Levesek

Bozbash


Összetevők a bozbash főzéshez

  1. Csicseriborsó 3 evőkanál
  2. Bárány szegycsontja 1 kg
  3. Vaj 50 gr.
  4. Burgonya 3 db
  5. Hagyma 2 db
  6. Kapros, petrezselyem, koriander fél csokor
  7. Gránátalmalé 50-70 ml.
  8. Apple 1 db
  9. Szárított barackok, szilva 10 darab
  10. Paradicsompaszta 2 evőkanál
  11. Fekete bors, só, őrölt piros paprika ízlés szerint
  • Fő összetevők
  • Tálalás 6 adag
  • Világkonyhák

Leltár:

Fazék, vágódeszka, kés, serpenyő vagy üst, szita

Bozbash főzés:

1. lépés. Főzzük a húslevest.

A borsót egy éjszakán át kell áztatni. Öntsön hideg vízzel, és reggel mossa le. Vegyük a húst, mossuk, nagy darabokra vágjuk. Öntsön hideg vizet a serpenyőbe. Feltettük a bárányt és erős tűzbe tettük. Amikor a hab megjelenik, óvatosan távolítsunk el mindent. Ezután 10 perc főzés után csökkentse a hőt, és az edénybe tegye a mosott borsót. Csukja be a fedelet. A húslevest 1,5 órán át alacsony hőmérsékleten főzzük. Vegyük ki a húst a serpenyőből, hagyjuk lehűlni. Szűrjük le a levest a szitán és állítsuk be a legkisebb tűzre. A húst már kb. 3x3 cm-es darabokra vágjuk és serpenyőben sütjük a vaj felében. Adjuk hozzá a húslevest. Itt küldünk főtt csicseriborsót. Forraljuk forralva a levest magas hőn keresztül, csökkentsük a hőt és főzzük további 30 percig.

2. lépés. Zöldségkészítés.

Időközben elkészítjük az összes zöldséget és gyümölcsöt, majd fokozatosan hozzáadjuk a leveshez. Hámozza meg a hagymát a kéregből, nem vastag, félgyűrűkre vágva. Olvassa el a fennmaradó vajat egy serpenyőben. Sütjük a hagymát benne 3-5 percig. Ehhez hozzáadunk aprított fekete borsot, borsóval. Ezután adjuk hozzá a paradicsompasztát, és melegítsük a hagymát tésztával és borssal 2 percig. Adjon hozzá hagymát a húsleveshez. Mossa meg a burgonyát, hámozza meg. 2x2 cm-es kockákra vágjuk, nem nagyon finoman. Küldték egy fazék leves. Mossa meg az almát, héja le, 6 részre vágja, vágja le a magot, és tegye a szeleteket a levesbe. Szárított barackok és aszalt szilva, durván vágva, lehet 2 vagy 4 rész, és tedd egy serpenyőbe leves. Sót, főzzen további 10 percig.

3. lépés. Adjon hozzá savanyítószert, gyógynövényeket és fűszereket.

Kipróbáljuk a levest. Adjon hozzá sót, ha szükséges. Ha elegendő az élesség, akkor nem tehet fekete és piros paprikát serpenyőbe. Vegyük a zöldeket, mossuk, vágjuk és küldjük a serpenyőbe. A leves főzésének végén savanyítószert adunk hozzá. Esetünkben a gránátalma juice segít. Öntsük a serpenyőbe, és főzzük a levest további 10 percig. A leves kész.

4. lépés Szolgáljuk a bozbash-t.

Tálaljuk bozbash-t. A leveshez apróra vágott zöldeket és tejfölt szolgálhat fel. Bon étvágyat!

Recepti tippek:

- - A bozbash savanyítójaként használhat citromlevet vagy bor-ecetet.

- - A bozbash-ban cukkinit, padlizsánt és édes paprikát tehetünk.

- - Időnként nem vágják burgonyát, hanem egészben teszik, főleg a fiatalokat.

- - Jobb választani a húst a bozbash kövérnél. Ha borjúhúst szed, akkor ne felejtse el, hogy a leves íze ebben az esetben más lesz.