Desszertek

Tejhab


Összetevők a tejhab készítéséhez

  1. Tej (bármilyen zsírtartalom) 800 g
  2. Granulált cukor 200 g
  3. Zselatin 30 g
  4. Vaníliacukor 0,5 g
  5. Víz 100 ml
  6. Fahéj ízlés szerint
  • Fő összetevők
  • Tálalás 4 adag
  • VilágkonyhákFrancia konyha

Leltár:

Zománc serpenyő, evőkanál, tányér mély, turmixgép, fa spatula, tányér, tejszínhab (ha nincs tál, akkor a mozaik gyönyörűen néz ki alacsony átlátszó üvegpoharakban)

Tejhab készítése:

1. lépés: Készítse el a zselatint.

Öntsük a zselatin csomag tartalmát egy kis lemezre. Ezután óvatosan töltse fel szobahőmérsékletre lehűtött forralt vízzel, és 30 percig hagyja az asztalon fedés nélkül. Lehetőséget adunk neki, hogy megduzzadjon. Miután lehetséges, engedje le a fennmaradó vizet, amennyire csak lehetséges.

2. lépés: Forraljuk fel a tejet.

Öntsön az összes tejet egy zománcozott serpenyőbe és tegye alacsony lángra. Azonnal öntsünk cukrot a tejbe és kezdjük óvatosan keverni egy fa spatula-val, amíg teljesen fel nem oldódik. Forraljuk a tejet.

3. lépés: Keverjük össze az összetevőket.

Folytatjuk a desszert elkészítésének legfontosabb szakaszát! A főtt tejet 80-85 fokra kell lehűteni (a hőmérséklet a forrás után 5-6 perc alatt a kívánt szintre csökken). Most türelmesen felfegyverkezve adjon hozzá tejbe zselatint és vaníliacukrot. És ismét keverjük egy fa spatula-val. Győződjön meg arról, hogy az összes zselatindarab feloldódik. A folyamat felgyorsítása érdekében kanállal az edény falaihoz vagy aljához nyomja és megdörzsölje, és morzsává fordítsa. Ezután el kell hagynia a kapott keveréket, amíg 35 ° C-ra lehűl (az érzések szerint szinte szobahőmérsékletűnek kell lennie).

4. lépés: Vezesd be a tejet.

Most szükségünk van egy turmixgépre. Vegyük a tejkeveréket addig, amíg enyhe, vastag hab meg nem jelenik. Ha hirtelen nem volt kéznél turmixgép, akkor cserélje ki keverővel vagy akár habverővel. Öntsük az étvágygerjesztő súlytalan anyagot a tálakba. És elküldjük a hűtőszekrény alsó kamrájába, ott hagyva, amíg megvastagodik.

5. lépés: Tálaljuk a tejhabot.

A tejhab reggel és esti desszertként is felszolgálható. Díszítheti fahéjjal, reszelt csokoládéval vagy gyümölcsön enyhén megszórva. Ha neked nehéz eldönteni, melyik tálalási lehetőséget választja - ez nem számít, akkor az egyes tálak különféle módon díszítethetők. Bon étvágyat!

Recepti tippek:

- - Ehhez az ételhez jobb a magas zsírtartalmú tej használata.

- - Hagyja a tejet kissé lehűlni, mielőtt zselatint dobna bele, különben elveszíti tulajdonságait, és a desszert nem sűrűsödik.

- - Ne küldje el egy tálban szétszórt desszert a fagyasztóba, hogy gyorsítsák fel a folyamatot. Nagyon alacsony hőmérsékleten a zselatin elveszíti tulajdonságait.

- - annak érdekében, hogy megkönnyítse a tányérról egy tányérra történő duzzadást követően a zselatin átvitelét, merítse a lemez alját meleg vízbe. Tehát a zselatint sokkal könnyebb mozgatni.