Hús

Bárányrack dióval áfonyamártással


Bárányrács főzéshez diófélékkel áfonyamártással

  1. Új-zélandi báránytartó kb. 8 link
  2. Kakukkfű egy csomó
  3. Szárított rozmaring másfél evőkanál
  4. Egy fokhagyma fokhagyma közepes méretű
  5. Mustár ízlés szerint
  6. Hámozott és zúzott dió körülbelül 5 evőkanál tetején
  7. Olívaolaj ízlés szerint
  8. Só, bors ízlés szerint
  9. Marhahúskészlet 200 ml
  10. Szárított áfonya egy harmadik csésze
  11. Mogyoróhagyma apróra vágott üveg
  12. Egy pohár harmadosa vörösbor
  13. Vaj ízlés szerint
  14. Piros burgonya 8 közepes méretű gumó
  15. Méz 1 teáskanál
  16. Vörös borecet ízlés szerint
  • Fő összetevők
  • Tálalás 4 adag

Leltár:

Edények, Vágódeszka, Kés, Ütési kalapács, Műanyag zacskó, Fa nyárs, Tál, Kanál, Borsőrlő, Rakott, Kályha

Bárányfőző állvány diófélékben áfonyamártással:

1. lépés: Csináljuk a caret-t.

Természetesen a báránynak nem kell pontosan Új-Zélandnak lennie. Sikerrel és belföldi. De meg kell jegyezni, hogy az új-zélandi bárányt tartják a világ legjobbnak. Tehát nagyon melegítjük a serpenyőt, adunk hozzá egy kevés olívaolajat, és hagyjuk, hogy az állvány megsült. Teljes tűzön. Kell egy kis olaj, a bárány önmagában is felszabadítja a zsírt. Mindkét oldalán süssük, amíg aranybarna nem lesz. Körülbelül két perc oldalra. Most vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja lehűlni az állványt.

2. lépés: anya bevonása.

A hámozott diót legkényelmesebben egy apró műanyag zacskóban darabolják. Feküdtünk ott, és egy kalapácsot vertünk le. Igen, nem egyszer. Nagyon finoman őrölt dióra van szükség. A kakukkfűt, a rozmaringot és a fokhagymát szintén apróra kell vágni. A szokásos kés. A fokhagyma, mellesleg, jó lenne, ha két fajtája lenne: normál és nagy. Az első feje fél és a második néhány szegfűszeg. Ízük még mindig más. Mindezt egy külön tálban egyesítjük, adjunk hozzá egy csipet sót és frissen őrölt borsot ízlés szerint. Sokkal jobb borsót venni és őrölni. Illatosabbnak tűnik. És most mindent egy vékony folyammal keverünk, anélkül, hogy folyamatosan zavarnánk, öntsünk olívaolajat, amíg ragacsos morzsává nem válik. Minden, a bevonat készen áll.

3. lépés: Forraljuk fel a burgonyát.

A burgonyát alaposan meg kell mosni és közvetlenül "egyenruhájukban" főzni kell, nem kell hámozni. Főzzük, amíg nem kész. Ellenőrizze egy késsel, csak ropogással kell bejönnie, legfeljebb a gumó közepéig. Sós víz - és hagyja lehűlni is.

4. lépés: készítse elő a mártást.

A marhahúslevest, áfonya, egy harmadik pohár apróra vágott mogyoróhagymát és ugyanolyan mennyiségű vörös bort tetünk a serpenyőbe. Forrásban van? Csökkentse a gázt, és hagyja lassan főzni.

5. lépés: Kabátja a caret-t.

Fújja le a húst egy szalvétával, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt, és eloszlatja a mustárt minden oldaláról. Melyiket választani? Saját belátása szerint. Fűszeresebb vagy, édes is. Dijonot használtam. És most közvetlenül a kezünkkel felhordjuk az anya bevonatunkat a négyzetre. Ezután néhány percig tekerje be a darabot rendes műanyag csomagolással. A bevonat simább lesz. Most bontsa ki, készítsen egy szokásos fa nyársat, és végezze el a képen látható módon.

6. lépés: küldje el a sütőbe.

Ekkorra már fel kell melegíteni, de nem túl sokat, 175–180 fokra. Az állványunkat egy serpenyőbe és burgonyába ültetjük, valamint egy serpenyőbe, amelyben a húst sültük. 12-15 perc elegendő az étel elkészítéséhez. Helyezze a húst a felső grillre. Időközben a mártást már körülbelül kétharmadával kell csökkenteni, hogy folyékony lekvárré váljon. Adjunk hozzá két evőkanál vajat és keverjük össze. Ha az edények, amelyekben a mártást elkészítették, vastag falakkal rendelkeznek, akkor vegye le a tűzről és zárja le a fedelet. Ha rendes - hagyja forrni egy kicsit a legkisebb tűz felett. A salátát szintén el kell készíteni. Sima zöld, a boltból vagy a kertből. Finoman aprítsa meg késsel, és készítsen öntet egy kanál mézből, egy kanál hagymából, mustárból és vörösbor-ecetből. Öntsen olívaolajat egy kötszerre egy vékony palackban és keverje addig, amíg homogén emulzió képződik. Csak ne keverje azonnal a salátával. Ezt tálalás előtt meg kell tenni.

7. lépés: tálaljuk az asztalnál.

Ideális esetben speciális lemezekre van szükség. Itt vannak. Egy kis rekeszbe tesszük a salátát, csak az öntettel keverve. Egy éles késsel darabolja a bárányt és ossza meg részre. Burgonya esetében, hogy ne guruljon a tányéron, levághatja az alsó részt. Meg kell meghintni durva tengeri sóval. És öntsük a húst mártással. Mindent, enni is lehet! Bon étvágyat!

Recepti tippek:

- - Ajánlatos bárányhúst vásárolni áprilisban. Ebben a hónapban ez a legszelídebb és legfinomabb. Nyáron a bárányok már nem léteznek, fiatal bárányokká válnak.

- - Idd jól ezt az ételt vörös borral. De ha inkább alkohol nélkül szeretne megtenni, akkor a zöld tea és a tejtermékek is megteszik.