Zöldségek

Ratatouille


Hozzávalók ratatouille készítéséhez

Összetevők a ratatouille készítéséhez:

  1. Közepes méretű padlizsán 2-3 darab
  2. Cukkini közepes méretű 2-3 darab
  3. Paradicsom közepes méretű 2-3 darab
  4. Friss bazsalikom 2-3 ágak
  5. Kakukkfű friss, 2-3 darab
  6. Balzsamos ecet választható

A szósz esetében:

  1. 4-5 érett közepes méretű paradicsom
  2. Hagyma közepes méretű 2-3 darab
  3. Nagy darab paprika, 1 darab
  4. Növényi olaj 2-4 evőkanál
  5. Cukor ízlés szerint
  6. Só ízlés szerint
  7. Őrölt fekete bors ízlés szerint
  8. Közepes méretű fokhagyma 3-4 szegfűszeg
  • Fő összetevők: Padlizsán, paradicsom, cukkini
  • Tálalás 6 adag
  • VilágkonyhákFrancia konyha

Leltár:

Vágódeszka, kés, tál - 5 darab, konyhai papírtörlő, fazék, skimmer, konyhai tűzhely, tányér - 3 darab, turmixgép, serpenyő, fa spatula, mély sütőedény, asztali kanál, élelmiszer-fólia vagy sütőpapír, konyhai kesztyű , Sütő, Széles tálalású tál

Főzés Ratatouille:

1. lépés: készítse elő a padlizsánt.

Mossa meg a padlizsánt folyó víz alatt, és vágódeszkára tegyük. Konyhai késsel vágjuk zöldségünket vastag körökre legfeljebb 3-4 milliméter és helyezze át egy ingyenes tálba. Ezután enyhén meghintjük a padlizsán köröket sóval és hagyjuk egy edényben 20-30 percigígy a keserűség jön ki a növényi összetevőből. Ezután mossuk meg a padlizsánt folyó víz alatt, és helyezzük papírtörülközőbe, hogy teljesen kiszárítsuk a zöldséget a vízből. Ezután a padlizsángyűrűket egy ingyenes, száraz tálba tesszük.

2. lépés: Készítse elő a paradicsomot a szószhoz.

Késen keresztre vágjuk a paradicsom bőrét az egyik oldalról, és engedjük le a zöldséget egy forrásban lévő vízforrásba 15-20 másodpercig. Utána - egy réselt kanál segítségével kivesszük a növényi összetevőt a tartályból, és átvisszük egy tiszta tálba. Amikor a paradicsom lehűlt, kézzel távolítsa el a bőrt tőlük. A hámozott zöldségeket áthelyezzük a turmixgép tálába, és közepes sebességgel őröljük, amíg egy folyékony homogén állapot válik elő, amely konzisztenciája hasonlít a burgonyapürére.

3. lépés: Készítse elő a paprikát.

A borsot folyó víz alatt mossuk, és konyhai kés segítségével bemetszünk a zöldség farka körül. Ezután óvatosan vegye ki a lábat magokkal. Még egyszer megmossuk a folyékony víz alatt a növényi összetevőt a fennmaradó magvakról, és helyezzük át egy darabolódeszkára. Ugyanazon éles leltár segítségével vágja a borsot két egyenlő részre, majd vágja a zöldség felét hosszirányban kis méretű lemezekre, vágja le a lemezeket kis négyzetekre, és tegye egy tiszta tányérra.

4. lépés: készítse elő a hagymát.

Konyhai késsel hámozza le a hagymát a kéregből, és folyó víz alatt öblítse le. Ezután a növényi összetevőt a vágódeszkára helyezzük, és ugyanazon éles leltár segítségével apróra vágjuk a hagymát vastag, négyzet alakú négyzetekre legfeljebb 5 mm. Az aprított összetevőt egy szabad tálba helyezzük.

5. lépés: készítse elő a fokhagymát.

A fokhagyma gerezdjét vágódeszkára tesszük, és kés késével lenyomva eltávolítjuk a héját a növényi összetevőből. Ezután apróra vágja a fokhagyma-szegfűszeg, és helyezze zöldség-összetevőinket külön lemezre.

6. lépés: Készítse elő a paradicsomszószt.

Közepes hőre főzzük egy serpenyőt kis mennyiségű növényi olajjal. Amikor az olaj jól felmelegszik, tegye a hagymát a tartályba. Pároljuk a hagyma összetevőt állandó keverés közben egy fa spatula segítségével. Amikor a hagyma lágynék, adjunk hozzá szelet borsot, és a két összetevő keverésével pároljuk meg őket még egyszer 4-5 percig. Ezután frissen paradicsompürét öntsünk ugyanabba a tartályba a turmixgépből, adjunk hozzá sót, borsot és adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, és az összes zöldség összetevőt egy fából készült spatulával keverjük, és közepes lángon tovább pároljuk őket egy újabb főzésig. 10-15 perc. Ezután tegye az oldalra a tartályt a kész paradicsomos szósszal.

7. lépés: Készítse elő a cukkinit

Mossuk meg a cukkinit folyó víz alatt, és vágódeszkára tesszük. Konyhai késsel vágjuk körbe a növényi alapanyagot. A növényi összetevő gyűrűinek vastagsága megközelítőleg megegyezzen a padlizsán gyűrűinek vastagságával, azaz 3-4 milliméter. Ezután helyezzük át a cukkini gyűrűket egy szabad tálba. Figyelmeztetés: A növényi összetevő gyűrűit nem kell sózni, és összetevőnket meg kell vágni, mielőtt maga a ratatouille elkészülne.

8. lépés: Készítse elő a paradicsomot a ratatouille-re.

A paradicsomot folyó víz alatt mossuk, és vágódeszkába helyezzük. Anélkül, hogy eltávolítaná a bőrt a növényi alapanyagból, vágja konyhakéssel vastag gyűrűkké legfeljebb 3-4 milliméter és helyezze át őket egy ingyenes tányérra. Figyelmeztetés: A zöldség összetevőt főzés előtt apróra kell vágni.

9. lépés: Készítse el a kakukkfűt

A kakukkfű leveleit folyó víz alatt mossuk, és a vízből rázva őket vágódeszkára helyezzük. Konyhai késsel apróra vágja a friss fűszert és tegye egy tányérra. Figyelmeztetés: A kakukkfű éles keserű ízű, ezért ennek a hozzávalónak a pác készítéséhez elegendő egy evőkanál behelyezése.

10. lépés: Készítse el a bazsalikomot.

A friss bazsalikom leveleket finom íz és kellemes illat jellemzi, és a kakukkfűvel kombinálva fokozza az étel élességét. Mossa le a bazsalikom leveleket folyó víz alatt, és rázza le a vizet. Ezután vágódeszkára helyezve apróra vágja egy konyhai késsel. Miután egy tálban kakukkfűre váltottuk. Figyelmeztetés: A bazsalikom, mint a kakukkfű, nagyon gazdag illattal rendelkezik, ezért azt javaslom, hogy ezt a fűszert korlátozott mennyiségben használja. Általában az adagonkénti arány: 2-8 gramm friss bazsalikom.

11. lépés: készítse elő a ratatouille-t.

A magas oldalú sütőedény alján szétszórjuk a paradicsomszószt, és evőkanál segítségével egyenletesen szintezzük be az edény teljes felületére. Ezután felváltva alakítsa ki a padlizsán, a paradicsom és a cukkini gyűrűit. A növényi összetevők gyűrűjét következetesen váltakozva egymás után eloszlatjuk őket, amíg teljes mértékben meg nem töltik a sütőedényt. Ezután tegye rá a zöldségeket egyenletesen meghintve apróra vágott fokhagymával, apróra vágott kakukkfűvel és bazsalikommal. Ismét enyhén sót és borsot, és meghintjük növényi olajjal. Ezután az edényt fentről szorosan fedje le élelmiszer-fóliával vagy sütőpapírral. Előmelegített sütő hőmérsékletre 180-190 ° C konyhai kesztyű segítségével állítsa be a sütőedényt. Ezen a hőmérsékleten főzzük az ételt 1 óra. Ez idő elteltével kapcsolja ki a sütőt, és hagyja az edényt a tartályban a sütőben 10-15 percig. Ezután vegye ki a sütőedényt a sütőből. Távolítsa el a fóliát a tartályból, és megszórja az edényt balzsamecettel.

12. lépés: tálaljuk a ratatouille-t.

A ratatouille-t melegben és hidegen is szolgálhatja, független ételként. Vagy kezelje a barátokat és a családtagot olyan körettel, mint például hal vagy hús. Nagyon finom megkóstolni ezt az ételt bármilyen gabonafélével együtt. Konyhai fém spatulával óvatosan vigye a ratatouille-t egy széles edénybe, és evőkanállal öntse a paradicsomszószt az edényre. A felső zöldségpörkölt apróra vágott zöldborsóval, kaporral vagy petrezselyemmel díszíthetjük. Bon étvágyat!

Recepti tippek:

- - A szósz elkészítéséhez nem csak friss paradicsomot, hanem konzerv zöldségeket is felhasználhat.

- - A balzsamecet helyettesíthető szokásosval, vagy meghintheti a kész ételt frissen készített citromlével.

- - Ha nincs friss bazsalikom és kakukkfű levél, szárított fűszereket használhat.

- - A cukkini ratatouille elkészítéséhez pótolhatja azt fiatal cukkinivel. Ha nem rendelkezik fiatal cukkinivel, akkor mielőtt ételt készít egy érett zöldségből, vágja le a bőrt tőlük. Nem szükséges a bőrt vágni a fiatal cukkininek vagy a cukkininek, mivel az nagyon vékony és finom.

- - Az étel kívánt élességétől függően apróra vágott chili paprikát adhat a ratatouille-hez.