Egyéb

A nap utazási fotója: Za’atar


A közel -keleti konyhákban széles körben használt fűszer sokoldalú

A Za’atar -t gyakran húsok és lapos kenyerek fűszerezésére használják.

A közel -keleti és számos mediterrán konyhában általánosan használt za’atar fűszerkeverékek előrehaladnak az Egyesült Államokban. Bár előre elkészítve is megvásárolható, egyre többen készítenek saját verziót otthon.

Kattintson ide a Napi utazási fotó diavetítés megtekintéséhez!

A Basic za’atar több gyógynövény és fűszer keveréke, amelyek közül néhány gyakrabban fordul elő az amerikai konyhákban, mint mások; ezek közé tartozik egy kis só, kakukkfű, szezámmag és szárított szamár. Ez az utolsó összetevő elengedhetetlen a za’atar számára, mert biztosítja azt a jellegzetes „enyhén fanyar, citromos ízt”, amelyről a fűszer ismert.

Fűszerezni szeretnéd a 4 -etth júliusi menü za’atarral? Tekintse meg „olvasztótégely menünket”!

Van egy utazási fotód, amit szívesen megosztanál? Küldje tovább az lwilson [at] thedailymeal.com címre.

Kövesse Lauren Wilsont, a The Daily Meal utazásszerkesztőjét a Twitteren.


Citrom za 'atar vinaigrette

Ez a zamatos öntet jól párosítható egy feldobott zöld salátával, vagy ősi gabonafélékre öntve.

A nap kedvenc étkezése az ebéd, és a választott fogásom egy hatalmas zöld saláta. Magától értetődik, hogy nagyra értékelem a nagyszerű öltözködést, és az évek során sokat alkottam.

Ez a citrom za’atar vinaigrette csak egy kicsit más. A friss, citrusos citrom ízt a za’atar mediterrán fűszerei egészítik ki - izop, szezámmag, csicseriborsópor és koriander keveréke.

Egy igazán hiteles mediterrán saláta elkészítéséhez adjon hozzá néhány olívabogyót, izraeli fetát és egész csicseriborsót - így egy tálban telített és tápláló ételeket készíthet.

Hozzávalók

  • 1/2 csésze göndör petrezselyem, apróra vágva
  • 1/3 csésze olívaolaj
  • 1/4 csésze méz
  • 1 evőkanál citromhéj
  • 1 evőkanál za 'atar fűszer
  • Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Irányok

Helyezze az összes hozzávalót egy kevert vagy kis üvegedénybe. Szorosan zárja le a fedelet, és rázza, amíg az összes összetevő össze nem áll.

Kóstolja meg, és adjon hozzá még sót és borsot ízlésének megfelelően.

A Vinaigrette néhány hétig frissen marad a hűtőszekrényben.

Sarah F. Berkowitz ínyenc és író. Izraelben született, a mély Délvidéken él, és szívesen táplálja barátait, családját és véletlenszerű idegeneket házi készítésű ételekkel.


Az örmény pizza ’ az a kényelmi étel, amiről nem tudtad, hogy hiányzik (recept)

A bennem élő New Yorker mindig otthon érzi magát Örményországban, egy olyan országban, ahol a vékony héjas lepények uralkodnak, és mindenki hajtogatja a szeletét. A hajtogatás az egyetlen zűrzavarmentes módja a lamacun (“lah-ma-joon ”) fogyasztásának, a belélegezhető, gömbölyű méretű lapos kenyérnek, fűszerezett hússal, amelyet néha örmény pizzának is neveznek.

Olasz társához hasonlóan a lahmacun is kielégíti a sivatagi szigetek árát, és a legtöbb fő élelmiszercsoportot érinti. Pezsgő, ostyaszerű héja ropog az ujjai között, mégis olyan puha és hajlékony marad, mint egy friss tortilla. Ez elkerülhetetlenül megdől a forró, zamatos őrölt hús és általában#bárány vagy marhahús súlya alatt, fűszeres Aleppo borssal, és petrezselyemzölddel és citromlével felpezsdítve.  

Az egész folyamat, a lisztezett deszkától a sikítón forró sütőn át a felmelegített tányérig mindössze öt percet vesz igénybe, és ha éhes, akkor az egész pite elfogyasztása sem. Nevezzük örmény gyorsétteremnek.

Jerevánban, ahol a lahmacun fajták bővelkednek, mindenkinek megvan a kedvenc helye. A Mer Taghe -ben mindig ott a sor az ajtón, ahol a puristák örmény stílusú tankönyvet adnak a lamacunnak, amely marhahúst, bárányhúsot, paradicsomot, petrezselymet és friss és szárított chilit kombinál. Tökéletesen kerek és rendkívül Instagrammable, nem csoda, hogy ez az étterem a Szabadság téren Jereván intézményévé vált. Azok a helyiek azonban, akik a sajthúzás nélkül nem tudják felfogni és#8220pizzát ”, szolidaritást találnak az Ost Bistro -ban, amelynek nyúlós ovális pitéi nem mindennapi mozzarella sapkával büszkélkedhetnek. És akkor ott vannak az arab ragozású lahmacun ízületek, amelyek a Közel-Keleten született, hazatelepült diaszpóra-örmények tulajdonában vannak, ahol a gránátalma-melasz és a titkos receptű baharatok összecsukhatók.

Az egyik ilyen létesítmény a Lahmajun Gaidz, egy fényes, hívogató bisztró, amelynek elnöke a 29 éves Gaidzak Jabakhtchurian, egy Aleppóban született örmény nemzetiségű, akinek családja három generáció óta árulja az lahmacunt. Ő az Örményországban élő ezer szíriai menekült egyike, amely része annak a növekvő demográfiai helyzetnek, amely gyorsan gazdagítja az országot és az oroszosított konyhát ütős fűszerekkel és új technikákkal. “ Sok örmény születésű vásárlóm van, akik kifejezetten az arab stílusú lahmacun és za ’atar kenyerek miatt jönnek a pékségembe-mondta Jabakhtchurian. “Ez ’ hatalmas bók. ”

Senki sem tudja biztosan, hogy a lahmacun gyökerei Örményországban, Törökországban vagy a Közel -Kelet más részein vannak -e. A verseny, hogy megtalálják, honnan származnak ezek az ősi ételek, nem gyümölcsöző terület, ”   figyelmeztette Naomi Duguidot, a Taste of Persia: A Cook's Travels through Örményország, Azerbajdzsán, Grúzia, Irán és Kurdisztán című könyv szerzőjét. Végül is a húsból készült lapos kenyerek mindenütt jelen vannak az egész régióban (mi téged nézünk, grúz kubdari és török ​​kiymali pide). George Mardikian, a néhai vendéglátó és az Amerika dala szerzője azt írta, hogy az lahmacunt először a Selyemút menti gazdag kereskedők feleségei készítették, akik az út menti fogadókban vagy lakókocsikban nyílt lángon főzték az ételt. Távol áll a mai és alacsony költségvetésű lahmacun kultúrától, azt állítja, hogy az étel történelmileg az elit ételét jelentette, és mivel húst igényel, olyan luxus, amelyet a szegények gyakran nem engedhetnek meg maguknak.

Barbara Ghazarian szerint, aki a Simply Armenian című örmény szakácskönyvet írta, az ételben használt hús sokat segít. Egy font bárány-magyarázta-12 lahmacunt készít, ami elegendő egy kis hadsereg, vagy örmény vagy más etetéséhez. ”  Ez a kis hadsereg gyorsan egyre növekvő nemzetközi lahmacun rajongók hordává válik. A Lamacun a kulináris asszimiláció története, mondta Ghazarian, és arról, hogy egy Örményországban vagy annak környékén feltalált étel hogyan nyerte meg az étkezőket a világ minden tájáról, Jerevántól Bejrúton át Pattersonig, New Jersey -ben.

Szeretné kipróbálni magát a lahmacun elkészítésében? Használja a Ghazarian ’s hibamentes receptjét.

Lahmacun recept

  • 1 csomag (¼ uncia) aktív száraz élesztő
  • 1 csésze meleg víz (kb. 105 fok)
  • 1 evőkanál olívaolaj, plusz a tál és a sütőlapok kenéséhez
  • ½ teáskanál cukor
  • ¼ teáskanál só
  • 2 ¼ csésze fehér kenyérliszt, plusz a hengerléshez
  • 1 font darált bárány
  • 1 doboz (14 ½ uncia) paradicsom, hámozva, kockára vágva és jól lecsepegtetve
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • ½ piros paprika, apróra vágva
  • ½ zöld kaliforniai paprika, apróra vágva
  • ½ hagyma, apróra vágva
  • ⅓ csésze finomra vágott friss laposlevelű petrezselyem
  • 1 teáskanál só
  • ½ teáskanál őrölt fekete bors
  • ¼ teáskanál zúzott pirospaprika pehely
  • Csipet cayenne (opcionális)
  • Friss citromlé
  • Asztali keverő tészta kampóval (opcionális)
  • Konyhai robotgép vagy turmixgép
  • Nehéz sodrófa

1. A tészta elkészítéséhez az élesztőt vízben fel kell oldani az asztali keverő táljában. Keverje hozzá az 1 evőkanál olívaolajat, cukrot, sót és 1 ½ csésze lisztet. A tésztát egy tésztahoroggal simára keverjük, körülbelül 3 percig.

A maradék lisztet addig gyúrjuk, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe géppel, 20 percet kézzel.

2. A tésztából golyót formálunk, és egy nagy, olívaolajjal kikent tálba tesszük. Fordítsa el egyszer a labdát, hogy teljesen bekenje olajjal. Fedjük le tiszta konyharuhával, és hagyjuk állni meleg helyen körülbelül 1 és#189 órán keresztül, vagy amíg megduplázódik.

3. Amíg arra vár, hogy a tészta keljen, keverje össze az öntet összes hozzávalóját egy konyhai robotgép (vagy turmixgép) tálában, és simítsa simára. Félretesz, mellőz.

4. Amikor a tészta duplájára nőtt, lisztezett munkafelületre nyújtjuk, és leütjük. A tésztát gyúrjuk rönk alakúra. Vágja a rönköt 12 egyenlő részre. Ezután tekerje ki mindegyik darabot egy 7 hüvelykes körbe.

5. A sütőt előmelegítjük 375 fokra.

6. 2–4 tepsit enyhén megkenünk olívaolajjal. Rendezzük el a köröket az előkészített tepsin. Hagyja a tésztát pihenni és enyhén kelni, körülbelül 15 percig. Ezután egyenletesen elosztjuk a húskeveréket minden kör teljes felületén.

7. A sütő közepén 25-30 percig sütjük. Hűtsük le a pizzákat rácson.

8. Tálaljuk melegen, friss citromlével, gyors ebédhez vagy uzsonnához.


Az apróra vágott bírák legjobb receptjei

Csatornázza az apróra vágott bírókat otthon ezzel a legjobb receptgyűjteménnyel.

Kapcsolatos:

Fotó: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Minden jog fenntartva

Fotó: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Minden jog fenntartva.

Fotó: Renee Comet & copy2016, Television Food Network, G.P. Minden jog fenntartva

Fotó: Renee Comet & copy2016, Television Food Network, G.P. Minden jog fenntartva

Fotó: Jason DeCrow & copy 2015, Television Food Network, G.P. Minden jog fenntartva

Fotó: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Minden jog fenntartva

Fotó: AJ Wilhelm Photography, AJ Wilhelm Photography, AJ Wilhelm Photography

Fotó: AJ Wilhelm Photography

Chris kétszer főtt padlizsánja koriander-szezámpesztóval

"Amikor az emberek azt mondják, hogy nem szeretik a padlizsánt, azt mondom nekik, hogy egyszerűen nem próbálták ki a padlizsánomat" - mondja Chris Santos. A padlizsándarabokat először enyhén karamellizált ízért pörköljük meg, majd wok -ban elkészítjük számtalan ázsiai ízzel. "A sötétlila gömb padlizsán itt jól működik, de a szűk japán fajtát preferálom, mert édesebb" - teszi hozzá.

Chris Fekete fenekű vajkrémes edényei

Ezek a réteges vajas desszertek rejtett csokoládéalapot és váratlan kókuszos tejszínhabot tartalmaznak. Ügyeljen arra, hogy utasítsa vendégeit, hogy valóban ássanak bele szemüvegük aljába, mivel a legjobb falatok mindhárom elemet tartalmazzák. A vajréteget csak tojássárgája sűríti, ezért legyen türelmes a főzés során, mivel időbe telik, amíg a keverék eléri a besűrűsödési pontot.

Chris dekonstruált mexikói stílusú kukoricája

Ennek a klasszikus mexikói oldalnak a csípős íze gyönyörűen illik minden fűszeres ételhez.

Chris Rigatoni Merguezzel, Ricotta Salatával és Brown Butterrel

Chris kedvenc tésztaétele a harissa-csipkézett merguez kolbász, a omlós ricotta salata, a friss fűszernövények és éppen annyi diós barna vajas mártás fűszeres keveréke, hogy mindent megnedvesítsen.

Scott Pizzeria stílusú fokhagymás csomói

A pizzéria egyik legjobb étkezési része a maradék pizzatésztából készült vajas fokhagymacsomók. Scott megtanítja, hogyan kell elkészíteni őket a hét bármelyik éjszakáján.

Scott BLT nyársai Green Goddess Dip -el

Scott a klasszikus szendvicset veszi fel, és koktélparti-barátságossá teszi. A gyógynövényekkel teli mártogatós mártás tökéletes választás a tavaszi összejövetelekhez.

Scott's Pastiera (olasz sajttorta)

A Contant család archívumából származó olasz sajttorta ricotta sajtot használ a könnyű, zamatos textúra érdekében.

Alex padlizsán Parmigiana

A réteges krémes, csípős sajt, egy kis fűszer és friss bazsalikom teszi ezt az egyik legjobb padlizsán parmigianává, amit valaha kóstolt.

Alex's Chicken Majdnem Cacciatore

Alex párolja a csirkecombokat és a lábakat egy illatos paradicsomszószban, gyömbér, kömény és pirospaprika pehely csókkal.

Alex házi Cannoli

Alex komolyan gondolja a cannolit, és ez látszik is. Ez a recept vékony, ropogós héjú tésztát készít, könnyű és krémes csokoládéforgácsos pöttyös töltelékkel.

A GZ Ricotta Gnocchi

Légies és bolyhos, Geoffrey Zakarian ricottával csipkézett gnocchi-ját egy nap el lehet készíteni, majd két hétig fagyasztani, mielőtt elkészül. Geoffrey úgy dönt, hogy feldobja ezeket a lenyűgöző szépségeket egy pancetta-szigetezett paradicsommártással, de használhatja a kedvenc mártást.

A GZ Pasta Pomodoro for Two

Ez az egyszerű hétvégi tészta olyan összetevőkkel készül, amelyek valószínűleg kéznél vannak, de ne hagyja ki a friss bazsalikomot, hogy összehozza

GZ olasz csirke tészta saláta

Hagyja egy vasszakácsra, hogy egy egyszerű dolgot, mint a tésztasaláta rendkívüli legyen. Friss zöldségek, rotisserie csirke és fűszeres szalámi gyönyörűen játszanak a sós sajttal és az ecetes öntettel.

GZ édesburgonya és kukoricapor

Egy csipetnyi sárga curry éppen megfelelő mennyiségű fűszert ad hozzá ehhez az egyszerű, megnyugtató húsleveshez. Az egyetlen dolog, amit megbánni fog ebben az ételben, nem a recept megduplázása.

Amanda édes forró sült csirke és gofri

A fűszeres juharszirup mindent összehoz ebben a látványos villásreggeli-ételben.

Francia hagymás leves Bagel kenyérpuding krutonnal

Senki sem tehet többet a klasszikus francia hagymaleves fejlesztéséért, amely karamellizált hagymával és diós Gruy & egravere sajttal van tele. De Amanda egy ínycsiklandó beállítást javasol: Ahelyett, hogy minden tálba pirított bagettet töltenél, használj egy kanál mindent-bagel kenyérpudingot.

Amanda húzott sertésszendvics BBQ -mártással és Coleslaw -val

Ha otthon szeretné elkészíteni a legcsodálatosabb húzott sertésszendvicset, kövesse ezt a receptet.

Frissített csirke sült steak

Amanda pácolt paradicsom salátát ad a kissé fűszeres csirke sült steakhez, hogy frissességet adjon az egyébként nehéz ételhez.

"Sertés sertésen" Chops

Az Amanda duplán vágott sertésszelet tetejére fűszernövényekből kevert pancetta keveréket készít a tökéletes sós falatért.

Amanda nyári cukkini és paradicsomos Panzanella saláta

Ez az egyszerű nyári saláta átvilágítja a friss cukkini, paradicsom és gyógynövények ízét. A ropogós kruton hozzáadja a tökéletes falatot.

Marc fehérború párolt kagylója

Semmi sem könnyebb egy forró nyári napon, mint egy nagy tányér párolt kagyló.

Marc Croque Monsieur

A croque monsieur egy megemelt grillezett sonka és sajtos szendvics. Marc kedvenc verzióját egy krémes Gruyere besamel mártással töltjük fel.

Marc milliomos omlós sütije

A tengeri sóval megpirított csokoládés ganache egy édes süteményes vajréteget takar, amely a vajas omlinta tetején ül ezekben az uberben gazdag rudakban.

Fokhagyma Naan

A Maneet felemeli a bolti naant egy fűszeres fokhagymás vajjal és reszelt parmezán sajttal.

Maneet Naanzanella saláta

Öltöztesd fel a klasszikus Panzanella salátát Naan kenyér használatával, és mdash indiai stílusú lapos kenyeret és mdash-t a szokásos rusztikus olasz kenyér helyett! Maneet citromos joghurttal és herby chutney -val dobja fel az övét.

Maneet Chimichurri Seekh Kabab

A Maneet ezeket a garam masala-fűszeres báránykebabokat tálalja fényes chimichurri mártással.

Maneet hagymagyűrűi

Az egyszerű, ropogós hagymakarikák transzcendensek lesznek, fűszeres bevonattal chaat masala, kömény, chili por és menta


Receptek a húsvéti ünnepre

Ünnepelje a húsvétot a Food Network szakácsainak remek ételeivel.

Kapcsolatos:

Fotó: Jonny Valiant & copy2010, Jonny Valiant

Fotó: Renee Comet & copy © 2016, Television Food Network, G.P. Minden jog fenntartva

Fotó: Jonny Valiant & copy2010, Jonny Valiant

Fotó: Jonny Valiant & copy2010, Jonny Valiant

Csirkeleves Matzo golyóval

"Minden nemzetiségnek van valamilyen csirkelevese. Ez az egyik legegyszerűbb étel, amit elkészíthet, és szinte mindenki megtalálhat egy csirkét és néhány zöldséget, hogy nagy, lenyűgöző levest főzzön a családnak. Vannak, akik varázslatos gyógyító tulajdonságokat is tulajdonítanak a csirkeleveshez, és ki vagyok én, hogy ne értsek egyet? A görögöknek van avgolemono nevű csirke- és citromlevesük, az olaszok tortellini en brodo -t készítenek, a vietnamiak pho -t, és természetesen a kínaiak tojáscsepplevest készítenek csirkehúslevessel. csirkehúslevesen, matzo golyóval, így ez a kedvencem. A húsleves egész csirkékkel és zöldségekkel kezdődik, valamint friss fűszernövényekkel, például petrezselyemmel és kakukkfűvel, egy egész fej fokhagymával és sok sóval és borssal. Órákon keresztül párolom. futz a ház körül, és készíts néhány egyszerű matzo golyót. Végül egy gazdag, finom levest kapok, amely mindenkit örömmel tölt el egy hideg éjszakán! " - mondja Ina.

Sült pulykamell mázas zöldségekkel

Az édesburgonyát, a karalábét, az édesköményt és a hagymát édes mézkeverékkel bevonják, és a pulykával együtt megpirítják.

Sült sárgarépa Za'atarral

A Za'atar egy közel -keleti fűszerkeverék, pirított szezámmagból, kakukkfűből, majoránnából és szukából.


& ldquoA régió Közel-Kelet a Földközi -tenger déli és keleti partja körüli földeket alkotja, amelyek magukban foglalják legalább az Arab -félszigetet, és bizonyos meghatározások szerint Iránt, Észak -Afrikát és néha azon túl is. & rdquo
& mdashEncyclopedia Britannica

Miután az Egyesült Arab Emírségekben (UAE) születtem és nőttem fel, a közel -keleti ételek iránti szeretetem nem ismer határokat. Az Arab -félsziget északkeleti végén található Egyesült Arab Emírségek számos bevándorlónak ad otthont a világ minden tájáról, különösen a Közel -Keletről. Ezt szem előtt tartva az ember azt tapasztalja, hogy nem rendelkezik egy adott konyhával. Valójában ez egy olyan hely, ahol egy iráni kofta kabab mellett megtalálható a libanoni shawarma (mindig krumplival).

Lakásunk az Egyesült Arab Emírségekben egy libanoni pékség felett volt. Minden reggel 4 órakor friss illat khubz (pita) áradna be az ablakainkon. Za & rsquoatar olvasztott kecskesajttal ropogósra khubz volt a választott snack minden órában. A mai napig irreális izgalmat érzek, amikor valaki megkérdezi tőlem, hogy mit tehetne fel Za & rsquoatar -ra (tényleg mindenre rá lehet tenni). Mindig visz haza.

Annak érdekében, hogy rugalmasabbá tegyem otthonomat és velem utazhassak, elkezdtem szakácskönyvekben keresni, amelyek segítenek a saját konyhámban szerzett tapasztalatok szimulálásában. Mint minden más konyha, a közel -keleti konyha is folyamatosan fejlődik, változik az emberekkel és a tájakkal. Biztosan állíthatom, hogy a maga nemében a legjobbak közé fejlődik, és különböző régiókból, például Délkelet -Ázsiából származó összetevőket tartalmaz, és receptjeit a legújabb kutatásokhoz és trendekhez igazítja. A folyamatosan változó konyhát szem előtt tartva a legjobb közel -keleti szakácskönyvek listája többnyire az elmúlt két évben megjelent könyveket tartalmazza, néhány kivételtől eltekintve, amelyek véleményem szerint elengedhetetlenek ahhoz a konyhához, amely a szívem kulcsát tartja, és a hasam.


Za'atar esküvői sütik

45 perc. Körülbelül 3 tucat sütit készít.

  • 2 ¼ csésze porcukor, szitálva (9 uncia lásd Baker's Note), osztva
  • ¾ csésze és 2 evőkanál sózatlan vaj, szobahőmérsékleten
  • ⅓ csésze pirított fehér szezámmag
  • ¼ csésze finomra őrölt za’atar (lásd a megjegyzést), osztva
  • 1 ½ teáskanál kóser só
  • 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
  • 2 csésze univerzális liszt (9 uncia, lásd Baker's Note)
  1. Melegítse elő a sütőt 325 fokra. 2 tepsit kibélelünk sütőpapírral.
  2. Egy nagy tálban keverje össze egy negyed csésze porcukrot, a vajat, a szezámmagot, 2 evőkanál za'atar-t, a sót és a vaníliát, majd keverje fel elektromos keverővel közepes sebességgel, amíg fel nem habosodik és könnyű lesz, körülbelül 3 percig (lásd Baker's Note) ). Hozzáadjuk a lisztet, és kis sebességgel addig keverjük, amíg össze nem áll.
  3. Egy fél uncia fagylaltkanál vagy 1 evőkanál segítségével adagolja a tésztát, és tekerje fel mindegyik részét sima golyóba, mielőtt 1 hüvelyk távolságra helyezné el egymástól az előkészített sütőlapokon.
  4. Süssük, a sütőlapokat elölről hátulra és felülről lefelé forgatva félidőben, amíg a sütemények alul enyhén meg nem barnulnak és meg nem puhulnak, körülbelül 25 percig.
  5. Amíg a sütik sülnek, egy nagy tálban keverjük össze a maradék 2 csésze porcukrot és 2 evőkanál za’atar -t. Közvetlenül a sütemények sütőből való kivétele után adagokban dolgozzuk össze, és óvatosan dobjuk bele a za’atar cukrot, amíg teljesen be nem vonjuk. Tegye vissza őket a tepsibe, és hagyja teljesen kihűlni.
  6. Ha az összes süti kihűlt, dobjuk újra a za’atar cukorba, amíg teljesen be nem vonjuk. Tálaláskor a süteményeket egy tányérra rendezzük, és ízlés szerint még za'atarral megszórjuk.

Tedd előre: A cookie -kat bármilyen maradék za’atar cukorral lefedve, légmentesen záródó edényben legfeljebb 3 napig tárolhatjuk.

Baker megjegyzése: Liszt vagy porcukor mérésekor kanalazzuk száraz mérőpohárba, és egyengessük el a felesleget. A kanalazás tömöríti az összetevőket, és száraz pékárut eredményez. Ha pedig keverőgépet használ, akkor gumi spatulával kaparja le a tál alját és a lapátot, miután összeverte a vajat és a cukrot, és miután a tésztát összekeverte, hogy az összetevők egyenletesen keveredjenek.

Jegyzet: A Za’atar általában kapható az élelmiszerboltokban, ezért ellenőrizze a helyi piacot, mielőtt internetezik. Ha LA -ban él, akkor látogasson el a Silver Lake -i Botanica -ba, hogy megvásárolja a za'atar -ját, ami a kedvenc keverékem ezekhez a sütikhez. Ellenkező esetben rendelje meg online La Boîte, az ország egyik legjobb fűszerkereskedője.

Szerezze meg heti Kóstoló jegyzetek hírlevelünket, ahol beszámolókat, híreket és egyebeket találhat.

Időnként promóciós tartalmat kaphat a Los Angeles Times -tól.

Ben Mims a Los Angeles Times főző rovatvezetője. Három szakácskönyvet írt, és ételszerkesztőként és receptfejlesztőként dolgozott számos élelmiszer -média kiadványban, mint például a Lucky Peach, a Food & amp; Wine, a Saveur, az Food Network és a Buzzfeed/Tasty.


MEDITERRANEAN HUMMUS TOAST with ZA & rsquoATAR

Hivatalosan majdnem túléltük 2019 első hónapját. Mint minden humusz szerelmese, úgy gondolom, ezzel kell ünnepelnünk Mediterrán humusz pirítós Za & rsquoatarral.

Ez a sós mediterrán Hummus pirítós Za & rsquoatarral tökéletes reggeli pirítós a nap kezdetéhez. Lépjen át az avokádós pirítósra, a humusz pirítós ebben az évben továbbhalad.

Tejszínes, fehérjével teli hummuszot, teljes kiőrlésű gabonát, friss zöldségeket és gyógynövényeket, valamint krémes feta sajtot kever össze.

Ja, és ne felejtse el kedvenc fűszerem, a za & rsquoatar szórását. Sok egészséges zsírt és fehérjét kap a pirítósdarabokba!

Ön a célok kitűzése vagy a döntések meghozatala? Tudom, hogy sokan szeretnénk egészségesebben táplálkozni, és több gyümölcsöt és zöldséget beépíteni az étrendünkbe, amikor új évet kezdünk.

Ennek egyik módja, hogy úgy étkezzen, mint a Földközi -tenger lakói. És ha már a Földközi -tengerről beszélünk, tudtad, hogy a mediterrán étrendet az amerikai hírek és a World Report 2019 -ben a diéták első számú helyének nevezték el?

2018 -ban Mike és én átkerültünk a listán szereplő egyik úti célunkból. Görögországban ünnepeltük 10 éves házassági évfordulónkat. Ez volt minden, amit elképzeltem és még több.

Élelmiszerként az egyik kedvencem az utazás során az volt, hogy meg tudtam enni mindent, mediterrán és görög.

Ha követed a blogomat, tudod, hogy szeretem a nagy görög falusi salátákat, a tál humuszt és a sok töltött szőlőlevelet.

A mediterrán térségben napjaik gyakran sós reggelivel kezdődnek.

Akár hummusszal, baba ghanoush -val, tojással, pitával, zöldséggel, gyümölccsel, olajbogyóval és fetával teli nagy adag, vagy egyszerű pirítósdarab hummussal, friss zöldségekkel és fetával kiegészítve, tudják a reggelit.

Szeretem ezt az étkezési módot, mert mindig elégedettnek érzem magam, amikor elhagyom az asztalt.

Most merüljünk mélyebben ebbe a hummus pirítósba.

HOGYAN HOGYAN ALKOTH HUMMUS PIROSZTOT?

  • Az első ügyrend a kenyér. Szeretek választani egy kiadós teljes kiőrlésű opciót, amely magokat, diót és zabot tartalmaz. Hozzáadja az állagot, az ízt és az egészségügyi előnyöket. Miután kiválasztotta a kenyeret, ízlés szerint meg kell pirítani.
  • Következzen a humuszod, amely az első réteg, amit a pirítósodra teszel. Imádom a Sabra hummust, és ehhez a pirítóshoz a pörkölt fenyőmag humuszukat használtam, de bármilyen íz remekül működik. Minden pirítósdarabra kenjünk egy vastag humuszréteget.
  • Innen választhatja ki a friss zöldségeket, amelyekkel fel szeretné tölteni. Szeretek mikrozöldeket, apróra vágott spenótot vagy friss rukkolát hozzáadni a pirítóshoz. Ez nem szükséges, de mindig szép kiegészítés. Ezután elkészítek egy egyszerű libanoni saláta stílusú öntetet friss paradicsom, uborka, petrezselyem és zöldhagyma felhasználásával, egy csepp olívaolajjal és citromlével. Vegyünk egy gombóc salátát, és tegyük rá a hummus pirítósunkat.
  • Következzen a feta sajt. Ezt könnyen kihagyhatod, de szeretem a feta krémes, sós hozzáadását a friss zöldségekkel és a hummussal.
  • Végezetül szórja meg pirítóssal bőségesen a za & rsquoatar -t. A Za & rsquoatar szumák, kakukkfű, pörkölt szezámmag, majoránna, oregánó és tengeri só keveréke. Ez a tökéletes fűszer a mediterrán reggeli pirítós tetejére.

MILYEN TOVÁBBI ÖSSZETEVŐKET HASZNÁLHAT A HUMMUS pirítóshoz?

Ha a reggeli pirítósra gondolok, szeretek a kenyeremmel és a hummuszommal kezdeni. Ezután illessze össze a hűtőben vagy a kamrában lévő hozzávalókat.

Például használhatok egy pörkölt pirospaprika humusz alapot, majd elhasználhatok maradék fekete babot és apróra vágott pirított pirospaprikát, és szórhatok friss éles cheddart és egy csepp salsa -t a pirítósra a délnyugati változathoz.

Vagy talán a Sabra & rsquos Caramelized Onion Hummus -t fogom használni és felöntjük rukkolával, tojással és egy csöpp forró mártással. Kreatív lehetsz, amikor elkészíted a hummus pirítósodat, ami extra szórakoztatóvá teszi a reggelit.


30+ Egyszerű tűzhely vacsora receptek

Ha felforrósodik az idő, hagyja ki a sütőt, és kapcsolja be a tűzhelyet, és készítse el az alábbi egyszerű vacsorarecepteket ma este a vacsorához, amelyek tökéletesek a tűzhelyen való főzéshez!

Sok ilyen recept gyors és egyszerű, és mindössze 30 perc alatt elkészíthető.

Easy One Pot Lasagna Pasta

Vegyen fel egy üveg tésztaszószt, és készítse el ezt az egy edényes tésztaedényt a lasagna fantasztikus ízeivel a rétegezés és a sütő használata nélkül.


RECEPT: Közel -keleti fűszerkeverék maximalizálja az olasz klasszikus ízét

Manapság mindenki a maximális ízre vadászik. Fontolja meg néhány fantasztikus őszi szakácskönyv -kiadás címét. Ott van Asta Gomez atlantai séf „I Cook in Color: Bright Flavours from My Kitchen and Around the World” (Running Press, 32,50 USD), molekuláris biológusa, Nik Sharma élelmiszerblogger, „The Flavor Equation: The Science of Great Cooking Explained” (Krónika, 35 dollár), valamint Yotam Ottolenghi híres séfje és írója „Ottolenghi Flavor” (tíz sebesség, 35 dollár), amely a vegetáriánus ételek teljes ízlehetőségeit próbálja megtalálni.

Az izgalmas az ilyen könyvekben - különösen Gomez és Ottolenghi könyveiben - az, hogy ösztönzik a felszabadult főzést, amely stílus nem korlátozódik a kulináris hagyományokra. Mindkét szakács globális kamrát, szokatlan összetevőpárosítást és ízeket feldobó főzési folyamatokat ölel fel. A végeredmény gyakran az ismerős ételek friss felvétele.

Az egyik példa Ottolenghi adaptációja a cacio e pepe, a római tésztaétel, sajt és bors főszereplésével. Szakít a szokásokkal azáltal, hogy a keverékbe za’atar, egy közel -keleti ízesítő keveréket vezet be, amely szárított kakukkfűből, oregánóból, szömörcből és pirított szezámmagból áll.

„Az olasz klasszikusokkal való bajlódást nem könnyedén tesszük-írja Ottolenghi a fejlécben-, de a za’atar hozzáadása valóban nem von le semmit az étel sokak által csodált egyszerűségétől. Mindössze annyit tesz, hogy hozzáad egy réteg finom fűszernövényt, amely kéz a kézben jár a borssal és a sajttal. ”

Ha nincs egy üveg za'atar a fűszergyűjteményben, akkor a keverék manapság elég gyakori ahhoz, hogy a legtöbb szupermarket fűszerfolyosóján találja.

És mivel fűszerekről beszélünk, a cacio e pepe egy olyan étel, ahol a frissen őrölt bors jelentős különbséget tesz. Szálljon ki a paprika malomból, és kezdje el ropogtatni.

Ottolenghi néhány útmutatást is kínál a technikával kapcsolatban. A gazdag, sima mártás eléréséhez használjon széles serpenyőt és a tészta főzővízének egy részét, amely elegendő keményítőt biztosít a mártás emulgeálódásához. Finoman reszelje le a sajtokat, és tartsa szét őket, hogy a mártáshoz adva „boldogan olvadjanak”. Végül a főzés megkezdése előtt mérje meg az összes összetevőt. Ez egy étel, ami egy pillanat alatt összeáll.


Nézd meg a videót: TOP 10 FURCSA JAPÁN DOLOG Amiről Még Nem Hallottál MAGYAR TOP 10 (Január 2022).