Hús

Bárány egy régi francia recept szerint


Bárányfőzés összetevői egy régi francia recept szerint

  1. Báránycomb (darabokra vágva, csonttal és péppel) 1,5 kg
  2. Közepes méretű fokhagyma 2 fej
  3. Szárított zira ízlés szerint
  4. Szárított rozmaring fűszer ízlés szerint
  5. Szárított borbolya ízlés szerint
  6. Só ízlés szerint
  7. Őrölt fekete bors ízlés szerint
  8. Őrölt pirospaprika ízlés szerint
  9. Konyak 100 gramm
  10. Növényi olaj vagy olívaolaj hús sütéséhez
  • Fő összetevők: Bárány, fokhagyma, konyak
  • Tálalás 7 adag
  • VilágkonyhákFrancia konyha

Leltár:

Üveg vastag aljú és fedővel, serpenyő, evőkanál, tál, teáskanál, kés, vágódeszka, csészealj, mérőpohár, tálaló edény, konyhai fogók, sütő, tűzhely, lapos tányér, konyhai papírtörölközők, fa spatula

Bárányfőzés egy régi francia recept szerint:

1. lépés: készítse elő a fokhagymát.

Kés segítségével elválasztjuk a fokhagyma gerezdjét a fejtől. Az egyes fokhagyma-szegfűszemeket a kés pengéjének lapos oldalával finoman megszorítva távolítsa el a héjat az összetevőből. És a hámozott szegfűszeg áthelyezjük az aljba.

2. lépés: Készítse elő a fűszereket.

Bárány főzéséhez egy régi francia recept szerint maximumra van szükség 1,5-2 teáskanál. Ezért az egyes fűszerek mennyiségét az Ön ízlése és a szem alapján határozza meg. Rögtön azt akarom mondani, hogy a fűszeres keverékhez kissé hozzáadom a vörös borsot, mivel az nagyon éles és éget a nyelvet, és ez rontja a hús ízét. Ezért ezt a fűszerezést szó szerint hozzáadom a kés hegyéhez. Öntsön az összes fűszerre és sóra a tálba, és egy teáskanál használata után alaposan keverje össze az egészet.

3. lépés: Készítse elő a bárány lábát.

A legjobb, ha a báránycombot már darabolják darabokra, még akkor is, ha hentesboltban vásárolják, mivel ezt nehéz lesz megtenni, hacsak nem kérdezi tőle a férjét vagy a bátyját. Csak a bárány darabokat meg kell tisztítani az erektől és a fóliától, hogy azok ne adják a húsnak az ízét. Ehhez használjon kést és távolítsa el a felesleget a húsból egy darabolódeszkán. Ezután alaposan öblítsük át a bárány lábát folyó meleg víz alatt, és a felesleges folyadék eltávolításához töröljük szárazra a fő összetevőt konyhai papírtörlővel. A feldolgozott húsdarabokat áthelyezik egy lapos tányérra.

4. lépés: Készítse elő a bárányt egy régi francia recept szerint.

Tehát öntsön egy kis mennyiségű növényi vagy olívaolajat a serpenyőbe, és tegye az edényt közepes hőre. Amikor az olaj jól felmelegszik, tegye az átlagnál kevesebbet a tűzbe, és óvatosan terítse el a birkacomb darabjait az edénybe. A húsot minden oldalról aranykéregre süssük, az összetevőt fa spatula segítségével egyik oldalról a másikra fordítva. Ezután a bárányszeleteket öntjük az üstbe, és öntsük ugyanahhoz a tartályhoz az olajat, amelyben a húst sütöttük. Ezután mérőpohár segítségével öntsük a szükséges mennyiségű konyakot az üstbe közvetlenül a hús-összetevőre, és a gyufa segítségével tüzet mutassunk mindent. Figyelmeztetés: nem oltjuk el a tüzet, hanem várjuk meg, amíg a pálinka kiég, így a bárány ízét adja. Közvetlenül ezután öntsünk egy fűszerkeveréket az edényre, és terítsük el a fokhagymát. Csukja le szorosan az üstöt egy fedéllel, és küldje el főzni 1,5-2 óra a sütőben. Első 20 perc süssük az ételt hőmérsékleten 220 ° C, és ezen idő elteltével csökkentjük a sütő hőmérsékletét 175 ° C-ig. Fontos: az elkészítés során a bárányt nem öntsük az így kapott gyümölcsléval, mivel a végén a bárány felülete aranybarnavá válik, az üst alján lebeg egy finom mártás, és maga az edény hihetetlenül ínycsiklandó illatával szól.

5. lépés: tálaljuk a bárányt egy régi francia recept szerint.

Közvetlenül a főzés után a bárányt konyhai fogóval tálaljuk egy serpenyőre, és öntsük a húst a kapott mártással. Figyelmeztetés: A sült fokhagymát egy szabad tányérra is egy villával összetörhetjük, és adhatjuk hozzá a szószhoz. De az igazság az, hogy az étel már nagyon ízletes és aromás, mert a bárányhús sütése során felszívja a fűszerek, a fokhagyma és a konyak összes aromáját. Az asztalhoz francia bárányt szolgálunk fel, mindenféle körettel. Például a burgonya bármilyen formában kiválóan alkalmas ilyen húshoz: sütve és főzve is. Tésztát vagy rizst is felszolgálhat. Nos, élvezheti az ilyen ételeket egy pohár száraz vörös borral. Bon étvágyat!

Recepti tippek:

- - A sült bárányt meg lehet szórni apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral is.

- - Annak érdekében, hogy az étel ízletes és valóban aromás legyen, idegen szakemberek nélkül, először ki kell választania egy jó friss báránycombot. Vigyázzon a húspép színére. Vörös-rózsaszínűnek kell lennie. A zsírrétegnek fehérnek kell lennie, semmiképpen sem sárga vagy szürke. A zsírnak lédúsnak, nem szárítottnak kell lennie. És a bárány szaga semleges legyen, nincs erős aromája.

- - Az üstön kívül bármilyen más ételt elvihet, amelyek alkalmasak magas hőmérsékletű sütőkhöz. A kapacitásnak szintén mélynek kell lennie, hogy a benne lévő hús megfulladjon.