Sütés

Sovány tekercs mák


Hozzávalók a sovány tekercs mákos tekercs készítéséhez

A teszthez:

  1. Búzaliszt 600 gramm
  2. Száraz élesztő 1,5 teáskanál
  3. Cukor 3 teáskanál
  4. 2,5 teáskanál sót egy csúszdával
  5. Tisztított víz 180 ml
  6. Ásványi pezsgővíz 180 milliliter
  7. Növényi olaj 4,5 evőkanál

Töltéshez:

  1. 300 gramm száraz mák
  2. Cukor 150-200 gramm
  • Fő összetevők élesztő tészta
  • Tálalás 6 adag

Leltár:

Szita, Tál - 3 darab, Evőkanál, Törlőkendő, Mélyhabarcs vagy porcelán tál, Habverő, Lemez, Konyhai tűzhely, Vízforraló, kés, sodrófa, Sütőtálca, Cukrászda kefe, Sütő, Konyhai sütőkesztyű, Széles lapos tál

Főzés sovány tekercs mákos:

1. lépés: készítse elő a lisztet.

Szitáljuk a lisztet egy szitán egy szabad tálba, hogy eltávolítsuk a darabokat, és hogy a liszt összetevőjét oxigénnel dúsítsuk a levegőből. Használunk búzaliszt, prémium, finom őrlést és az Ön márkanevet.

2. lépés: készítse elő a tésztát.

Öntsön meleg vizet egy külön, előmelegített hőmérsékletű tálba 35-37 ° C és helyezze át a száraz élesztőt ebbe a tartályba. Evőkanál használatával alaposan keverjük össze az összetevőt, amíg teljesen fel nem oldódik a folyadékban. Figyelmeztetés: az élesztőt csak meleg vízben szabad feloldani, mivel a forrásban lévő víz összehajlik és a tészta nem fog működni. Ezután állítsa be a tartályt a folyékony keverékkel 15 percig meleg helyen. Ez idő után apró részletekben hozzáadjuk a szitált lisztet a folyékony tömeghez, és ne felejtsük el, hogy a két összetevőt egy evőkanállal nagyon jól összekeverjük, hogy a dagasztás során ne keletkezzenek darabok a lisztben. Ezután adjunk hozzá ásványi pezsgőt, sót és cukrot a tesztmasszához. Először keverjük össze az összes teszt alkotóelemét egy evőkanállal, és amikor a tészta vastagabb lesz, kezdjük kézzel dagasztani. A tétel végén adjunk hozzá növényi olajat. Dagasztja a tésztát újabbra 10-15 percamíg rugalmassá és simavá nem válik, és elmarad a tál keze és fala mögött. Finoman megszórjuk a tésztát liszttel és hagyjuk a tartályban. Ezután fedje le az edényt egy tiszta törülközővel és tegye meleg helyre huzat nélkül 30-40 percig. Minél melegebb a szoba, annál gyorsabban emelkedik a tészta. Növelnie kell a hangerőt 2-3-szor.

3. lépés: Készítse elő a mákos tölteléket.

A mákot szétterítjük egy szabad tálba, és öntsük forrásban lévő vízzel, előmelegítve a vizet a teáskanna tűzhelyén, hogy elpárologjon. 10 perc múlva engedje le a vizet, és helyezze a mákot egy szitára. Amikor a víz teljesen kifolyik összetevőnkből, átvisszük egy mély habarcsba vagy egy speciális porcelán tálba. Ebben a tartályban fokozatosan öntsünk kis részletekben a cukrot, és habverővel nagyon jól összehúzzuk a két összetevőt vastag, homogén masszává. A kész mákos tölteléket egy ingyenes tányérra visszük át.

4. lépés: Munkával sovány tekercseket alkotunk.

Miután a tészta felemelkedett, vegye le a törlőruhát a tartályból, és vegye le a tésztát a tálból. A konyhai asztalra toljuk, liszttel összetörve. A tészta legyen puha, de nem ragadós. Ha ennek ellenére a kézhez vagy az asztal felületéhez „ragaszkodik”, enyhén dagasztja. Kés segítségével vágja le a tésztát 2-4 részre osztva és mindegyik részből egy golyót képezünk. Gördülőcsap segítségével mindegyik golyót egy vastag, nagy téglalap alakú tesztrétegbe gördítjük legfeljebb 5-6 milliméter. Evőkanál használatával terjessze a mákos tölteléket a hengerelt tésztára, és egyenletesenoszlatja el a tesztréteg teljes felületén, visszalépve a szélétől. 1-1,5 centiméter. Ezután, óvatosan, mindkét oldalán, kézzel tartva a tészta széleit, elkezdjük szorosan tekercselni. Amikor teljesen becsomagoljuk a tekercset, a kezek mindkét oldalán szorosan megfogják a tészta széleit, és dugják be a tekercs oldalát úgy, hogy a mákos töltelék sütés közben ne lépje túl a tésztát.

5. lépés: Készítsen elő sovány tekercset mákos magvakkal.

A sütőlapot egyenletesen kenje meg főzőkefével és növényi olajjal, és tegye rá a pipacs tekercset kis távolságra. (kb. 2 centiméter) egymástól függetlenül. Figyelmeztetés: a sütőlapot szintén be lehet fedni élelmiszer-fóliával, és csak ezt követően olajjal megkenni, mivel sokkal könnyebb átadni a kész süteményeket egy tányérra. Minden tekercset, amelynek tetején egy tésztakefe van, vízzel és egy kevés cukorral feloldva adjuk hozzá. Tekercset hagyunk 20 percig jöjjön fel meleg helyen. Ehhez elegendő a sütőlapot és a tésztát a tűzhely tetejére helyezni, miközben bekapcsolja az alábbiakat. Melegítse elő a sütőt egy hőmérsékletre 200 ° C Lejáratig 20 percA sütőkesztyű használatával helyezze a sütőtálcát a tésztával a sütőbe. A sütést nem szabad kinyitni, mert a tészta rosszul emelkedhet. A mákos zselés tekercset sütik 25-30 perc. Ezután kikapcsoljuk a sütőt, és konyhai eszközök használatával sütőlapot kész süteményekből kapunk. Miután a sütemények kissé lehűltek, kézzel mozgassa el a mákos sovány tekercseket széles, lapos tálra.

6. lépés: tálaljuk a sovány tekercset mákkal.

Mielőtt illatos és ízletes süteményeket felszolgálnánk az asztalra, vágjuk a tekercset apró részekre. A tekercset felülről bevonhatjuk fondantdal, vagy meghintjük porcukorral. Szolgálhat lekvárt vagy lekvárt finom süteményeinkben, és egy csésze illatos teával megkóstolhatja a mákos tekercset a barátok és a rokonok körében. Bon étvágyat!

Recepti tippek:

- - A tészta előállításához frissen préselt élesztő is felhasználható. Csak először ellenőrizze a minőségüket. Enyhe alkoholos szaga kell, hogy legyen, és nem lehet nagyon sötét.

- - A mákos töltelékben cukrot helyett méz, mazsola vagy apróra vágott dió hozzáadhat.

- - Ha vaníliacukrot ad a tésztához, akkor a tészta illatos illata lesz. A vanillin mellett kívánság szerint további aromás adalékokat is hozzáadhat a tésztához.

- - A mákot manuális darálóval vagy darálóval vagy kávédarálóval őrölheti.

- - Jobb, ha a mákos tölteléket kissé kevesebbel keverjük össze az élesztőhengerlésnél, mint nem fejezzük be, mivel a cukor-összetevő egy része felszívja a tésztát, és ezért a kész sütött termékek nem lehetnek olyan édesek, mint szeretnék.