tányérra.

2. lépés: készítse elő a hagymát.

Késen hámozza le a hagymát a kéregből és öblítse le az összetevőt folyó hideg víz alatt. Ezután tegye a zöldséget egy vágódeszkára, és apróra vágja apró, legfeljebb 5 mm-es kockákba. Az aprított hagymát szabad lemezre helyezzük.

3. lépés: készítse elő a petrezselymet.

Öblítjük meg a petrezselymet folyó víz alatt, majd a zöldeket a fölösleges folyadékról rázzuk le és vágódeszkára tesszük. Kés segítségével őrölje meg a petrezselymet és tegye egy szabad tányérra.

4. lépés: Készítse elő a koriantort.

A koriandernek különös szaga és íz van. Ezért, amikor hozzáadja ezeket a zöldeket az ételhez, ne felejtse el megkóstolni. Noha ez az alkotóelem jól kombinálódik a „koronával”, a fűszerek és aromás összetevők megválasztása mindenki számára egyéni kérdés. Tehát mossuk meg a koriantort erős víz alatt, és a zöldeket a fölösleges folyadékról rázva rárakjuk egy vágódeszkára. A petrezselyemhez hasonlóan apróra vágja az összetevőt és helyezze egy szabad tányérra.

5. lépés: előkészíti a sertésborda.

A sertésborda bordáinak szinte azonos méretűnek kell lenniük, mivel az étel elkészítése során egyesítjük őket úgy, hogy koronaként nézzenek ki. Tehát először is alaposan mossuk meg a fő összetevőt folyó meleg víz alatt, majd - tegyük egy vágódeszkára. Az ilyen típusú hús elkészítése nagyon felelősségteljes kérdés. Ezért először kezével távolítsuk el az összes csonttöredéket az ágyékból. Ezután kés segítségével vágjuk le az összes függő húsdarabot, hogy a bordák szép megjelenést kapjanak. A húsdarabokat semmiképpen ne dobja ki, hanem tegye félre, mivel ezek továbbra is hasznosak lesznek az étel kitöltéséhez. Annak érdekében, hogy a hús koronává hajoljon, az első, amit csinálunk, egy darab sertéshúst fektessünk fel a bordákkal felfelé és a csigolyát magukra. Ugyanazzal az éles leltárral elvágtuk a kötőszövetet a csigolyák között. Figyelmeztetés: A csigolyát akkor is teljes mértékben eltávolíthatja, ha kényelmetlenül vágja le a kötőszövetet. A következő lépés, ha az ágyékot átfordítja a vágódeszkán és a csigolyán, tőled szemben. Egy késsel a távolban 3 centiméterre a széltől vágjon be egy bordát és utána vágja le a húst teljesen. Most ismét fejjel lefelé fordítjuk a sertéshúsot és vágjuk a húst a bordák között késsel úgy, hogy a csont végei ki legyenek téve. Ha szükséges, a húsmaradványokat a bordákból selejtezzük, hogy az étel szép és tiszta legyen. Után - tegye félre a sertésborda, és ismételje meg az eljárást egy másik sertéshúsával. És most kezdődik a korona létrehozásának legérdekesebb, de nem kevésbé döntő pillanata. Tehát két darab húsot tegyünk korona formájában, bordák kifelé, hogy a hús belül legyen. Fontos: a húsnak szorosan össze kell illeszkednie. Ha észreveszi, hogy a hús valahol ostorral megy, akkor vágja le, hogy az ágyék két része szorosan illeszkedjen egymáshoz. Egyébként a sütés során a töltelék elhagyja a korona belső részét, és az edény nemcsak hibás, hanem csúnya is lesz. A zsineg segítségével a bordákat az edény mindkét oldalára rögzítjük. Ehhez az alsó szálat kötjük a szélső borda alján, majd körkörös mozdulatokkal a zsineget keresztirányban keresztezzük a keresztre, mindkét oldalán megérintve a szélső és alsó bordákat. A végén csomózunk az utolsó szélén.

6. lépés: készítse elő a tölteléket.

Húsdarálóval vagy turmixgéppel őrölje meg a sertés szelet egy tálba. Ezután tegye a tartályba olyan összetevőket, mint apróra vágott spenót, petrezselyem és koriander, finoman apróra vágott hagyma, a tojást törje össze, és öntse a zsemlemorzsa. Sózzuk és borssuk a tölteléket ízlés szerint, és öntsük a végén 0,5 teáskanál kakukkfű. Evőkanál használatával alaposan keverjük össze az összes komponenst, amíg homogén masszává nem válik.

7. lépés: Készítsen fűszerek keverékét.

Öntsön egy kis mennyiségű sót, őrölt borsot és a kakukkfű fennmaradó részét a tálba. Egy teáskanál segítségével alaposan keverje össze az egészet.

8. lépés: Készítse elő a koronás királyi ételt.

Tiszta, száraz kézzel dörzsölje az edényt kívülről fűszerek keverékével. Ezután tegye a „koronát” egy mély sütőlapba, előzetesen olívaolajjal megkenve, és evőkanál felhasználásával terítse el a tölteléket az edény közepén. Figyelmeztetés: Ha még mindig van egy kis töltésed, akkor azt az edény aljára le lehet helyezni az edény körül. Időközben melegítse elő a sütőt egy hőmérsékletre 200 ° C. Helyezze a királyi ételt a sütőbe 10 percig. Ezután engedje le a sütő hőmérsékletét 170 ° C-ig és süssük a "koronát" 2,5-3 óra. Figyelmeztetés: keresztül 30 percenként kihúzzuk a sütőlemezt a kemencéből csapok segítségével, és öntsünk egy evőkanál edényt a hozzárendelt levével, hogy a hús sütés közben ne szárazon maradjon. A hús főzésére fordított idő elteltével ellenőrizni kell a készség fokát. Ehhez csak egy kés hegyével átszúrja a sertéshúst és ellenőrizze, hogy milyen színű a juice. Ha a folyadék tiszta, akkor a "korona" kész. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és helyezze a húst egy fából készült spatulával egy meleg serpenyőbe. Tegye félre az edényt 20 percoly módon, hogy felszívja az összes gyümölcslevet és lágyabbá váljon.

9. lépés: tálaljuk a "korona" királyi ételt.

Az ilyen királyi étel, mint például a "korona", közvetlenül ebben az formában felszolgálható az ünnepi asztalra. Ezenkívül, ha szükséges, a „koronát” darabokra vághatjuk a bordák között, és tölthetjük meg a töltelékkel, például friss zöldség- és gyógynövénysalátával, valamint sült burgonyával. Bon étvágyat!

Recepti tippek:

- - A zsemlemorzsa helyett a töltelékbe nyers mannát is tölthet.

- - Annak érdekében, hogy a bordák sütés közben ne égjék meg, azokat élelmiszer-fóliába csomagolhatják. Így az étel még szebb lesz.

- - Annak érdekében, hogy a hús lédús és nem száraz legyen, a legjobb, ha konyhai hőmérőt használ. Ehhez közvetlenül az edény húsrészébe kell helyezni, és ügyeljen arra, hogy a sertésborda hőmérséklete a sütés végén legalább 75 ° C legyen.

- - Friss spenót helyett fagyasztott is. Csak ebben az esetben ki kell olvasztani, a kezével ki kell üríteni a felesleges folyadékot, és szükség esetén darálni kell egy vágódeszkára. Semmilyen esetben sem szabad leolvasztani az összetevőt mikrohullámú sütővel vagy forró ívek alatt, különben a spenót nemcsak ízét, hanem hasznos tulajdonságait is elveszítheti.