Egyéb

Málta - sok jó dolog


Ez a kis sziget Olaszországban és Észak -Afrikában, a Földközi -tenger térségében található, gyönyörű éghajlattal, barátságos lakosokkal, gazdag történelmével és építészetével; de tudni akartam, milyen az étel, ezért elmentem.

Már írtam a máltai mézről, olívaolajról és borról, de mik a főételek? Mi a máltai konyha lényege és ki viszi a következő szintre?

Először is tegyünk félre egy dolgot; az adagméretek itt epikusak ... őrülten hatalmasak és rendkívül nagylelkűek. Ellenőriznem kellett, hogy nem várható -e, hogy megeszem az egészet. Nem éppen a megszorítások, és természetesen soha nem engedem el az élelmiszerpazarlást, de ez a kultúra, és ki vagyok én, hogy ez ellen vitatkozzak - különösen az étvágyammal?

Vezessünk tehát kronológiailag egy napot; Sok máltai, különösen a dolgozó férfiak gyakran kihagyják a korai reggelit, és inkább édes teát isznak, és megeszik az egyik szemtelen pastizzit a szigeteken kínáló több száz üzlet bármelyikéből.

Rabat „legjobb” című kalauzához vezetek, közvetlenül a hihetetlen hangulatú középkori város és ősi Mdina fővárosa falai alatt - Crystal Palace -nak hívják, feltehetően nem a londoni labdarúgó -csapat után, hanem egy régi mór lakóépület után!

Most a pastizzi lényegében egy pelyhes tészta, amely hasonló a cornwalli fajtához, vagy borsóval vagy sajttal töltve. Vettem mindkettőt… és egy édes teát. A péksütemény kellemes, szemtelen étkezést tesz lehetővé, a reggeli anyagcserét megterhelve, ha valaki kása volt, de a tea újra energiákat indít.

Mdina egy dicsőséges, fallal körülvett város (és az ország legkeresettebb irányítószáma) kanyargós, keskeny utcákkal, igényes erkéllyel, bougainvillea-val burkolt homlokzatokkal és lovas csapdákkal (turistacsapdákkal!); csak a város lakói használhatják az autókat, így csendes, biztonságos, tiszta és-az égető napot tükröző mézeskővel-szép.

Miután az UNESCO Világörökség része volt, körülgondolkodtam, gondolataim ebédre fordultak - nyilvánvalóan kettőre volt szükségem. Az első helyi termék, amelyet Damian Ciappara séf készített a Commandóban, a gyönyörű és fülledt Melliehában, a sziget északi részén, ahol a mesés Gennaro Contaldo forgatott a Jamie's Food Tube csatornának a falu téren, és egy másik, amitől féltem. és egy hónap múlva mindent elmond.

Tehát először Commandóba, ahol Damian a máltai termékek legfinomabbjait mutatja be; a csodálatos méz (olvassa el a helyi kaptárakban tett látogatásomat), chutney, zöldségek és sajt.

A máltai sajt - Gbejna - meglehetősen mindenütt jelenlévő ügy. Általában juhtej, frissen fogyasztva, mint egy mozzarella, vagy levegőn szárítva, gyakran borsba forgatva, ecetben, gyógynövényekben pácolva vagy meztelenül hagyva. A levegőn szárított változat diós pikantériája gyönyörű. Gyakran tésztába keverik vagy pizzára reszelik. Angolként, aki minden sajtkereskedőben és szupermarketben választhat 100 páratlan sajt közül, azt hiszem, itt az a szabály, hogy ha valamit meg fog tenni, akkor jól; és teszik. Itt egy kép, amint Gozóban kecskét fejök, hogy egy tanyát készítsek egy helyi farmerrel - kecskéket is, mivel juhokat használnak a Gbejnához.

Kezdőként Damian rántotta nekem a Gozo sajtot, és diós öntettel tálalta. Gyönyörű volt, és megőrizte ízét a forró olajfürdő ellenére. Kifolyott, mint egy főtt sajtnak.

Aztán felszívtam egy csirkemáj pástétomot - feszesebb és lágyabb változatot, mint a brit kínálat - a helyi pincészet gyümölcseiből készült szőlőlekvárral tálalva. Előző nap ittam a borból, és itt olvashat arról, miért gondolom, hogy a Chardonnay kinyilatkoztatás volt.

Imádják a desszerteket itt Máltán-elképesztő, figyelembe véve a többi fogás méretét, és Damian valami igazán különlegeset hozott ki-egy filo-baklava típusú péksüteményt cukrozott héjjal, szegfűszeg ízesítéssel, datolyával, mandarinnal és rózsavízzel. Rántva és mézes fagylalttal tálalva. Forró, illatos, édes, szemtelen, kedves; Ehettem volna belőle hármat. Tele volt csodálatos karácsonyi cuccokkal, amelyek stílusosan fejezték be az étkezést, annak ellenére, hogy kint több száz fok volt a hőmérséklet.

Damian valóban szenvedélyes házigazda volt, és animáltan mesélt a helyi termékekről és arról, hogy a kortárs szakácsok hogyan teszik hozzáférhetőbbé a modern gondolkodású turisták ízlését.

Ebéd #2!

Egy órával később bámulom az étkezési pokolomat, ami valószínűleg a legközelebb áll a nemzeti ételhez, ezért udvariasnak kellett lennem, és bele kellett ragadnom. Hogy rosszabb legyen a helyzet, két masszív tanfolyam volt ebből. Nyúl. Egyszerűen nem szeretem, van valami a háttérben lappangva, amit csúnyának találok, egy bőrös csavart, ami szuper szomjas.

Először egy hatalmas tál nyúlragu volt pappardelle tészta szalaggal, és elég jól sikerült. A séf elmondta, hogy lassan főzte borral és gyógynövényekkel, így az íz ezen aspektusaira koncentráltam, és fele sikerült. Minden rendben volt - a nyúl szerelmesei nyájasan mentek volna érte -, de aztán jött az igazi kihívás; szeletek nyúlhas és ami úgy nézett ki, mint egy borda. Szeretlek Málta, de nehezen találok bármit, amit inkább nem ettem volna; mondván, a bennszülöttek és sok turista élvezik, és ez jó dolog.

Egy séta után a furcsa, színes halászfaluban, Marsaxlokkban, egy kicsit a nagyon hűvös 5-dimenziós élményből Vallettában, egy korsó Olvas Reed „utolsó ital” kocsmájában a közelben, és készen álltam a vacsorára.

Julian Sammut független éttermek sorozatát vezeti a Spinola -öböl egykori halászkikötője körül, és őt választották az év vendéglátójának, mert a máltai ételekre összpontosított. Találkoznom kellett vele a Gululu -ban, a vízparti étteremben, amelynek középpontjában a „paraszti” ételek újjáélesztése állt a virágzó élettel kapcsolatban - ez nem jelenti azt, hogy ez mindenképpen szegény ember étele.

Azt mondták, hogy sok ételre készüljek - nem meglepő a máltai étvágyat figyelembe véve -, bár felajánlottam a figyelmeztetést, hogy nem akarok több nyulat!

Először egy halászlé volt elég jó ahhoz, hogy minden francia bouillabaisse -t megkérdőjelezzen; gazdag és borsos, mint amilyennek lennie kell. Ezután néhány lampuki vagy delfin hal (nem nem delfin, delfinhal) egyszerűen grillezve vagy párolva paradicsommal, olajbogyóval és fás gyógynövényekkel tálalható. Húsos, és kicsit a doveri talpra emlékeztetett. Maga a hal csak ekkora méretben található meg ezeken a vizeken, Málta és Gozo között úszik, mielőtt nyugatra az amerikai vizek felé tart, mielőtt az ismertebbé válik a mahi-mahi. Úgy halászik, hogy az árnyékba csábítja, mielőtt hálót dobna le - ügyes cucc.

Julian kedves fickó - beszélgettünk rögbiről és krikettről, valamint az ételekről, közös szenvedélyeinkről. A kalauz türelmesen ült, miközben rágtuk a kagylót, és négy órával később majdnem végeztünk. A szellem nagylelkűsége ezeken a szigeteken valóban fertőző, és fogadja az idegeneket, amíg barátokká nem válnak - pofátlan humorérzék, valamint elkötelezettség a nagyszerű szolgálat iránt, ami más mediterrán országokban egyre kevésbé prioritást élvez.

Julian ezután felkéri a séfet, hogy készítsen fel néhány eseti helyi specialitást, különösen, miután megtudta, hogy szeretem a szardellát. Helyi Gbenját gyártott, szuper sós szardellával töltve és rántva. A szavak cserbenhagynak - körülbelül olyan tökéletes volt, mint amilyennek látszik.

Szánnom kell egy pillanatra, hogy meséljek nektek a figyelemre méltó és egyedi máltai paradicsompüréről - ez elképesztő. Az édes, aszalt paradicsomot órákig dörzsöljük titkos összetevőkkel, a rozmaringtól a cukorig. Ez tartalék, hónapokig tart, és egyszerűen dicsőségesen megkenik valami frissen sült kenyérrel - elképesztő és meglepő dolog, amit a máltai szeret.

Miután elhagytam Julian kedves éttermét, visszasétáltam a valettai szállodába - élénk, barátságos és a máltai klasszikusok megszállottja. Ezek visszatérnek a divatba a fiatalabb generációkkal, akik azért küzdenek, hogy életben maradjanak. Beszéltem néhány fiatalabb emberrel, először a nyúlról kérdeztem őket, és majdnem mindegyikük azt mondta, hogy tolerálják, amikor családjuk leül, hogy együtt fogyasszák, és ne szeressék, de mindannyian egyetértettek abban, hogy érdemes megmenteni… és én is .

Ha többet szeretne megtudni a szigetek kultúrájáról és turizmusáról, látogasson el a Visit Malta weboldalra.


Vacsora ötletek

Merítsen ihletet a legjobb vacsora receptjeinkkel. A gyors egészséges ételektől a családi vacsorákig minden recept megtalálható, amire szüksége van.

Bolognai receptek

Hozd a Bolognese -t! Ez az ízletes olasz szósz rendkívül sokoldalú, és nemcsak spagettin, hanem tésztasüteményekben és akár tacosban is tálalható.

Költségvetési receptek

Takarékos receptek, amellyel pénzt takaríthat meg a konyhában. Próbálja ki pénztárcabarát salátánkat, kabátkrumplit vagy pakolást ebédre, vacsorára pedig curryt, tésztát és pizzát.

Olcsó és egészséges receptek

A költségvetésből egészségesnek lenni nem kell nehéz. Próbálja ki egyszerű receptjeinket, amelyek alacsonyak, de tápláló összetevőkben gazdagok és kiváló ízűek.

Csirke curry receptek

Fokozza a baromfit fűszeres ázsiai ízek hozzáadásával. Receptjeink a krémes és enyhe, az édes és a forró között változnak.

Csirke egy edény receptek

Táplálja a családot egészséges csirke egy edény receptjeinkkel. Ezek a kiadós rakott ételek, pörköltek, sültek és rizottók takarítanak meg a mosogatáson és maximalizálják az ízt.

Csirke traybake receptek

Gondtalan, egy edényből készült baromfi receptek a sütőben.

Chilli con carne receptek

Ma este készítsen klasszikus chilli con carne -t fűszeres, kényelmes ételekhez, vagy próbálja ki a különböző lehetőségeket babbal, zöldséggel vagy pulykahúzattal. Tortillákkal tálaljuk.

Tejmentes vacsora receptek

Vágja ki a nehéz tejterméket az esti étkezésből.

Vacsora két recepthez

Fedezzen fel romantikus recepteket kettőre, beleértve a kényeztető villásreggeli ételeket, előételeket, főételeket és desszerteket.

Vacsorakezdő receptek

Kezdje stílusosan étkezését elegáns előételeink választékával. A levesektől és salátáktól a fésűkagylókon és füstölt lazacokon át ezek az elegáns ételek biztosan lenyűgöznek.

A vacsora fő receptjei

A könnyű közönségnek tetsző receptektől a lenyűgöző ételekig különleges alkalmakra, próbálja ki vacsoraparti főétel ötleteinket a gondtalan szórakozás érdekében.

Vacsora desszert receptek

Az estét stílusosan fejezze be egy dekadens csokoládétortával, gyümölcsös aprósággal, sajttortával vagy fagylalt desszerttel. Lenyűgöző, mégis egyszerű pudingjaink biztosan lenyűgöznek.

Családi étkezési receptek

A gyerekek és a felnőttek imádni fogják ezeket a családi vacsoraötleteket. Egyszerű vacsoráink közé tartozik a megnyugtató tészta sütés, a felmelegítő edények és a gyors krumpli.

Haltorta receptek

Ezek a melegedő haltortás receptek inspirációt adnak egy cefre tetejű tenger gyümölcsei sütéshez, amelyek rendkívül vigasztaló, családbarát ételek.

Gluténmentes vacsora receptek

Félidős menüopciók, amelyek kihagyják a szemeket és a búzát.

Egészséges vacsora receptek

Fedezze fel a BBC Good Food legjobb egészséges vacsoraötleteit. Merítsen ihletet tápláló, háromszor bevált receptjeinkből, beleértve a vegetáriánus, vegán és húsos ételeket.

Lasagne receptek

Főzz egy klasszikus olasz tésztát a családnak. Mindenféle lasagne receptünk van, beleértve a hagyományos darált, tenger gyümölcsei és zöldség változatokat is.

Alacsony kalóriatartalmú vacsora receptek

Finom vacsorák 400 kalória alatt.

Makaróni sajt receptek

Fedezze fel a legjobb mac 'n' sajt receptjeinket. Élvezze a klasszikus, krémes tészta sütést, vagy adjon hozzá egy csipet szalonnát, sört, rákot vagy karfiolt.

Egészséges ételek az egyhez receptek

Ha egyedül étkezik, kényeztesse magát egészséges és kielégítő étellel. Reggelire, ebédre és vacsorára friss alapanyagokból készült receptekkel szolgálunk.

Tészta receptek

Finom tésztaételek a klasszikus bolognai spagettitől a lasagne -ig és a linguine -ig. Keresse meg a tökéletes tésztareceptet a hétközi ételekhez, valamint az egyszerű tésztaételeket, amelyeket a & hellip segítségével zizeghet fel

Tészta sütési receptek

Tálaljunk egy kiadós tésztasütetet olvasztott sajttal. Ezek a vigasztaló ételek közé tartozik a lasagne, a mac 'n' sajt és a kolbászos tészta.

Gyors családi receptek

Ezek a gyors, egyszerű vacsorák garantáltan a közönség örömére szolgálnak, és így marad ideje a családdal élvezni, vagy jól jön, ha gyorsan vacsoráznia kell az asztalon


Kevésbé ismert tények

21. A máltaiak szeretik autóikat

Máltán több mint 397 000 járművet regisztráltak (2019 -es statisztika), ami nagy szám, tekintve a 493 000+ lakost és viszonylag kis úthálózatot. Ennek az autószeretetnek a fő oka állítólag az a tény, hogy Máltán a tömegközlekedés buszokból áll, és kevés előnnyel jár az autó magántulajdonának. A nyilvántartásba vett járművek növekvő száma már most komoly problémákat okoz a helyi lakosságnak, mivel a forgalmi dugók és a parkolóhelyek hiánya napjainkban komoly problémát jelentenek.

22. Málta népszerű forgatási helyszín a nagy költségvetésű produkciók számára

Akár hiszed, akár nem, ez a kis sziget vonzó célpontja a nagy költségvetésű filmeknek, a nagy kasszasikerű produkciók a szigetek különböző pontjain forgatnak. Jelenetek olyan filmekben, mint a Gladiátor, a Z világháború és a Philips kapitány, valamint olyan tévésorozatokban, mint a Trónok harca. Tekintse meg a máltai filmgyártás teljes áttekintését. Hatásos!

23. Máltán több politikai párt is működik, de csak két párt osztja meg a parlament összes helyét.

Valójában az általános választásokat és a nyilvános népszavazásokat általában kis fölénnyel nyerik. A két nagy párt a nacionalista párt (PN) és a munkáspárt (PL).

24. A Málta név a görög szóból származhat Melit

Bár a Málta név eredete nem 100% -ig biztos, gyakran azt sugallják, hogy az ókori görögök a szigetet Melite-nek (mézédesnek) nevezték, a görögországi utazók valószínűleg az ország egyedülálló méztermelésére hivatkoznak, köszönhetően az endémiának Máltán előforduló méhfajok.

25. A tavaszi vadászat továbbra is törvényes Máltán

Málta az egyetlen olyan ország az EU -ban, amely továbbra is engedélyezi (korlátozott) tavaszi vadászatot bizonyos madárfajokra, a máltai kormány pedig az uniós csatlakozási tárgyalások során tárgyalt az országra vonatkozó külön jogszabályokról a vadász kisebbség védelme érdekében. A vadászat hagyomány Máltán, és bár nem széles körben gyakorolják, a vadászok jelentős politikai hatalommal rendelkeznek, és képesek a választásokat egyik vagy másik párt javára fordítani. 2015 -ben országos népszavazást tartottak a tavaszi vadászatról, amely során Málta lakosságának jelentős része, a féktelen illegális vadászat miatt elégedetlen, remélte, hogy véget vethet a gyakorlatnak. Ennek ellenére a vadászlobbi kis fölénnyel nyerte meg a népszavazást.

26. Az ellenzék a máltai kultúra szerves része

Sok máltai szenvedélye hasonló, mint a vallás, a politika, a labdarúgás, a helyi zenekar klubok stb. Gyakran tapasztalja, hogy pártot választanak, és szenvedéllyel védik oldaluk elképzeléseit/eszméit, ami gyakran heves (de ritkán erőszakos) vitákat eredményez. A máltai szenvedélyek között azonban nem minden ellenállás áll fenn. A máltaiak szeretik az Eurovíziós dalversenyt, és buzgón egyesülnek képviselőjük mögött!

27. Máltán 10 UNESCO Világörökség része található (megerősített/kísérleti)

Annak ellenére, hogy kicsi szigetország, Máltának 3 feljegyzett UNESCO világörökségi helye van (Valletta, Málta megalitikus templomai és Hal Saflieni Hypogeum), és hét helyszín szerepel az UNESCO kísérleti listáján. (Grand Harbour, Victoria Lines Fortifications, Máltai Katakombakomplexumok, Mdina, Cittadella (Gozo), Északnyugati parti sziklák és Dwejra (Gozo). Ezek a helyek a nemzetközi jog védelme alatt állnak, és a nemzetközi közösség érdekében megőrzik, valamint a nagy jelentőséggel bír az emberiség számára. Ezeknek a webhelyeknek a látnivalók listájának tetején kell lenniük!

28. A hagyományos máltai mesterségeket érdemes felfedezni

Az üvegfúvás és a máltai csipke a helyi mesterségek közé tartozik, amelyeket évszázadok óta gyakorolnak. A Ta` Qali kézműves falu számos műhelynek ad otthont, ahol láthatja a helyi kézműveseket, akik dolgoznak, és megvásárolhatják darabjaikat nagyon kedvező áron.

29. A máltai munkavállalók sok ünnepnapot élveznek

Így van, ha rajong a többlet munkaszüneti napokért, akkor jó helyen jár Máltán. Minden évben tizennégy munkaszüneti napot ünneplünk, ami az egyik legmagasabb szám az EU -országok között.

30. A máltai szereti a vallási ünnepeket

Máltán 75 helyi falusi ünnepet (vagy „festa”) rendeznek június és szeptember között, amely ünnep a város védőszentjének tiszteletére, és eredetileg vallási ünnep. Az ilyen eseményeket összefoglaló három kifejezés: tűzijáték, vallási felvonulás és zenekari felvonulás. Néhány helyi utazásszervező kirándulásokat szervez a népszerűbb ünnepekre.

31. Máltának van egy egyeteme

A Máltai Egyetem az ország legmagasabb oktatási intézménye, amely egyetemi alapképzést, posztgraduális mesterképzést és posztgraduális doktori fokozatot (PhD) kínál. Mivel megalakult a Collegium Melitense 1592 -ben a Máltai Egyetem a Nemzetközösség legrégebbi egyeteme Nagy -Britannián kívül.


Spanakopita (spenóttorta)

Ha van egyetlen étel, amely megragadja a görög konyhát, akkor az Spanakopita. Ez a spenóttorta phyllo réteget és feta-spenót keveréket használ, hogy finom snacket vagy könnyű főételt készítsen. Fantasztikus és meglepően könnyű elkészíteni. Mivel előre elkészített filo-t fog használni, nem kell aggódnia, hogy elkészíti ezt a bonyolult, de ízletes tésztát.

A töltelék, amelyet a vajas rétegek közé teszünk, a spenótból, friss fűszernövényekből, hagymából, fűszerekből és feta sajtból áll. 25-45 percig sütjük, attól függően, hogy frissen sütjük -e vagy fagyasztjuk a fagyasztóban. 1 óra 10 perc alatt kész.


12 a legtöbb munkaigényes étel, amit valaha (próbálj) elkészíteni

A Labor Day a nyári főzési szezon utolsó nagy eseménye, és rengeteg grillezési tippet, előre elkészíthető receptet, egyszerű oldalakat, főzés nélküli lehetőségeket és egyszerű partiterveket találunk. De csak szórakozásból vessünk egy pillantást a környék leginkább munkaigényes ételeire. Ha szeretne kipróbálni egyet az alkalomra, további erőt nektek - és küldjetek nekünk fényképeket.

A főzést szakácsok és írók egyaránt mesterségnek, készségnek, sőt művészetnek nevezik. De valódi beszéd? Ez munka!

És nem csak arra gondolok, hogy mások ételek készítése szeretetmunka. A főzés lehet nehéz, fárasztó, kényelmetlen, ismétlődő, forró, izzadtságot öntő test, időszívó és szorongást keltő kézi fáradtság. Ami még rosszabb, ha valami, amit órákon át a konyhában fáradozott, végül nem olyan jól sikerül, mint amire számított, nos… ez egészen pusztító lehet. Mi több, a felhasznált összetevőktől függően drága is lehet.

A munka ünnepe alkalmából összeállítottunk egy listát a legtöbb munkaigényes (és ezért potenciálisan stresszes) ételről, amelyeket a semmiből készíthet. Bár ezt elolvasva bevalljuk, lehet, hogy nem akarja.

1. Soufflés

Az ikonikus televíziós főzőműsorának, a „The French Chef” egyik epizódjában Julia Child úgy említi a szuflét, hogy „csak sűrű, fehér mártás, ízesítővel, például sajttal vagy gombával”, hozzátéve: „és ebbe hajtogatja kemény habbá vert tojásfehérjét. ” Ez egyszerű, úgy tűnik, azt jelenti, hogy csak keverjen össze néhány hozzávalót, öntse őket egy serpenyőbe, és puff! Mint a varázslat, úgy süt a sütőben, mint egy omlett a szteroidokon, gyönyörű, toronymagas mesterművé, amitől a vendégek ooo és aah. De ó, nagyon sok minden elromolhat. Elégetheti a roux -t, vaj és liszt keverékét, amely bármilyen francia fehér mártás alapjául szolgál, vagy nem sikerül felverni a tojásfehérjét elég keményre. Még az is előfordulhat, hogy nem sikerül rögzítenie a nyakörvet, amely viaszpapírból vagy alumíniumfóliából készült, és ragasztva vagy a serpenyő oldalához rögzítve, elég jól eltartja az egész páncélt, miközben drámaian felfújódik a szélén. A legrosszabb az, hogy rossz ideig főzheti: túl kevés, és a szuflé közepe túlságosan folyékony lesz, és száraz és íztelen lesz. Ha túl sokáig vár a tálalásra, miután kivette a sütőből, akkor a gyönyörű alkotása is elkezdhet leereszteni. Ilyen temperamentumos étel! Készen áll arra, hogy vállalja? Szerezze be Soufflé receptjeinket.

2. Béarnaise szósz

Az emulgeálás a kulcsa ennek a klasszikus francia fűszernek, amely közel áll a hollandi -hoz. Nem a mi, hanem a hogyan kell összekeverni az összetevőket (só, bors, tojássárgája, vaj, medvehagyma, tárkony és fehérbor ecet) a sikeres béarnaise elkészítéséhez. Ez magában foglalja a tojássárgája és a vaj kivételével mindent, hogy az ízek összeolvadjanak, és hagyja a keveréket elég hosszú ideig hűlni, hogy ne főzze meg a tojássárgáját, miután hozzáadta őket, majd dupla kazán fölött lassú tűzön addig keverje az egészet, amíg sűrűsödik és megduplázódik. Most jöjjön a nehéz rész: a vajat gyorsan, lassan, gyorsan felverjük, hogy a mártás elragadóan krémes állagúvá váljon. Ha nem teszi meg, akkor a mártás elválik, és nagyjából haszontalanná válik, így érezheti magát ekkor, ha ez történik veled. Fáradtnak érzi magát? Szerezze be Béarnaise receptünket.

3. Croissant

Mint minden más pelyhes francia sütemény, a kiflik is laminált tésztából készülnek. De más vajas pékárukkal, például kekszekkel ellentétben a laminált péksüteményeket élesztős tésztával készítik, összegyúrják, hagyják legalább egy órát (vagy akár egy éjszakát) kelni, kinyújtják, felvert vajra hajtogatják. lehűtve, újra kinyújtva, lehűtve, és megismételve az utolsó három lépést - hajtogatás, tekercselés, hűtés - újra és újra, amíg a tészta készen áll a vágásra és az ismerős félhold formára. Sok idő és türelem szükséges ennek a technikának a leküzdéséhez, és ha valamelyik hiányzik, akkor kímélje meg magát a fáradságtól, és rendelje meg a kifliket a helyi pékségből, hogy az élvezetre összpontosíthasson. De ha úgy szeretne készülni, mint a „The Great British Baking Show”, szerezze be Arthur Flour király croissant receptjét.

4. Pho

Amikor olyan levesekről van szó, mint a pho vagy a ramen, a nagyság titka a húslevesben van (ugyanez vonatkozik a bun bo hue -ra is). Andrea Nguyen, aki 2018 -ban James Beard -díjat nyert a „The Pho Cookbook” címmel, egyértelmű utasításokat ad a lehető legjobb marhahús -készítéshez: Kezdje a jó marhacsontokkal, főzze meg és öblítse le, hogy ne maradjon olajos maradék a húslevesben, majd óvatosan párolja a csontokat vízben legalább három órán keresztül. Ha megfőtt, a levest le kell szűrni, a zsírt le kell húzni, és sóval, cukorral és halszósszal kell ízesíteni. Időközben az összes rögzítőelemet - vékonyra szeletelt és hűtött marhahús, blansírozott tészta, hagyma és gyömbér, amelyet elszenesítettek, hámoztak és aprítottak, hogy mélyebb ízt teremtsenek - össze kell szerelni, és készen kell állni a leveses tálkákba, mielőtt beledobná ezt a gyönyörű levest. az egészet, és díszítik koriander, thai bazsalikom, babcsíra és lime -ék bármilyen kombinációjával. Vagy inkább úgy dönt, hogy elkészíti az Easy Chicken Pho receptünket.

A Pho szakácskönyv, 19,80 dollár az Amazon -on

Ismerje meg, hogyan lehet fantasztikus pho -t készíteni.

5. Egész sült kacsa

Vonzónak tűnik -e az ötlet, hogy forró olvadt kacsazsírral meglocsolják, és zsíros rendetlenséget okoznak a sütőben? Akkor igen, egy egész sült kacsa elkészítése otthon a helyes döntés az Ön számára! A főzés több órája alatt folyamatosan ellenőriznie kell a madarat, hogy eltávolítsa -e a felesleges zsírt a serpenyő aljáról, és óvatosan meg kell fordítani, hogy egyenletesen süljön, amíg végül elkészül. Aztán, ha még van ereje, készen áll faragni, tálalni és imádkozni, hogy ne váljon kemény, szálkás rendetlenséggé a túlfőzéstől. Szerezze be a lekváros pörkölt kacsa receptünket, ha készen áll rá. Vagy egy hasonlóan kifizetődő, sokkal kisebb kockázattal járó élményért próbálja meg elkészíteni a kacsamellet - vagy a mi Slow Cooker Duck Confit receptünket a még bolondbiztosabb megoldás érdekében.

6. Sült Alaszka

A jól sült Alaszka olyan varázslatos, mint egy nyulat kihúzni a kalapból. Először készítsen süteményt. Miután kihűlt, hűtőbe tesszük (lehetőleg egy éjszakára). Ezután töltsük fel fagylalttal, tegyük az egészet a fagyasztóba, hogy meg ne olvadjon, vegyük ki, tegyük bele egy vastag habverővel, tegyük vissza a fagyasztóba, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy nem felolvasztjuk, majd sütőben megsütjük. Sütőben fagyasztott fagylalt ... mi baj történhet ?! Nos, ha nem sikerül lezárni a fagylalt szigeteléseként szolgáló habcsók széleit a sütőlapra, amelyen az egész nyugszik, akkor a csalódott vendégek mellett nedves lesz a rendetlenség. De ne félj! Az Easy Baked Alaska receptünk azt javasolja, hogy sütő helyett fúvókát használjunk a tökéletes desszerthez.

Tintec Culinary Blow Torch, 12,99 dollár az Amazon -on

Ez az újratölthető butánpisztoly (biztonsági zárral) nagyszerű és biztonságos módja a tűzben való játéknak a konyhában.

7. Spanakopita

Hasonlóan a laminált tésztához, a saját filotészta kézi készítése királyi PITA. Nem hiszel nekem? Tekintse meg ezt a videót bizonyítékként. Ha ehelyett úgy dönt, hogy kész tésztát vásárol a házi spanakopitájához (más néven spenóttorta), akkor örülni fog. Sokkal könnyebb lesz ezt az ételt összeszerelni, akárcsak a lasagna készítését bolti (nem házi) tésztával. Ellenkező esetben órákon keresztül tekergeti, nyújtja, hajtogatja és hűti a filctésztát. Tehát menj el az élelmiszerboltba, majd készítsd el a Spanakopita receptünket.

Kapcsolódó olvasmány: Hogyan lehet házigazdaként görög grillezni

8. Lekvár

Bár furcsán hangozhat a munka gyümölcseinek megőrzése, a lekvár elkészítése hosszú folyamat (annak ellenére, hogy a legtöbb recept csak néhány összetevőt igényel). A gyümölcsöt meg kell mosni, és attól függően, hogy milyen fajtát használ, szükség lehet hámozásra, darabolásra és/vagy zúzásra is. Ezután amellett, hogy a gyümölcsöt cukorral és pektinnel vagy citromlével addig főzzük, amíg zselés lesz, elő kell készítenie a tartályokat is. Az üvegeket meg kell mosni és fertőtleníteni, a fedeleket fel kell melegíteni, és miután lekvárral töltötték, a lezárt üvegeket forrásban lévő vízfürdőben kell feldolgozni. A legrosszabb az, hogy a legtöbb esetben, mivel a gyümölcs a nyári melegben érik, akkor is a legjobban megőrződik. És ki szeretne egy forró nyári napot beltéren tölteni, gőzölgő edények és párolt lekvár felett? A jó oldal: Ha azonnal használni szeretné, kihagyhatja a sterilizálást, és megnézheti a lassú tűzhely lekvárjait és konzerveit is.

9. Cassoulet

A legtöbb embernek csak jó ideje van lehetősége kipróbálni a cassouletet egy étteremben. Ez az egyik leghíresebben nehéz és időigényes étel. A babot be kell áztatni, lecsöpögtetni, le kell öblíteni, majd különféle zöldségekkel és gyógynövényekkel meg kell főzni. A kacsacombokat meg kell gyógyítani, majd saját zsírjukban megsütni és kicsontozni, hogy konfitálódjanak. A sertéshúst raguvá kell főzni. Ezután mindhármat, önmagukban elkészített edényeket egy holland sütőbe kell rétegezni, főtt kolbászokkal együtt, és házi zsemlemorzsával kell felönteni, mielőtt órákon át sütjük, és ezalatt a kérget félóránként meg kell törni annak biztosítása érdekében, hogy felszívódjon. elegendő folyadékot a megfelelő állag eléréséhez. Más szóval, ennek az ételnek az elkészítése napokba telik, és ez idő alatt olyannyira uralja az életét, hogy mire elkészül, és készen áll a fogyasztásra, szeme elmerül, és azon gondolkodik, vajon elkészítette-e a cassouletet vagy ez tett téged. Rettenthetetlen? Szerezd meg a Cassoulet receptjét.

10. Macarons

Hacsak nem éghajlat-szabályozott környezetben él nedvességtartalom nélkül, akkor ne is gondoljon arra, hogy otthon készítsen macaronokat habcsókok és a nedves levegő csak ne keverje össze jól. Miután átlépte ezt az akadályt, folytathatja a következőt: ropogós, könnyű süti létrehozása a két módszer egyikével, amelyek bármelyike ​​könnyen nagyon rosszul járhat. Az első a cukor, a mandulaliszt és a tojásfehérje tökéletes légies állagú felverése, és a verseny, hogy a sütőlapra csöpögtessük, mielőtt leereszti. A második, olasz habcsók néven ismert, magában foglalja a forró cukorszirup lassú és óvatos felverését a tojásfehérjébe, amelyet lágy csúcsokká vertek. Ha a cukorszirupot nem a megfelelő hőmérsékletre főzik, ha a tojásfehérje túl lágy vagy túl merev, vagy ha a kettő kombinációját túlkeverik, akkor a habcsók nem lesz megfelelő, és a macaronok leereszkednek, és legbecsesebb reményei és álmai. Ha nem ijesztettük meg, próbálja ki a Chocolate Macarons receptünket.

11. Marha Wellington

Ez a klasszikus étel több meglehetősen gazdag rész létrehozását és összeszerelését foglalja magában, hogy egy teljes egészet alkosson. Kezdje azzal, hogy sült marhacsontokból húslevest készít, kétharmadával csökkenti, és Madeira szósz készítéséhez használja fel. Ezután készítsen puffasztott tésztát, ami egy laminált tészta (lásd a fenti croissant -t, ha többet szeretne megtudni arról, milyen szórakoztató ezt egyedül elkészíteni). Ezután készítsen duxellákat, amelyek apróra vágott gombák keveréke, medvehagymával, gyógynövényekkel és sok vajjal főzve. Ha még mindig hajlandó végigcsinálni ezt az egészet, akkor ossza fel a palacsintát, és tegye félre későbbi használatra. Vegyük a hűtőszekrénybe tett, szárazra pattintott és fűszerezett marha szűzpecsenyét, minden oldalról vajban pirítsuk meg, és hagyjuk kihűlni. Keverjük össze a duxelléket a pépesítéssel, kenjük rá a keveréket a palacsintára, majd tekerjük a palacsintát teljesen a marha szűzpecsenye köré. Ezután vegye le a kihűlt leveles tésztáját, nyújtsa ki és tekerje körbe a kreppbe csomagolt bélszínt. Győződjön meg arról, hogy a tészta szorosan le van zárva a Wellington körül légzsákok nélkül. Kenjük meg tojásmosóval, tegyük hűtőbe, hagyjuk állni, amíg fel nem melegszik, ecseteljük meg újra tojásmosóval, a tetejét késsel piszkáljuk, a sütőben megsütjük és felszeletelve, Madeira mártással tálaljuk . Próbálja meg, hogy ne omoljon össze egy sántított kupacba a padlón, mielőtt az asztalra hozza. Hajlandó vállalni? Szerezze be Beef Wellington receptünket.

12. Croquembouche

Vigyázzon minden olyan recepttel, amely szerint a pâte à choux tészta könnyen elkészíthető. Ez nem. A Pâte à choux -t használják az eklérek, a krémes pufik és a profiterolák tésztájának elkészítéséhez, amelyeket töltelékkrémmel, cukrászkrémmel és fagylalttal töltenek meg. A Croquembouche egy klasszikus francia desszert, amelyet úgy állítottak elő, hogy a piramisszerű tornyokba krémes puffanásokat halmoztak, és karamellmártással meglocsolják, amely ropogós szálakká keményedik, és úgy néz ki, mint egy bolyhos madárfészek. A tészta keverése főzés közben és a megfelelő állag eléréséig több erőfeszítést igényel, mint azt valójában el tudná képzelni, egyszer teniszkönyököm lett tőle. A sérülések elkerülése érdekében készítse el a tésztát kis adagokban, vagy, ami még jobb, vásárolja készen a tésztát, hogy egyenesen a szórakoztató dolgokhoz juthasson: a krémes puffanásokat olyan magasra rakhatja, amennyire csak merik, és forró karamellmártással lefedi építészeti remekművét. Magabiztosnak érzi magát? Szerezd meg a Croquembouche receptjét.


11 nagy tételű koktél a következő partira

Vegyes italok felszolgálása egy bulin bonyolult dolog lehet. Bérelhet pultost, de valójában, ha megengedheti magának, hogy bárt felvegyen egy partira, akkor valószínűleg egy szebb helyen élne, kellemesebb szobatársakkal (vagy szobatársak nélkül). Ott állhat és italokat keverhet, de akkor egész éjjel dolgozik. You can leave out a bunch of mixers and liquor out, but that's going to end with all the mixers running out within 30 minutes of your first guest's arrival and a bottle of vodka spilled on the rug. There is only one great solution, and that's punch &mdash a large-batch mixed drink that you make before the party and don't need worry about again. Here are 11 delicious ways to make it:

1. Strawberry Pisco Punch

Pisco, a South American grape brandy, is a mainstay of well-stocked bars in Peru and Chile. This summery strawberry pisco punch is a classic cocktail that showcases the unique flavors of pisco beautifully.

2. Pineapple Rosé Sangria

Having a perfectly lazy summer afternoon requires having a tight sangria game. If yours needs a little work, try shaking things up a little with some rosé wine and pineapple.

3. Raspberry-Rhubarb Collins Punch

Fizzy and sweet, this punch variant on the classic Tom Collins goes down easy. And, really, when was the last time you had a drink with rhubarb?

4. Strawberry-Ginger Punch

Don't think of this as punch, think of it as a bottomless vodka-strawberry spritzer. Doesn't that sound like something you've always wanted?

5. Strawberry Wine Punch

Wine can make a great base for a punch, especially if you know your friends aren't going to pace themselves with a liquor-based one. And this chilled white wine punch with strawberries is a perfect option for the summer.

6. Watermelon-Hibiscus-Lime Margaritas

We live in a time when almost any flavor combination can make its way into a margarita, and in the case of this ultra-refreshing watermelon-hibiscus margarita, that's a really good thing.

7. Cider Rum Punch

Sock this one away for the fall, or those days in August when you start fantasizing about wool sweaters. It may not be right for a hot afternoon, but the cider rum punch is absolutely perfect when you want to give your guests something to warm up both body and soul.

8. Ginger Beer-Pineapple Rum Punch

Like a good summer fling, this punch is a little bit sweet and a little bit spicy. Serve it at your summer party and set the right tone for romance.

9. Strawberry-Blood Orange Rum Punch

Festive times call for colorful drinks, and this vibrant red punch made with strawberries and blood oranges packs a wallop of color along with plenty of sweet, sippable deliciousness.

10. Brûléed Grapefruit Punch

Memorable cocktails start with memorable flavors, and the sweet-bitter contrast of brûléed grapefruit is about as memorable as they come. This is a punch they'll be talking about, possibly for years to come.

11. Vodka Mint Lemonade

This refreshing lemonade has a lot going for it &mdash the mint and lemonade provide relief from the scorching sun while the vodka helps you forget about your sunburn.

Elizabeth Stark is a food writer with a passion for seasonal food, great desserts, and inadvisable wine pairings. Read more on her blog, Brooklyn Supper.


If you’re not sure whether to have cereal or French toast for breakfast, this recipe makes it so that you don’t have to choose. Using brioche bread, this French toast uses a lot of milk and is covered in cornflakes, cinnamon, nutmeg, bananas and strawberries. For another twist, throw it in an instant pot along with these other easy breakfast recipes.


If you’re using raw shrimp, begin by bringing a pot of water to a boil.

Add the shrimp and cook until bright pink and cooked through, about 2 minutes (the water needn’t return to a boil). Drain the shrimp in a colander and run under cold water to shock the shrimp and stop the cooking. Peel the shrimp and devein if necessary.

In a medium bowl, whisk together the mayonnaise, Old Bay, wine vinegar and Worcestershire sauce.

Stir in the cooked shrimp, celery and white and light green scallions.

Toss well, then taste and adjust seasoning.

Chill in the refrigerator until ready to serve. Before serving, sprinkle the salad with the dark green scallions and a dash of Old Bay. The salad will keep for two days, covered, in the refrigerator.


How Much You Need

You should get 4,700 milligrams (mg) of potassium every day. Most Americans don’t meet that goal.

Your needs might be different if you have kidney disease. Some people with kidney disease should get less potassium than the 4,700 mg guideline. If your kidneys don’t work well, too much potassium could stay in your body, which can cause nerve and muscle problems. If you have kidney disease and your doctor hasn’t already told you what your potassium limit is, ask about it.


Public Transportation in Malta

Pro: Being a small country means that most areas in Malta are connected by public transportation one way or another. Unless you want to travel to a secluded town with 20 inhabitants, there will be a bus route available for you – even if it only runs 4 times a day.

Con: Buses in Malta rarely run on schedule and due to the inefficient road network, routes are mostly long and winding, and getting from point A to point B often requires at least one connection. This can be a significant time drain, especially because most buses only run once or twice an hour, unless you travel between two very large towns.

2019 UPDATE: A few years ago, Malta went through a major overhaul in its public transit network and the whole setup. As a result of this, things improved somewhat, but many of the issues, especially those that are due to the uniqueness of Malta’s road network, remain.


Ham with parsley sauce

Fergus Henderson's simple but delicious main is a classic with very good reason. I believe it is important to have the parsley sauce in a jug on the table so the eaters can express themselves with their pouring. When buying your ham, avoid pink things in hairnets. Look for organic and free-range if possible. It is always good to cook a bit more than you will eat so you can have cold ham.
Complete Nose to Tail by Fergus Henderson (Bloomsbury)

2kg piece rolled green collar of good-quality ham
2 sticks celery
2 onions, peeled and stuck with 8 cloves
2 leeks, cleaned
3 babérlevél
10 fekete bors
10 good-sized carrots, peeled but left whole this way they stay sweeter

For the parsley sauce
100g butter
100g flour
600ml milk
Salt and black pepper
A big bunch of curly parsley, finely chopped

1 Place the ham in a pot, leaving room for your carrots. Cover with water, then add the celery, onions, leeks, bay leaves and peppercorns. Bring gently to the boil, skim, then reduce to a simmer for 2½ hours. Add your carrots.

2 Now make the sauce. Melt the butter in a pan, add the flour and stir on a gentle heat – do not let it colour. When it smells biscuity, add the milk, whisking ferociously, making sure the heat's not too fierce. When you have a firm, white, creamy mixture, add a ladle of ham stock and whisk again. Do this until you have reached your desired consistency. Test for seasoning. Just before serving add the chopped parsley and stir.

3 When the carrots are cooked, about 5-10 minutes, you are ready to serve (if the ham is cooked and the carrots are not, remove the ham from the water and turn up the heat). Slice the ham and serve on a plate with carrots and lots of the parsley sauce. Mustard is vital on the table. You will be left with delicious ham stock for another day, and cold ham for your sandwiches.


Nézd meg a videót: Snorkeling Hamrija Bank reefs u0026 Pixxina Naturali - in Malta (Január 2022).