Hús

Pilaf Samarkand


Pilaf Samarkand főzéséhez szükséges alapanyagok

  1. Friss báránypép 1 kg
  2. Törökországi zsír 300 gramm vagy növényi olaj - 100-300 milliliter
  3. Hosszú szemű rizs 1 kg
  4. 1,5 kg sárgarépa
  5. Hagyma közepes méretű 2 darab
  6. Só ízlés szerint
  7. Szárított borbolya ízlés szerint
  8. Mazsola mazsola ízlés szerint
  9. Őrölt pirospaprika ízlés szerint
  10. Őrölt fekete bors ízlés szerint
  11. Zira ízlés szerint
  12. Szárított csicseriborsó 1 csésze
  13. Sütő szóda 1 teáskanál
  14. Tisztított víz 1-2 csésze
  15. Nagy fokhagyma 2-3 szegfűszeg
  • Fő összetevők: Bárány, sárgarépa, dió, rizs
  • Tálalás 12 adag
  • Világkonyhák

Leltár:

Mély tál, Evőkanál, Vágódeszka, Kés, Tányér - 4 darab, Nagy üst vastag fenével fedéllel, Közepes serpenyő, Szita, Közepes tál, Kendő törülköző, Fa spatula, Lapos adagolóedény, Konyhai papírtörölközők

Főzőoszlop Samarkand:

1. lépés: készítse elő a borsót.


A borsó hozzáadása előtt az edényt fel kell dolgozni. Ehhez öntsön egy tálba 1-2 csésze sima víz és adjunk hozzá szódabikarbónát. Evőkanál használatával alaposan keverjük össze, amíg a szóda teljesen fel nem oldódik, és tedd a csicseriborsót egy tálba. Áztassa a borsót 3-4 óra. Ezután óvatosan engedje le a vizet, és tegye félre a borsót.

2. lépés: készítse elő a képet.


Öntsön rizst egy szitára. Töltsük meg a közepes edényt sima vízzel. Ezután szitát tetünk bele és tiszta kezével alaposan keverjük össze a rizst vízben. Miután a víz zavarossá válik, engedje le és ismételje meg az eljárást, amíg a folyadék tiszta nem lesz. Utoljára feltöltjük az edényt vízzel úgy, hogy az teljesen elfedi a rizst, adjunk hozzá egy evőkanál sót, alaposan keverjük össze, és hagyjuk egy ideig ázni.

3. lépés: előkészítse a zsírt.


Ezután alaposan mossa meg a zsírt folyó víz alatt, és tegye egy vágódeszkára. Papír törülközővel szárítsa meg a felesleges vizet, és késsel apróra vágva, a méret kb 3-3,5 centiméter.
Ezután egy üstben szétszórjuk és az átlagnál kevesebbet tüzet gyújtunk. Időről időre, fa spatulaval keverve, megolvasztjuk az összes zsírt a zsírból. A zsírban úszók vannak. Vagy enni lehet, mivel ezek nagyon finomak sóval és kenyérrel, vagy evőkanállal szabad lemezre teheti őket, majd hozzáadhatja a zervakhoz - ez zöldségfélék és húskészítmény a Samarkand pilaf főzéséhez. Ezután tegye félre az üstöt és kapcsolja ki az égőt.

4. lépés: készítse elő a húst.


A bárányt alaposan lemossuk folyó víz alatt, hogy a szennyeződések és törmelékek elkerülhetők legyenek a csontokból. A húst egy darabolódeszkán szétterítjük, és kés segítségével apróra vágjuk, egy kis csirketojás méretére. Helyezze az elkészített bárányt egy szabad lemezre.

5. lépés: Készítse elő a sárgarépát.


Késen hámozza le a sárgarépát, majd folyó víz alatt alaposan öblítse le. Ezután szétszórjuk a zöldséget egy vágódeszkán és csíkokra vágjuk, amelyeket átviszünk egy tiszta tányérra.

6. lépés: készítse elő a hagymát.


Kés segítségével hámozza le a hagymát a kéregből, majd utána alaposan öblítse le folyó víz alatt. A zöldséget egy darabolódeszkán szétoszlatjuk, két részre vágjuk, és utána mindkét felét félgyűrűkre vágjuk. A feldolgozott hagymát szabad lemezre helyezzük.

7. lépés: előkészíti a zervakot.


Tehát visszaöntjük az üstöt megolvasztott zsírokkal az átlagon kívüli tűzön. Amikor a zsír jól felmelegszik, óvatosan fektesse le a húsdarabokat az aljára, keverje össze egy fából készült spatulaval és süsse a bárányt, amíg felületén aranyszínűvé nem válik. Figyelmeztetés: ha zervakot olvasztott zsírban főz, akkor nem adhat hozzá növényi olajat. Minden attól függ, hogy mennyit szereti a zsíros ételeket. Mindenesetre szagtalan olajat kell használni, hogy azok ne rontják a pilaf ízt.
Tehát, amikor a hús megbarnul, tegye a hagymakarikák felét az üstbe, ismét keverje össze mindent jól az improvizált leltárral és folytassa a főzést 5-7 perc.

A megadott idő eltelte után adjunk hozzá sárgarépa-szalmát, csicseriborsót, rántást (ha marad), fűszereket ízlés szerint, és mindent megsózzunk sóval. Öntsön megtisztított vizet, hogy kissé takarja le a zervakot. Folytatjuk mindent alacsony lángon, amíg a sárgarépa majdnem meg nem főzött és félig meg nem főzött.

8. lépés: készítse elő a fokhagymát.


Kés segítségével megtisztítjuk a fokhagyma gerezdjét a felső héjból, levágjuk az alsó lapos részt és átvisszük egy tiszta tányérra.

9. lépés: Készítse elő a Samarkand pilafot.


Amikor a zervak ​​készen áll, terjessze a felszínére a fokhagyma gerezd fokhagymát, vegyen ki sós vízből egy szitát rizzsel, és egyenletes rétegben ossza el az őrleményeket egy üstben. Ezután finoman töltsön meg mindent tisztított vízzel, hogy kissé fedje le a rizst. Figyelmeztetés: az ételt nem kell keverni. Most arra várunk, hogy a víz felforrjon és elpárologjon. Amikor majdnem az összes víz elpárolgott, egy evőkanállal összegyűjtjük a rizst a hegyre, lefedjük egy tállal és zárjuk le az üstöt fedéllel.
Fontos: a tál átmérőjének kissé kisebbnek kell lennie, mint az üst átmérőjének. Most fedje le az üstöt egy törülközővel, készítsen egy kis tüzet (hogy a rizs párolódjon), és főzze a pilafot 20 perc. A megadott idő eltelte után nyissa ki az üstöt, és ellenőrizze maga a rizs készségét.

Ha még mindig kemény, akkor óvatosan fordítsa meg a felső réteget egy evőkanállal, fedje le újra mindent, és folytassa az étel főzését 5 perc Az összes pilaf Samarkand kész! A legérdekesebb dolog az, hogy az étel többrétegűvé válik: az első réteg rizs, majd sárgarépa fűszerekkel, majd hús.

10. lépés: tálaljuk a Samarqand pilafot.


Miután a Samarqand pilaf elkészült, tegye azonnal egy lapos tálra, és tálalja az ebédlőasztalnál. Tehát először a rizst, aztán a sárgarépát, és a tetejét a bárány fokhagymás gerezdjével szétszórjuk. Tálaljuk főételként friss zöldségekkel és egy pohár vörös borral.
Bon étvágyat!

Recepti tippek:

- A Zervak ​​főzéséhez használt növényi olaj mennyisége eltérhet a receptben feltüntetett mennyiségtől. Ezért ne öntsön egyszerre az összes olajat, hanem adagokban adagolja az üstbe.

- Adj hozzá fűszereket a pilaf főzéséhez ízlés szerint. Mindenesetre szinte azonos összegben kell lenniük.

- A Samarkand szarvasmarha főzéséhez a legjobb bárányhúst használni. De az ízlés szerint bármilyen más hús is megfelelő. Lehet csirke, pulyka, marhahús és sertéshús.